活珠、毛蛋和雞蛋,你真的認識它們嗎?

2022年10月27日14:55:08 美食 1002

活珠子是南京著名的特產,屬金陵小吃,是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有完全成形,蛋裡面已經有了頭、翅膀、腳的痕迹,這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做「活珠子」。「活珠子」是經傳統孵化發育而成的雞胚胎,因其發育中囊胚在透視狀態下形如活動的珍珠,故稱「活珠子」。

活珠子是民間一大補品,具有養顏美容、保健補血等功效,其營養成分與普通雞蛋相比,活珠子含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸,促進嬰幼兒大腦發育的牛磺酸增加近20倍,促進嬰幼兒骨骼生長和防止老年骨質疏鬆所需的鈣增加6倍多,其它營養成分均顯著高於普通雞蛋。而對人體不利的脂肪含量下降50%,膽固醇僅為原有的五分之一,一枚活珠子的營養價值可以和同樣重量的氂牛骨的營養價值相媲美。

毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎,江浙一帶稱旺雞蛋或喜蛋。毛雞蛋是雞蛋在孵化過程中受到不當的溫度、濕度或者是某些病菌的影響,導致雞胚發育停止,死在蛋殼內尚未成熟的小雞。

毛雞蛋和活珠子是有區別的,毛雞蛋是孵化不成功的雞蛋,而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別,活珠子的味道更加鮮美,且營養價值更高。


活珠、毛蛋和雞蛋,你真的認識它們嗎? - 天天要聞


活珠、毛蛋和雞蛋,你真的認識它們嗎? - 天天要聞


活珠、毛蛋和雞蛋,你真的認識它們嗎? - 天天要聞

美食分類資訊推薦

5000月薪吃不起的河南火鍋,收割中產23億 - 天天要聞

5000月薪吃不起的河南火鍋,收割中產23億

後台回復品牌免費獲得《50本品牌營銷必讀書》作者 | 張婉瑩、陳慧 來源 | 鹽財經 6月16日,以毛肚和菌湯為特色的巴奴火鍋,正式向港交所遞交招股書。這是繼海底撈(6862.HK)、呷哺呷哺(0520.HK)後,國內第三家赴港上市的連鎖火鍋品牌。2024年,在人均消費額超過120元的品質火鍋賽道中,巴奴火鍋以3.1%市佔率位居第一。相...
【新聞連連看】山西公費農科生今年招收105人 畢業即入編 免學費 包就業;我省推出退役軍人服務「一件事」集成辦理模式 …… - 天天要聞

【新聞連連看】山西公費農科生今年招收105人 畢業即入編 免學費 包就業;我省推出退役軍人服務「一件事」集成辦理模式 ……

2025高考特別關注山西省2025年普通高校招生網上填報志願時間安排公告臨床醫學220人 中醫學50人!2025年山西農村訂單定向醫學生招生計劃發布山西省2025年高考分數線公布!常見涉高考騙局千萬別信@廣大考生和家長高校招生錄取期間謹防上當受騙!我省高考軍檢6月30日開始山西公費農科生今年招收105人 畢業即入編 免學費...
白酒產業的大崩盤,是因為年輕人不喝白酒嗎? - 天天要聞

白酒產業的大崩盤,是因為年輕人不喝白酒嗎?

別再說年輕人拋棄白酒了,明明是白酒放棄了年輕人。過去二十年,如果要評一個中國人心中最頂級的社交貨幣,茅台放在第二,就沒人敢認第一,這種集功能性和社交性於一身,又帶上那麼一點稀缺性的特徵,讓茅台的價格在很長的一段時間內都保持著昂頭向上的趨勢。
蔡瀾助理最新發文,回應蔡瀾遺產分配問題 - 天天要聞

蔡瀾助理最新發文,回應蔡瀾遺產分配問題

6月29日10時許,蔡瀾助理楊翱發文表示,近期網上最受關注的問題便是先生的遺產如何分配。如今統一回復如下: 蔡瀾先生常說自己是一個充滿好奇心的人。他喜歡發掘新的東西,沒試過的....
最新通告!如東這裡實行 - 天天要聞

最新通告!如東這裡實行

關於如東縣洋騎線孫窯大橋及馬西橋交通管制的通告 因橋樑維修工程需要,為確保道路交通安全和施工順利進行,根據相關規定,決定自2025年7月1日至2025年9月30日,對如東縣洋騎線孫窯大橋及馬西橋進行全封閉施工,施工期間敬請廣大交通參與者按誘導提示繞行,並自覺服從現場交通管理人員的指揮。 特此通告 信息摘要來源:2025年6月...
唐朝夏日冰飲圖鑑:沒冰箱的貴族如何優雅吃冰? - 天天要聞

唐朝夏日冰飲圖鑑:沒冰箱的貴族如何優雅吃冰?

之前我們探討過宋朝人夏天的消暑美食,那麼距離宋朝僅半個多世紀的唐朝,人們又是靠哪些美食度過炎炎夏日的呢?今天我們就來好好聊聊這個話題~首先,唐朝人消暑的核心就是——冰。那唐朝沒有冰箱和製冰機器,冰來自哪裡呢?其實古人一直有「藏冰」的傳統,唐
夏天燥熱易失眠,推薦9道「高鉀菜」,安神助眠,身體棒 - 天天要聞

夏天燥熱易失眠,推薦9道「高鉀菜」,安神助眠,身體棒

#夏日生活打卡季#​夏天,陽光熾熱,氣溫居高不下,燥熱的天氣常常讓人輾轉難眠。在這個季節里,我們的身體不僅要承受高溫的考驗,還容易因為出汗過多而流失大量的鉀元素。鉀對於維持身體的正常生理功能至關重要,它能幫助調節神經傳導、維持心臟正常節律,
吃面加醋和不加醋,差別到底有多大? - 天天要聞

吃面加醋和不加醋,差別到底有多大?

審稿專家:阮光峰食品與營養信息交流中心科學技術部主任參考文獻*騰訊醫典內容團隊出品相關閱讀這5種常見炎症,拖久了可能得癌!醫生:很多忽視的人都後悔了為什麼有人越吃肉越健康?原來吃飯前,他們偷偷做了這件小事...總捨不得扔的9樣東西,正在傷害你和家人健康!第6個你肯定有每天在外吃兩頓,死亡率增加50%?學會這5...
河邊常見的「水蠟燭」,葉子能編筐,嫩莖是道鮮掉眉毛的菜! - 天天要聞

河邊常見的「水蠟燭」,葉子能編筐,嫩莖是道鮮掉眉毛的菜!

小時候在河邊、池塘邊玩耍,總能看到一叢叢筆直挺立、頂著褐色「蠟燭頭」的植物,我們叫它「水蠟燭」,學名就是香蒲。那時只覺得它有趣,用來打仗玩,長大了才知道,這看似普通的植物,竟默默地承載著這麼多生活的智慧和舌尖的美味,真是被太多人忽略了它的好