拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒

2022年12月10日22:56:03 美食 1905

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

導讀:拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒

老話說得好,好吃不過餃子,舒服不過倒著!再有十幾天的時間就該冬至了,在我們國家的很多地方都有冬至吃餃子的習俗!說起餃子,那可是咱們北方人的最愛,幾天不吃就饞得慌!

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

大家都知道餃子好吃的關鍵就在於餃子餡,豬肉餡餃子是我們平常吃的頻率最高的一種,但是很多朋友卻總是拌不好,不是豬肉不入味兒,就是吃起來口感特別的柴,這裡就給大家分享一下我們家常用的拌餡方法,感興趣的朋友趕緊學起來,冬至的時候給家人露一手,保準的都誇你是大廚!

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

豬肉餡的餃子要想好吃,肉餡一定要汁水飽滿,一口咬下去滿口流油,這樣的餃子吃起來才香,因此我們往往會往肉餡里打水,但是很多朋友都在糾結一個問題,那就是該先放鹽還是先打水呢?關於這個問題的爭論,可謂是公說公有理婆說婆有理,大家覺得呢?

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

肉餡裡邊打的水可不是我們從水管里接的自來水,而是蔥姜水,用蔥姜水代替料酒打入肉餡里,可以起到很好的去腥效果,而且不會有料酒的異味。蔥姜水的製作方法非常簡單,我們只需要在碗里放入薑絲、蔥段、花椒,然後加入適當的開水浸泡10分鐘就可以了,蔥姜可以提前抓一下。

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

餃子餡的豬肉建議大家選擇前腿肉,肥瘦適中不油膩,而且更有嚼勁。肉餡建議自己在家動手剁,這樣吃起來有顆粒感。

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

拌肉餡時,先放鹽還是先打水呢?我們家用了多年的方法是先放鹽,因為提前放鹽可以讓豬肉入底味兒,如果是先打水了,鹽味就進不去了。

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

蔥姜水一定要分多次少量的加入,豬肉和蔥姜水的比例建議500克豬肉打入50毫升-70毫升的蔥姜水。

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

加入蔥姜水之後,開始攪拌,攪拌的時候不能胡亂攪,一定要沿著一個方向攪拌,給肉餡上勁,這樣吃起來口感更佳。

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

蔥姜水打完之後,我們就可以開始調味了,加入蔥末、五香粉、十三香,澆上一勺熱油激發出調料的香味兒,然後加入生抽、老抽、蚝油即可。

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

肉餡調味之後繼續沿著一個方向攪拌均勻,一直攪拌上勁,調料均勻就可以了。

拌肉餡時,先放鹽還是先打水?很多人沒搞清楚,難怪肉柴不入味兒 - 天天要聞

調製好的肉餡,封上保鮮膜,然後放在冰箱冷藏室靜置30分鐘,然後取出來直接包餃子就可以了,這樣的肉餡包出來的餃子鮮嫩多汁,而且沒有一丁點的肉腥味兒。

朋友們,冬至就快要到了,聽家裡的長輩說冬至的時候一定要吃餃子,否則的話就會凍掉耳朵。你們那裡是否有冬至吃餃子的習俗呢?關於拌餃子餡,你有什麼自己的獨家秘方呢?歡迎留言分享哦!拌肉餡兒,先放鹽還是先打水?現在大家都搞明白了吧!

美食分類資訊推薦

這幾種你以為健康的菜,其實約等於在「吃油」! - 天天要聞

這幾種你以為健康的菜,其實約等於在「吃油」!

夏季一到,很多朋友都在為自己的「減肥大業」努力。隨著這些年大家對「節食減肥」的危害越來越了解,更多人已經開始將「吃素食」作為夏日減重的基本操作了。不過,很多人吃了一個月素菜,不僅沒掉秤,反而還重了幾斤,還有人甚至在體檢中發現血脂不降反升。這
貴州納雍樂治:花椒未熟訂單先火 - 天天要聞

貴州納雍樂治:花椒未熟訂單先火

夏至剛過,貴州省畢節市納雍縣樂治鎮沙子沖社區的花椒種植基地,滿是蓬勃生機。離花椒大量上市雖還有10天,訂單卻接踵而至。 花椒。 山坡上,花椒樹枝繁葉茂,青綠葉片掩映間,一串串飽滿的花椒綴滿枝頭,似細密的瑪瑙串,淡淡椒香隨風飄散。村民們穿梭林間,有的背著除草設備,專註清理雜草,刀片旋轉帶起細碎塵土;有的手...
盛夏的記憶 - 天天要聞

盛夏的記憶

盛夏的記憶,總是與那清甜的西瓜緊密相連。在炎炎夏日,西瓜不僅是一種解渴的水果,更是人們心中的清涼符。西瓜,在我國有著悠久的種植歷史,它那翠綠的皮、鮮紅的肉和黑亮的籽,構成了夏日的經典色彩。小時候,每當西瓜上市,家中便充滿了歡聲笑語。
飛天茅台批發價失守1800元,這一輪調整什麼時候結束? - 天天要聞

飛天茅台批發價失守1800元,這一輪調整什麼時候結束?

