魚的種類有很多種，冬天吃哪種魚肉更適合呢？民間有「冬鯽夏鯰」的說法，冬季正是鯽魚一年中最肥美的季節，特別是一些即將產卵的鯽魚，不僅肥美，而且多籽，味道尤為鮮美。都說「魚生火，肉生痰」，而鯽魚恰恰能夠清熱解毒，吃了也不會上火。
我家冬天買鯽魚，一次就買好幾斤，而且做法簡單，用清水隨便煮煮就很好吃。有朋友覺得鯽魚作為淡水魚，吃起來有土腥味，其實去腥的竅門也很簡單，下面小小就跟大家分享鯽魚的家常做法【鯽魚豆腐湯】，簡單易操作，吃起來肉嫩湯又鮮。
【鯽魚豆腐湯】——湯鮮味美，營養簡單，老少皆宜
【食材】：鯽魚，豆腐，生薑，小蔥，食鹽，胡椒粉。
【做法】：
1、將鯽魚處理乾淨後，加入適量食鹽，生薑和蔥段，塗抹均勻，腌制10分鐘以上，然後將調料去除，放入80度左右的熱水中浸泡3-5分鐘，這樣能最大程度地去除魚肉的土腥味。
2、將豆腐洗凈切塊，生薑切片，小蔥切成蔥花備用。
3、鍋中倒入適量豬油，然後放入鍋中煎至兩面金黃。（加入豬油是關鍵）
4、接著倒入適量開水摸過魚肉，大火煮開後轉小火慢煮二十分鐘。
5、時間到後加入豆腐，繼續小火燉煮十五分鐘。
6、出鍋前，加入食鹽，胡椒粉和蔥花，對魚湯進行調味即可。
【技術小Tips總結】——
1、魚肉去腥的方法，除了加入蔥姜腌制外，還可以用溫熱水浸泡片刻，這樣可以有效去除魚肉的異味。
2、煎制魚肉時用豬油會使魚湯喝起來更加鮮美。
3、這道湯品的調料越簡單越好，除了基礎的食鹽增加底味，可以適量加些胡椒粉，有驅寒保暖的功效。
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