香煎芋頭
秋日芋艿肥美，雖然其貌不揚，但內心柔軟細膩。這次嘗試用之前做香煎小土豆的做法，做了香煎芋艿，享受秋日裡一份熱乎乎的溫暖。
芋艿營養價值：富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C、B族維生素等多種成分，氟的含量較高，具有保護牙齒的作用。
食材：芋艿、蒜、蔥、辣椒粉
做法：
1.芋艿煮熟，可以插入筷子就可以了。撈出過冷水，剝皮。
2.鍋內倒入少許油，放入蒜片炒香，下芋艿，用鏟子輕輕壓扁，兩面煎至金黃。放入少許鹽、生抽、胡椒粉調味。
3.裝入盤中，撒上少許辣椒面、蔥花，開吃！
清蒸芋頭
最近媳婦在減肥，青菜豆腐湯，紫菜蛋花湯都吃膩了。於是今天就做了一道芋頭蝦仁豆腐湯，上桌媳婦直豎大拇指，一口氣喝了兩碗，說好喝到鮮掉眉毛。做法簡單，喜歡的趕緊做起來噢！！
食材：豆腐，蝦仁，芋頭
做法
1、準備所有食材，蝦剝出蝦仁，蝦頭留著備用，芋頭去皮去塊，豆腐切小方塊。
2、熱鍋入油，倒入蝦頭炒出紅油，再倒入芋頭炒至斷生，加一碗清水，放一勺生抽，一勺蚝油，半勺鹽煮開。加入豆腐和蝦仁再煮開悶兩分鐘，放適量雞精撒上蔥花即可完成。
陳皮紅豆芋頭湯
每當進入秋冬，總會想喝點溫暖的湯水，甜甜的紅豆湯加軟糯糯的芋頭沒人能抗拒～
食材：紅豆、陳皮、芋頭、冰糖
做法：
1、紅豆提前浸泡一夜，芋頭去皮切大塊兒備用
2、鍋中倒入紅豆，加大約紅豆雙倍的水大火煮開轉小火，煮40分鐘左右，放入芋頭、冰糖、陳皮繼續煮至芋頭軟糯狀態即可
3、這款甜湯做法很簡單，每個人的口味不同所以冰糖的量可以酌情加減，也可換成代糖，陳皮不需要放太多以免味道上喧賓奪主，小小的一片就好
芋頭燜牛肉
秋冬季節，芋頭上市了，當然要安排一份暖暖的芋仔燒牛肉啦，應該很多地方都有這個做法，小時候特別喜歡吃，拌飯真的是絕了
食材：小芋仔、牛肉、辣椒、蔥蒜；
做法：
1、牛肉切片，用生抽、蚝油、鹽、紅薯粉拌勻腌制10分鐘，再倒點食用油鎖住水分，芋仔切厚片備用（一定要戴手套）；
2、油熱下牛肉、姜蒜快速滑散，放少許醬油炒30秒，盛出備用；
3、另起鍋，油熱下蒜頭爆香，下芋片炒至微黃，放一勺生抽、一點點老抽、適量食鹽炒勻，倒入清水，沒過芋仔，煮15分鐘（筷子能戳爛即可），一勺辣椒面、少許小米辣炒勻；
4、轉入砂鍋，倒進前面炒好的牛肉，咕咚個30秒拌勻，放點蔥花即可；（沒有砂鍋，也可直接倒入炒好的牛肉炒勻即可）
紅燒芋頭
綿香軟糯、入口即化‼️咸香的同時還捎帶一絲甜味，真的好吃到爆啦！快來學！！
食材：小芋頭 500克、蔥 2棵、紅燒醬油 1勺、雞精 1勺、食鹽 1勺、食用油 適量
做法：
1、用刀把芋頭皮刮乾淨，清洗乾淨後對半切開，蔥切蔥末備用；
2、芋頭放入鍋中隔水蒸，大火蒸15分鐘左右；
3、鍋中倒入適量食用油燒熱，把蔥末放入鍋中干煸出香味，然後倒入芋頭翻炒均勻，加1勺紅燒醬油、1勺雞精、1勺食鹽調味，翻炒至上色均勻，最後撒上蔥花點綴即可關火出鍋啦！一出鍋香味十足！太下飯啦！！
清蒸粗糧
芋頭的香滑軟糯讓人回味無窮，且極具飽腹感。山藥營養價值極高，而熱量又極低，都是有助於消化的黃金食物。
烹飪時間 ：30分鐘/難度：簡單
食材：小芋頭、鐵棍山藥1根
做法：
1、山藥和芋頭都屬於薯類，富含膳食纖維，能加速腸胃蠕動,促進人體新陳代謝。判斷小芋頭熟沒熟，可以用筷子試試，能用筷子戳到底，就表示熟透了。
2、.鐵棍山藥比較細，皮很細嫩，也可以不剝皮直接吃。
3、.小芋頭洗凈。鐵棍山藥洗凈，表皮稍做清理，刮掉表面的細須，掰成手指長的段。
4、蒸鍋內放入清水燒開，將小芋頭、山藥放入蒸鍋內，中火蒸25分鐘左右至全部熟透。取出小芋頭、山藥，裝盤，吃時剝皮即可。

芋頭燜魚
超級下飯菜，芋頭燜魚，專治沒食慾，太好吃啦
材料：魚腩、芋頭、洋蔥：半個、尖椒：1根、豆瓣醬：2勺、蚝油：1勺、生抽：1勺、老抽：半勺、鹽、蔥姜蒜、澱粉
做法
1、準備好配菜，洋蔥、尖椒、蔥姜蒜分別切好備用。
2、芋頭切成小塊，放入油鍋中炸至金黃。
3、魚腩切成小塊，表面裹上澱粉，放入鍋中炸至表面微黃。
4、鍋中加油，倒入配菜，炒出香味，倒入魚腩、芋頭，加生抽、蚝油、老抽、豆瓣醬，翻炒入味
5、倒入適量開水，燜煮5分鐘左右。最後加鹽調味即可。
芋頭蒸扣肉
準備食材：荔浦芋頭、五花肉
做法：
1、五花肉買的時候，讓老闆燒一下皮。五花肉拿回家用熱水浸泡，洗乾淨。加入肉蔥姜，肉下鍋煮30分鐘，煮到能用筷子插進去即可。荔浦芋頭去皮，切成厚塊。
2、煮好的扣肉，撈出瀝干水份，用叉子把皮插孔。再用廚房紙巾擦乾表面的油。適量的醋，均勻地抹在皮上。最後表皮抹上鹽。
3、鍋中倒入油，油溫燒到8成熱，再關火，把油溫降到五成熱。放入半勺鹽。開大火，放入五花肉炸，先炸皮的那一面。炸到金黃，翻面炸，這時候關中火炸，炸10分鐘左右，把肥油炸出來。炸好的五花肉，放入冷水浸泡20分鐘，切成片。
4、切片的芋頭，下鍋炸到微黃。切片五花肉，放入1勺鹽、11勺生薑粉、1勺五香粉、1勺雞精、2勺生抽、1勺老抽，抓拌均勻。
5、拌好的五花肉，一片肉，一片芋頭，疊加在一起，皮朝下放入碗中。放入兩顆沙仁、上鍋蒸1小時30分鐘。蒸得越久，肉就越軟糯。好吃的芋頭蒸扣肉就做好了。大塊吃肉還不膩
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