從公開數據顯示,自飛天茅台批發價跌破2000元大關之後,包括散瓶茅台和原箱茅台批發價格均出現了加速下跌的走勢。截至6月25日,散瓶茅台的批發價已經跌至1780元,原箱茅台批發價格已經跌至1830元,均較前一天大幅下跌。 與上述兩組數據相比,茅台專賣店的價格卻保持穩定,最新價格依然保持在2130元。然而,考慮到專賣店價格...
中考每日能量煲day4:四神瘦肉粥,健脾固腎祛濕 - 天天要聞

中考每日能量煲day4:四神瘦肉粥,健脾固腎祛濕

中考期間,如何科學加油,為考生調適狀態、輸送能量?每天一個適時葯膳,用中醫養生智慧,助力人生進階!羊城晚報攜手廣東省中醫院,推出中考「能量煲」,由廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏教授給出每天一個調理加油建議,讓名中醫的養生能量葯膳,助你一臂之力!廣東省名中醫、廣東省中醫院副院長楊志敏推薦,今日...
中國最有地方特色的十道美食,最後一道令人垂涎欲滴 - 天天要聞

中國最有地方特色的十道美食,最後一道令人垂涎欲滴

#端午納福#「民以食為天」,中國幅員遼闊,地大物博,每個地方都有其獨特的美食文化。這些美食不僅是味蕾的盛宴,更是地域文化的生動體現。今天,就讓我們一起踏上這場美食之旅,探尋中國最具地方特色的十道美食,最後一道絕對會讓你垂涎欲滴!北京烤鴨北京
直擊股東大會 | 回歸半年的酒鬼酒總經理,從這兩個角度詮釋「信心」 - 天天要聞

直擊股東大會 | 回歸半年的酒鬼酒總經理,從這兩個角度詮釋「信心」

每經記者:於垚峰 每經編輯:葉峰6月25日下午,酒鬼酒在公司總部湖南省吉首市召開2024年度股東大會,公司董事長高峰、總經理程軍、董事會秘書湯振羽等公司高管出席會議,並回答了投資者關注的問題。這是程軍去年底回歸酒鬼酒之後,首度亮相公司年度股東大會。在談到2025年工作時,程軍提到了要提升公司產品吸引力。「以差異...
護國寺不僅有小吃,曾經也有寺 - 天天要聞

護國寺不僅有小吃,曾經也有寺

護國寺臨街磚石山門在護國寺門口賣冰棍的老太太上世紀三十年代拍攝的護國寺後院垂花門,從舊照看是京城少見的明代垂花門,只可惜已經無存。1930年代的護國寺天王像二十年前,筆者去歷代帝王廟尋訪古碑,在一片亂石中,發現一條長長的石額,一眼望去,心下一驚:「大隆善護國寺」,難道這就是著名的護國寺山門橫額?那天尋碑...
當俞敏洪和黃子韜盯上同一塊「肥肉」…… - 天天要聞

當俞敏洪和黃子韜盯上同一塊「肥肉」……

過去幾個月,衛生巾賽道正變得越來越熱鬧。黃子韜「代言」的朵薇衛生巾15分鐘就賣出近20萬件;東方甄選的自營衛生巾首發14小時就賣出30萬包。同時,凡客和三隻松鼠也相繼官宣要涉足衛生巾領域。一位是流量明星,一個是頭部直播間,一個是服裝品牌,還有一個好像是更搭不上邊的堅果零售巨頭……算了,以上這幾位,哪位和衛生...
粵港澳台青年續寫琴澳「雙城故事」,2025「粵來粵有趣」大獎出爐! - 天天要聞

粵港澳台青年續寫琴澳「雙城故事」,2025「粵來粵有趣」大獎出爐!

6月24日晚,在觀眾和專業評審團的票選見證下,第七屆「粵來粵有趣」——兩岸青年創意短片大賽總決賽頒獎典禮在橫琴舉行,各大獎項逐一出爐。經過在澳門、橫琴兩地的48小時限時創作後,16支兩岸青年隊伍作品在頒獎晚會現場大放異彩,最終決出6個獎項。」秋一拳「隊的《樞紐NEXUS》和」增先恐後「隊的《DRIFT》分獲豎屏組及橫...