除夕，吃鼠曲粿，寓意著團圓健康。現在年輕人自己不會做，或者不想自己做，可以去菜市場買，至於好不好吃，就是另外一回事了。
鼠殼粿，外地朋友聽名字會以為跟老鼠有什麼關係，其實並沒有什麼關係。視力不好的乍一看還有點像，把黑黝黝的鼠殼粿放牆角邊上，估計也能嚇到不少柔弱的女生。
鼠殼粿，因粿皮中加入鼠麴草而得名。鼠麴草是當季植物，既是一種野菜還是一味中草藥，有化痰止咳解毒等療效。在一些鄉村土路上仍舊可以發現鼠麴草誘人的身影。
鼠殼粿，主要分兩部分，粿皮和餡料。二者互為表裡，粿皮包住了餡料，裡應外合最終合二為一，一起合力攻陷你的味蕾。
粿皮部分的主要成分是糯米粉，這也是鼠曲粿糯嘰嘰口感的主要來源。俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，冬季蘿蔔碩大肥美正當季，粿皮中就還加入這個食材，然後雜糅在一起蒸熟備用。
餡料部分就比較豐富多彩了，大概包括了瓜冊黑芝麻碎花生，這些餡料全部攪拌均勻，而後靜待粿皮包裹。
這裡就不得不提一嘴瓜冊，瓜冊是本地人的噩夢。因為真的是太甜了！吃狗糧都不願意吃瓜冊，除非搭配點其他吃的東西，稀釋下瓜冊的含糖量。
說了這麼多，瓜冊是什麼？瓜冊就是冬瓜糖，味道差不多就跟糖的味道一樣。不怕高血糖的小夥伴，可以去廚房抓一把砂糖，往嘴裡倒等它慢慢融化，大概就是這種感覺。
食材都準備就緒，粿皮包裹著餡料，它需要有一個美好的造型，這時候就需要粿印登場了。
那個小粿印印象中是鼠殼粿專屬，因為那個比較大的粿印同時也是紅桃粿的粿印。粿印的外形呈現壽桃狀寓意著健康長壽。
一個模子印出來的鼠曲粿，下面還需要墊香蕉葉，一個是增加香蕉葉的氣息，另外一個是避免粘住蒸盤。一個個的鼠曲粿，像極了我大秦帝國的兵馬俑。
冷水煮沸上鍋蒸幾分鐘就能出鍋了。下圖就是鼠曲粿的成品，手藝不好讓大家見笑了，鼠曲粿的花紋也從超清變成標清，但請不要在意這些細節。
一口鼠曲粿，香氣四溢，甜得恰到好處。現在的年輕人，年紀輕輕就面臨，脫髮的危機，正好裡面的黑芝麻，就有生髮黑髮的作用。
說實話現在的年輕人可能一年到頭沒吃過幾回黑芝麻吧。傳統食物老少咸宜年味十足。正是這些新年味道讓過年充滿年味。這裡祝大家新年快樂兔年吃到「兔」！
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