春日裡萬物復甦
各種時令菜肴
是花橋居民飯桌上
必不可少的美味
今天
小花帶大家一起
看看春天的飯桌上
都有些什麼佳肴吧
金花菜
金花菜，屬豆科植物，又名黃花苜蓿（mù xu）、刺苜蓿、草頭。
金花菜主要分布在長江中下游的江浙滬一帶，8月至立春3月陸續採收。常見的做法就是上海館子里的「生煸草頭」。
1、將金花菜（草頭）去老梗、敗葉，用水洗凈，瀝干；
2、炒鍋上火，經滑鍋後，加入豬油，燒至九成熱時，放入草頭、精鹽，旺火急煸；
3、然後加白糖、味精、白酒，炒至草頭柔軟碧綠，即可出鍋。
馬蘭頭
馬蘭頭，屬菊科，多年生草本植物，又名馬蘭、紅梗菜、雞兒腸等。
馬蘭頭生於山坡、田邊、路旁，以長江流域分布較廣，江浙一帶較為多見，常見的做法為「涼拌香乾馬蘭頭」。
1、馬蘭頭擇去根部和老葉子，用水沖洗乾淨瀝干水；
2、鍋中放入適量水煮開，放入香乾焯燙後取出備用，在沸水中放入一小勺鹽，再放入馬蘭頭焯燙一分鐘後取出，放在涼開水中沖涼後擠去馬蘭頭的汁水；
3、將馬蘭頭切碎，同樣將香乾切成碎末放入；
4、加入麻油一勺，鹽、糖各一小勺調味，充分拌勻即可。
菜薹(tái)
菜薹(tái) 是十字花科、芸薹屬植物，一年或二年生草本，又稱廣東菜心。
菜薹(tái)起源於中國南部，以花莖和薹葉為主要食用器官，被譽為「蔬菜之冠」，除了綠色菜薹(tái)，市面上常見的還有紅菜薹(tái)。
常見的做法有「清炒菜薹(tái)」。
1、將菜薹擇成段，取其嫩的部分，用清水洗凈瀝干；
2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下蒜末翻炒；
3、放入菜薹，加精鹽煸炒2分鐘，即可出鍋。
春筍
春筍，又名竹筍。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍味道最佳。
春筍，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。立春後採挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為「菜王」。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。常見的做法有「春筍炒肉絲」。
1、肉絲洗凈，用適量的生抽、黃酒、糖、生粉撈勻，腌一會；
2、將筍切段，姜洗凈切絲；
3、鍋內加適量油燒熱，爆香薑絲，放入肉絲，待肉絲變色後，再劃散炒熟後撈起待用；
4、鍋內再加適量油燒熱，放入筍煸炒，炒香後，再放入肉絲，加少許酒，顛翻幾下，加適量的鹽、生抽、糖、雞精調味，勾一薄芡，淋少許麻油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
萵筍
萵筍，屬菊科，一年生或二年生草本，又名萵菜、千金菜，約在5世紀傳入中國，中國各地均有栽培，亦有野生。
萵筍中的鉀離子含量豐富，有利於調節體內鹽分的平衡，對於高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。最常見的做法是「涼拌萵苣」，這樣吃可以將萵苣的營養價值最大化。
將萵筍去皮洗凈，切成細絲，再加食鹽少許，拌勻去汁，放料酒、醋、味精、麻油等調味即可。
螺螄
螺螄，為田螺科、環棱螺屬動物，棲息於河溝、湖泊、池沼、水庫及水田內。
螺螄，食用部分為外殼裡面的肉，除了殼和內臟其他部分都可以吃。螺螄中的礦物質含量相當豐富，有磷、鎂、硒、鐵、鉀、銅等，這些礦物質元素對人體有著非常重要的作用。常見的做法是「炒螺螄」，鮮辣肥美，一吸一吮間，彷彿嘗盡了整個春天的鮮美。
1、炒鍋燒熱放入食用油5湯匙，放入大蒜、生薑、干紅辣椒、郫縣豆瓣、桂皮、香葉、八角等佐料用最小火熬制底油，大概三分鐘左右，炒出紅油和濃濃香氣即可；
2、開大火，倒入螺螄爆炒兩三分鐘，使其與佐料和紅油充分混合入味；
3、倒入啤酒，以沒過螺螄為準，注意全程不加水，用啤酒燒出來的更香，燒開後改小火，蓋上蓋燒制二十分鐘；
4、待鍋中湯汁漸少，開大火進行最後收汁，同時攪拌螺螄觀察湯汁情況，剩餘五分之一湯汁時即可關火出鍋。
以上有沒有你們喜歡吃的菜肴呢？
你們家常見的烹飪方式是怎樣的呢？
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