深秋時節，吃肉禦寒，不少人喜歡吃牛羊肉，而我家喜歡物美價廉的雞肉和魚肉。考慮到孩子吃魚不太會剔魚刺，我會特意買一些肉多刺少的海魚，比如黃花魚、海鱸魚等等。海鱸魚是一種海水養殖的魚類，由於生活環境的特殊性，出水後會死亡，只能採用冷凍的方法來保存、運輸和出售。很多人認為海鱸魚是「死魚」而看不上，覺得吃「死魚」不如吃新鮮的淡水鱸魚，實際上海鱸魚比淡水鱸魚更營養。
海鱸魚和淡水鱸魚相比，它的脂肪結構更優質，不飽和脂肪酸和蛋白質的含量要高於淡水鱸魚，微量元素含量也更高，這些營養元素都有益身體，尤其適合老人和小孩。海鱸魚別總是紅燒，學個新做法，搭配洋蔥做焗海鱸魚，真是聞到香味就開始流口水，家人都愛吃。今天就給大家分享一下砂鍋焗海鱸魚的做法，需要準備的食材有：海鱸魚 1條，洋蔥 1個，生薑 1塊，大蒜 一整頭，小米椒 3個，料酒 2勺，蚝油 2勺，蒸魚豉油 2勺，白鬍椒粉 適量，食用油 適量，蔥花 適量。
海鱸魚從冰箱里取出來解凍，剪掉魚鰭，清洗乾淨。我買的是去了魚鱗、魚鰓和內髒的三去白蕉海鱸魚，它是珠江的地標海產，肉多刺少，鮮美好吃。解凍以後簡單清洗一下就可以開始烹飪。
海鱸魚切成大約2厘米長的小塊，加入料酒腌制5分鐘去腥。
腌海鱸魚的同時，把洋蔥清洗乾淨，切成小塊。
大蒜去皮對半切開，生薑去皮切片，辣椒切小段，蔥花只要葉子部分切成長段。
海鱸魚倒掉腌出來的水分，加入蒸魚豉油、蚝油和白鬍椒粉腌制15分鐘，讓其入味。
燒熱砂鍋放油，放入姜蒜和辣椒翻炒出香味。
加入洋蔥翻炒一下，不需要完全炒熟。
把海鱸魚放到洋蔥上面鋪好，醬汁也淋進去，加上蓋子中火焗15-18分鐘，中途沿著鍋邊緣淋一點料酒。
海鱸魚燜好後，撒上一些蔥段和辣椒，把砂鍋一起端上桌就可以開吃了。
這「死魚」很多人看不上，學個新做法，香到流口水，家人都愛吃。用砂鍋做菜還有一個好處就是砂鍋有很好的保溫性，很適合秋冬季節做菜。
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