名稱：97公斤慶香港回歸賴茅酒
規格：單瓶1000ml
品牌：回歸賴茅酒
酒精度：53度
香型：醬香型執行標準：GB/T26760-2011
酒廠：貴州回歸賴酒有限公司
生產日期：1997年
97公斤慶香港回歸酒的口感特點。
97公斤慶香港回歸介紹
1997年香港回歸紀念賴茅酒屬於53度醬香型的白酒，這款酒對於香港回歸有著特殊的含義。97年香港回歸特製賴茅酒!喝的不僅僅是對於1997年賴茅陳年老酒的酒質也歷久彌香!還深深地表達了回歸賴茅酒它被賦予的特殊意義!97年紀念香港回歸賴茅酒(香港回歸特製)，.它見證了香港回歸祖國母親懷抱的日子!只有親身喝過，你才知道它的與眾不同，嘗過方才知道它的情濃所在!其實紀念香港回歸賴茅和茅台都是採用的同一個地方生產的糧食，農作物及水源為其中的原材料。再使用一模一樣的生產釀造工藝進行酒體的誕生，所以說這樣的酒質和口感都是完全可以被以信賴的。
醬酒釀造的基本工藝特點為:「12987」工藝,但12987隻是針對「坤沙酒」而言,翻沙遠沒有這麼麻煩,下文就來詳細說說：
坤沙是由完整顆粒的紅纓子高粱釀製,也就是我們所說的醬酒12987工藝:生產周期為一年,要經歷過兩次投料,九次蒸煮,八次發酵,七次取酒,取出的酒分級後要經長達3年以上的壇儲陳化,然後進行勾調。
採用粉碎高粱粉末釀造,不需要高溫發酵,取酒也只需要2-3次,極大地縮短了釀造周期,增加出酒率。
是用捆沙酒最後第9次蒸煮後丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲葯後釀出的酒。辣口,頭中缺格或偏格,無焦苦香,市面上除了一些小作坊或是賣假酒的,很少有100%的翻沙,多是像碎沙和翻沙混合釀造方式。
三種類型的醬酒的釀造工藝,熊大說得還清楚吧！喝醬酒最好還是選擇坤沙酒,否則很難體會那種層次感和豐富度。醬香型白酒滋味醇厚、醬香突出，入口綿甜爽凈，回味細膩悠長。醬香型白酒經過儲存老熟後面，會有一股以酯類為主體的複合香味。這酒「微黃透明、醬香突出、幽雅細膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久 」，這讓很多消費者聽得雲里霧裡。了解了這些，別人再問酒的口感我們就專業了。
1、醬酒鑒評的基本方法有哪些?
答：醬酒鑒評一般以感官鑒評為主，也可以通過科學儀器分析醬酒詳細指標。
2、品評醬酒對品酒環境有何要求?
答：品酒室要求光線充足、柔和、適宜，溫度為20℃～25℃，濕度約為60％。恆溫恆濕，空氣新鮮，無香氣及邪雜氣味。
3、品評醬酒對品酒杯有何要求?
答：品酒杯是評酒的主要工具，它的質量對酒樣的色、香、味可能產生心理的影響。品酒杯可用無色透明、無花紋的高級玻璃杯，大小、形狀、厚薄應一致。白酒的標準評酒杯是鬱金香型品酒杯，它的特點是腹大口小，腹大蒸發麵積大，口小能使蒸發的酒氣味分子比較集中，有利於嗅覺。
品酒杯要專用，以免染上異味。在每個品酒杯外杯壁標註編號，在每次評酒前酒杯應徹底洗凈，先用溫熱水沖洗多次，再用純凈水或蒸餾水清洗，用烘箱烘乾或用白色潔凈綢布擦拭乾凈。洗凈後的酒杯，應倒置在潔凈的瓷盤內，不可放入木櫃或木盤內，以免感染木料或塗料氣味。
4、品酒員應具備哪些素質?
答：要求感覺器官靈敏，經過專門訓練與考核，符合感官分析要求，熟悉白酒的感官品評用語，白酒的特徵。評語要公正、科學、準確。
5、醬酒的典型口味風格特點是什麼？
答：醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，空杯留香持久。
