「小孩小孩你別饞，過了臘八就是年」，很多人都聽過這句俗語。如今，很多年輕人都過起了聖誕節，卻很少有人記得臘八節了。其實中國的傳統節日都是我們的祖先們一輩一輩的經驗總結下來的，最符合我們的自然與歷史文化，不應該被忘記的，尤其年輕人，要把我們的優良傳統傳承下去，而不是被西方同化，最終忘了本。
臘八節，是每年的農曆十二月八日，臘八的名稱也因此而來。臘八節源自上古時代祭祀神靈、祈求豐收的習俗。臘八節傳承下了很多文化習俗，最著名的當屬美食了，臘八粥，臘八蒜等，都是臘八節的特色。馬上就是臘八節了，無論有錢沒錢，這4種傳統美食，都要記得吃，祈求平安，迎接新年。
一、臘八粥
材料：黃小米35克，小紅棗30克，薏仁24克，紅豆50克，蓮子20克，紫米20克，黑豆15克，冰糖50克，糯米70克。
做法：
1、先把紅豆、黑豆和蓮子洗凈，放入水中泡發3個小時。
2、小米、薏仁、糯米和紫米一起放入鍋中，淘洗乾淨。
3、把黃小米、薏仁、紅豆、蓮子、紫米、黑豆和糯米一起放入電飯鍋中，加入適量的水，按煮粥鍵開始煮。
4、趁煮粥的時候，把紅棗洗凈，切開，剝掉核，備用。
5、待粥煮90分鐘左右，打開看一下，所有材料應該都煮到軟糯了，把紅棗放下去，繼續熬煮30分鐘。
6、時間到後，放入冰糖，煮至冰糖融化，出鍋，完成。
二、臘八蒜
材料：大蒜6頭，米醋500克。
做法：
1、蒜頭選擇沒有破皮的，捏起來硬實的紫皮大蒜。
2、把蒜掰開成一瓣一瓣，再把每瓣的蒜皮剝掉。
3、注意挑選一下，把有爛的，有傷疤的，壞掉的都丟掉。
4、取一把水果刀，把每瓣蒜的頂部和底部都削掉薄薄地削掉一層，這樣可以讓蒜快速吸收米醋，快速變綠。
5、取無油無水的乾淨玻璃罐子，把蒜瓣放進去，不要疊太滿，大概八分滿就可以了。
6、往瓶子里倒入適量的米醋，醋也沒過蒜瓣。
7、用蓋子密封蓋緊，也可以先套一層塑料膜，這樣可以蓋得更緊。然後放在一個溫暖的地方，也可以直接放在暖氣上。
8、第二天，就可以看到蒜有點變綠了，到了第三天，就基本上都綠了。綠了以後，要把蒜移到涼快的地方，不然蒜會過熱變黃。
9、這樣就完成了，隨吃隨取。
三、炒臘八飯
材料：糯米15克，小米15克，紫糯米15克，燕麥15克，大米45克，花豆30克，胡蘿蔔80克，豌豆30克，臘腸30克，香菇2朵，醬油少許。
做法：
1、把糯米和紫糯米淘洗乾淨，放入清水中，浸泡3個小時。
2、把小米、大米、花豆、燕麥混合，淘洗乾淨，放入電飯鍋中，再把糯米和紫糯米一起放進去，加入適量的水，按煮飯鍵，開始煮。
3、把胡蘿蔔洗凈，切成丁。
4、鍋里燒開水，把胡蘿蔔和豌豆一起放進去焯一下水，撈出，控干水分。
5、起鍋燒油，下入臘腸，煸炒出油，再下入香菇、胡蘿蔔、豌豆翻炒至熟。
6、倒入適量醬油，翻炒均勻，然後倒入煮好的米飯，翻拌均勻。
7、盛出，開吃。
四、臘八面
材料：寬麵條150克，鹽適量，裡脊肉50克，干黃豆50克，干木耳5克，干香菇5朵，黃花菜10克，胡蘿蔔50克，杏鮑菇80克，香乾50克，蔥適量，姜適量，豆瓣醬20克，生抽10克，老抽3克，料酒5克，玉米澱粉2克。
做法：
1、提前一天把黃豆泡在水裡。
2、把泡好的黃豆放入蒸鍋，蒸熟，備用。
3、香菇、木耳、黃花菜也泡發好，切成丁。胡蘿蔔、杏鮑菇和香乾也切成丁。
4、裡脊肉洗凈，切成丁，放入少許鹽，料酒和玉米澱粉，攪拌均勻。
5、起鍋燒油，下入蔥和薑末爆香，再下入裡脊肉丁煸炒。
6、炒至肉變白色後，下入豆瓣醬、生抽和老抽，煸炒半分鐘。
7、下入香菇、木耳、黃花菜、胡蘿蔔、杏鮑菇和香乾，翻炒2分鐘。
8、蓋入大半鍋的熱水，蓋上蓋，煮10分鐘。
9、倒入黃豆，繼續熬煮5分鐘。
10、下入適量的鹽，攪拌均勻，盛出，備用。
11、湯鍋里燒開水，下入麵條，燙熟。
12、將煮熟的麵條放入碗中，再把剛做好的臊子，邊湯帶菜一起澆在麵條上，攪拌均勻，就可以吃了。
