大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：「專註美食，讓生活更有味。」今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
紅燜豬蹄
食材
豬蹄2隻、冰糖20克、大蔥1段、姜1塊、八角2顆、干紅辣椒3顆、鹽2克、醬油15克、紅腐乳汁30克、植物油少許、清水適量。
做法
1、豬蹄剁成小塊，清洗乾淨；
2、豬蹄入溫水鍋中煮開，用漏勺從滾開的水面撈出，可避免浮沫沾在豬蹄表面；
3、焯水的時候把大蔥切段，姜切片，備用；
4、高壓鍋大火加熱，倒少許植物油，把冰糖倒入油中，慢慢加熱，冰糖會一點點裂開、融化，用鏟子不停地攪拌，直到冰糖從白色融液變成琥珀色，這個過程就是炒糖色；可以使豬蹄掛上顏色，而且湯中會有淡淡的焦糖味；
5、將蔥段、薑片、干紅辣椒全部倒入糖液中，不停翻炒出香味；
6、倒入醬油，再倒入清水，如果用熱水最好了，再將醬豆腐汁、鹽同入湯中，煮開後再倒入焯過水的豬蹄；
7、待湯再次沸騰後，蓋上高壓鍋的蓋子，轉中火，燜燉20分鐘關火；
8、高壓鍋泄壓後打開蓋子，鍋內會有不少湯汁，想省事就直接撈出豬蹄吃，想要味道更加濃郁，不蓋蓋子大火收汁，直到湯汁變濃稠，全部掛在豬蹄表面即可出鍋。
香菜牛肉絲
材料：牛肉，料酒，蚝油，豆豉，醬油，香菜，青紅椒，鹽，小紅椒，十三香粉，姜，澱粉，味精，白糖
做法
1.將牛肉絲，加精鹽，料酒，蚝油，澱粉拌勻，待用；香菜洗凈，小紅椒切末，青紅椒切絲。
2.鍋放油燒熱，下牛肉絲滑散，撈出待用；鍋底放油，放入剁碎的豆豉，姜，小紅辣椒煸炒至出香味。
3.下入牛肉絲翻炒，隨後加辣椒翻炒，加鹽，料酒，醬油，味精，白糖，十三香粉，我還加了少量老乾媽油辣椒。
4.最後下入香菜翻炒後，打芡出鍋即可。
肉末燒茄子
食材：茄子、辣椒、蔥姜、肉末、醬油，料酒，鹽
做法：
1.將茄子切成滾刀塊，辣椒切成塊，蔥姜切末待用。
2.架鍋燒油，放入少許的食用油，再放入肉末，炒至變色盛出備用。
3.鍋里再放入少許的食用油油燒熱後放入茄子煸炒至茄子有硬變軟時，再放入辣椒塊，肉沒醬油，蔥末，薑末，料酒，鹽和少量的水，蓋上鍋蓋燜燒，放入適量的雞精翻炒均勻就可以出鍋啦
洋蔥炒肉
食材：洋蔥、青椒、豬肉、生薑、大蒜、植物油、黃酒、生抽、老抽、白砂糖、食用鹽、雞精
做法
1、來個食材全家福，青椒，洋蔥和豬肉，這一點點足夠炒一大盤了。
2、青椒和洋蔥洗乾淨之後切好備用，兔兔喜歡把食材切好分別裝在不同的碗里，烹飪的時候直接倒進鍋里，爽快乾凈。
3、豬肉洗乾淨，用廚房紙吸一下水分，切成肉絲。生薑切好備用。切好的豬肉不需要加澱粉腌制，因為兔兔選的豬肉肥瘦相間，烹飪過後的肉質也不會太柴。
5、放入切好的豬肉翻炒出油，翻炒至肥肉微微捲曲更好，這樣炒出來的肉才香。
糖醋鯉魚
食材準備：鯉魚1條、澱粉、麵粉、番茄醬1湯匙、鹽、清水、醋4湯匙、醬油2湯匙、糖3湯匙、料酒1湯匙、姜、蔥、蒜（主：鯉魚不要太小1公斤左右的）
做法：1、鯉魚收拾乾淨後，瀝干水，在魚身兩邊隔2.5厘米各斜切一刀，用胡椒粉、生抽以及少許鹽將魚稍微腌一下。
2、將生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、清水調成糖醋汁待用，麵粉和澱粉調成糊，均勻抹在腌好的魚上。
3、鍋中放油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油鍋炸，在炸魚頭的同時，用勺子舀油淋在魚身上，待麵糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋里。
4、待魚炸至金黃色時，撈出控油，放入盤中待用，鍋中留少許油，放入蔥花、薑末以及蒜末爆香，再倒入調好的糖醋汁，加少許濕澱粉收濃汁，起鍋澆在魚身上即可。
