拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒

2022年12月10日22:56:03 美食 1905

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

導讀:拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒

老話說得好,好吃不過餃子,舒服不過倒著!再有十幾天的時間就該冬至了,在我們國家的很多地方都有冬至吃餃子的習俗!說起餃子,那可是咱們北方人的最愛,幾天不吃就饞得慌!

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

大家都知道餃子好吃的關鍵就在於餃子餡,豬肉餡餃子是我們平常吃的頻率最高的一種,但是很多朋友卻總是拌不好,不是豬肉不入味兒,就是吃起來口感特別的柴,這裡就給大家分享一下我們家常用的拌餡方法,感興趣的朋友趕緊學起來,冬至的時候給家人露一手,保準的都誇你是大廚!

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

豬肉餡的餃子要想好吃,肉餡一定要汁水飽滿,一口咬下去滿口流油,這樣的餃子吃起來才香,因此我們往往會往肉餡里打水,但是很多朋友都在糾結一個問題,那就是該先放鹽還是先打水呢?關於這個問題的爭論,可謂是公說公有理婆說婆有理,大家覺得呢?

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

肉餡裡邊打的水可不是我們從水管里接的自來水,而是蔥姜水,用蔥姜水代替料酒打入肉餡里,可以起到很好的去腥效果,而且不會有料酒的異味。蔥姜水的製作方法非常簡單,我們只需要在碗里放入薑絲、蔥段、花椒,然後加入適當的開水浸泡10分鐘就可以了,蔥姜可以提前抓一下。

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

餃子餡的豬肉建議大家選擇前腿肉,肥瘦適中不油膩,而且更有嚼勁。肉餡建議自己在家動手剁,這樣吃起來有顆粒感。

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

拌肉餡時,先放鹽還是先打水呢?我們家用了多年的方法是先放鹽,因為提前放鹽可以讓豬肉入底味兒,如果是先打水了,鹽味就進不去了。

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

蔥姜水一定要分多次少量的加入,豬肉和蔥姜水的比例建議500克豬肉打入50毫升-70毫升的蔥姜水。

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

加入蔥姜水之後,開始攪拌,攪拌的時候不能胡亂攪,一定要沿著一個方向攪拌,給肉餡上勁,這樣吃起來口感更佳。

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

蔥姜水打完之後,我們就可以開始調味了,加入蔥末、五香粉、十三香,澆上一勺熱油激發出調料的香味兒,然後加入生抽、老抽、蚝油即可。

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

肉餡調味之後繼續沿著一個方向攪拌均勻,一直攪拌上勁,調料均勻就可以了。

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

調製好的肉餡,封上保鮮膜,然後放在冰箱冷藏室靜置30分鐘,然後取出來直接包餃子就可以了,這樣的肉餡包出來的餃子鮮嫩多汁,而且沒有一丁點的肉腥味兒。

朋友們,冬至就快要到了,聽家裡的長輩說冬至的時候一定要吃餃子,否則的話就會凍掉耳朵。你們那裡是否有冬至吃餃子的習俗呢?關於拌餃子餡,你有什麼自己的獨家秘方呢?歡迎留言分享哦!拌肉餡兒,先放鹽還是先打水?現在大家都搞明白了吧!

美食分類資訊推薦

早餐餅,可以夾一切。不用揉面不需烤箱 - 天天要聞

早餐餅,可以夾一切。不用揉面不需烤箱

這款好吃的早餐餅又「重出江湖」啦,記得第一次發這道食譜的時候就受到了好多同學的歡迎。它是我理想中早餐的樣子。它很鬆軟,少油少糖,可以夾上想夾的各種食材,比如煎蛋、培根、火腿、西紅柿等等。你可以將它當成一款麵包,但它不需要揉面,而是通過高水分
浙江嵊州小籠包飄香美國 - 天天要聞

浙江嵊州小籠包飄香美國

來源:中國新聞網 中新社紹興6月3日電(項菁)「開業僅一小時,就賣出60多籠,營業額達到800多美元。嵊州小籠包在美國很受歡迎。」6月3日,旅居美國12年的浙江籍華僑傅彬連線受訪時說。傅彬從小愛吃嵊州小籠包,這是他的鄉愁記憶。
全網爆火的胡椒鴨,加這一味,香到鄰居要報警 - 天天要聞

全網爆火的胡椒鴨,加這一味,香到鄰居要報警

最近被胡椒鴨刷屏了沒?金黃誘人,香氣隔著屏幕都往鼻子里鑽!但等等……為啥我做的總差點意思?不夠香濃?少了點回味?別急!今天教你一個讓普通胡椒鴨原地封神的「絕招」—— 偷偷加入一味「山野奇香」!它就是——五指毛桃!沒錯!沒錯!就是廣東媽媽煲湯
最「冷」618,為何白酒又火了? - 天天要聞

最「冷」618,為何白酒又火了?

文|雲木這個618,整個電商行業悄無聲息。沒有分鐘級的飄紅戰報,沒有火藥味十足的公開喊話,沒有「剁手黨」囤貨式的爭先恐後。歷經近20年的電商消費狂歡,今年5月初就開啟的「史上最長618」已激不起多少水花,僅靠所謂的「補貼大戰」,難以撬動新一代的消費熱情。電商雖然熄火,即時零售的戰場卻日益火熱。「這個618不用等...
熱搜第一!有毒,最高超標500多倍!家裡有的趕緊扔 - 天天要聞

熱搜第一!有毒,最高超標500多倍!家裡有的趕緊扔

天氣漸熱當下正值兒童涼鞋購買高峰期水晶鞋、洞洞鞋、果凍鞋......各種款式的兒童涼拖鞋看上去不僅漂亮可愛而且穿著方便備受小朋友和家長們的喜愛然而由於材質不同如果在選購時不加以甄別很有可能買到「有毒」產品對孩子的身體造成傷害6月2日#夏天這種涼鞋易致孩子性早熟還有毒#衝上微博熱搜第一環保公益組織深圳市零廢棄環...
買威士忌掃碼變白蘭地,熱銷的低價「進口威士忌」是何來路? - 天天要聞

買威士忌掃碼變白蘭地,熱銷的低價「進口威士忌」是何來路?

夏季已至,喝一杯加冰的威士忌,成為年輕人微醺的生活方式。不少消費者選擇網購威士忌時發現,有多款標稱「進口」的威士忌售價遠低於常見品牌產品,甚至僅幾元、一二十元。對於這些標稱「進口」的低價威士忌,許多店鋪產品介紹中均未標註品牌名稱,僅突出「進口」兩字。被問及品牌名稱時,有客服稱,「買回去看看不就知道了...