涼拌麻辣雞爪
食材：雞爪10個、香菜1棵 輔料：植物油2湯匙，香油1湯匙，鹽3克，小蔥1棵、姜2塊，大蒜2瓣、生抽醬油2湯匙、料酒1湯匙、花椒20粒、干辣椒6個
做法：
1.將雞爪洗凈，剪去指甲
2.鍋加水，冷水下入雞爪，加1湯匙勺料酒、薑片，煮開後上蓋轉小火煮12分鐘
3.到時間後，將煮熟的雞爪撈出用清水沖洗乾淨，盛出放涼
4.將雞爪斬成塊待用
5.將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切成片，干辣椒切成小段，香菜切段
6.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸香
7.下入蔥姜蒜，干辣椒炒香
8.淋入生抽，加入鹽燒開，關火晾涼
醬燜鮁魚豆腐
材料：鮁魚300克、老豆腐200克、生薑1塊、大蒜5瓣、干辣椒3個、料酒1茶匙、黃豆醬2茶匙、豆瓣醬2茶匙、食鹽2克、食用油20毫升
做法：
1.鮁魚處理完，洗乾淨，老豆腐切長條，洗乾淨，生薑洗乾淨切絲，干辣椒洗乾淨切段
2.鮁魚魚身改花刀，加入料酒，薑絲腌制20分鐘左右
3.起鍋燒油，放入大蒜，薑絲，炒香，剷出大蒜，放入豆瓣醬，黃豆醬炒出醬汁
4.放入兩碗開水，干辣椒，大火煮沸，放入鮁魚，煮開
5.換中火燜煮20分鐘左右，放入豆腐，食鹽，再煮20分鐘，放入大蒜
6.再分2分鐘左右，完成，開吃
辣肥腸
食材：肥腸、小米椒，泡椒、蔥姜蒜、蚝油，醬油，鹽，雞精；
做法
1.泡椒，小米椒切碎；蔥姜蒜切粒；
2.肥腸提前用麵粉，醋泡，搓，洗乾淨；切了之後，我一般還喜歡過一下水，去油脂！
3.鍋里放油下一個八角，兩片香葉；
4.下肥腸爆炒；加醬油，蚝油，花椒油（用花椒粉也行）；
5.肥腸拔一邊先下蔥姜，泡椒炒出香味；這樣是為了肥腸入味；
6.炒出香味後加一大碗開水，莫過肥腸，小火18分鐘左右！
7.18分鐘後，肥腸差不多熟了，也入味了，喜歡軟一點的就多燜一會。
8.為了顏色好看我加了一勺辣椒油也可以不加！然後多炒一會，把水份基本都要炒干！
9.翻炒均勻，辣椒炒軟後放蒜粒，最後加點香菜和香蔥，出鍋！
麻辣脆雞胗
材料：雞胗，香菜，姜，蒜，洋蔥，自製調味汁
做法：
1、雞胗洗乾淨，用適量的鹽搓一下，然後用水洗乾淨備用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋蔥切絲。
2、鍋中放入水，然後放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，開大火煮，煮15分鐘就可以出鍋放涼切片備用。
3、鍋中放入少許油，油熱後澆到自製調味汁上激香。最後將醬汁倒入雞胗中，放入洋蔥、香菜，攪拌均勻就可。
自製調味汁：
將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖，攪勻即成。
青椒炒臘肉
食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)
做法：
1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。
2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。
3.起油鍋，爆香蒜頭，將腊味入鍋炒至透亮。
4.加入青紅椒一起煸炒。
5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。
6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。
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