我們都知道韭菜的生命力是很強大的，在餐桌上，一年四季都能看到它的身影。
雖說它是四季產物，但也不是什麼時候吃它都是美味，老一輩人常說「六月韭臭死狗」，這是因為進入六月之後，韭菜也因為氣溫的升高，就會變得易爛，聞起來也是一股子臭味，這時候的口感是非常差的。
如今隨著夏季的結束，天氣也逐漸的涼爽，那也是吃韭菜的好季節此時的韭菜氣味充斥著芳香味，就如農民所說的「九月韭佛開口」。
如今要是在菜場上遇到了新鮮的韭菜，別再猶豫了，趕緊去買一把回家吃。
面對韭菜，大家首先想到的就是用它來和雞蛋一起包餃子或者是用來炒雞蛋。
那麼今天就為大家分享四道韭菜可以做的美味，讓它最大程度的發揮極致鮮味。
一、韭菜炒香乾
新鮮的韭菜擇凈清洗後，切長段，香乾沖洗後也切長條，準備蒜末和適當的調味料。
隨即起鍋倒油，油熱後倒入切好的香乾，直到香乾的表面起泡後，放入蒜末，翻炒出香味。
之後準備一個小碗，在里放入生抽、蚝油、適量的澱粉，最後加入咸鹽和雞精調味，與清水混合後攪拌均勻，最後翻炒至香乾全部被料汁所裹勻。
最後一步再倒入韭菜，炒制韭菜斷生即可出鍋。
二、烤韭菜
韭菜清洗乾淨後，在末端串上竹籤，再準備適量的蒜末，鍋中熱油，炒香蒜末，之後放置一旁備用。
其餘需要準備黃豆醬和適量的蜂蜜，白鬍椒粉和五香粉半勺、孜然粉一勺，再後再加入適量的鹽。
將其全部都倒入炸好的大蒜中，這就是烤韭菜好吃的關鍵蘸料，將韭菜兩面都抹勻蘸料，平底鍋刷油，小火慢烤，為了出鍋有滋味，這時候就要邊烤邊塗蘸料，間隔幾分鐘就要翻一次面，直至香味突出後就可出鍋。
三、韭菜爆炒魷魚須
魷魚洗凈後切段備用，洗凈的韭菜也切長段，其餘需要準備薑片蒜末等調料。
之後冷水下鍋放入薑片，加上適量的料酒，倒入魷魚，半分鐘後煮熟撈出。
之後再鍋中放油，先倒入蔥姜蒜炒香後，爆炒魷魚須，之後加入生抽和蚝油調味，最重要的就是最後一步，加入適量的胡椒粉。
炒熟之後，韭菜也全部倒入鍋中，韭菜本身就很好熟，炒制一會即可享用這道美味。
四、肉絲豆芽炒韭菜
韭菜需要把已經腐爛或者爛掉的地方掐頭去尾，之後清洗一下，切成均勻的長段，綠豆芽沖洗乾淨後，煮鍋燒開水，放鹽倒入綠豆芽，焯水後立即撈出，最重要的一步就是泡在冰水裡，這樣可以大程度的保持脆爽的口感。
上等的裡脊肉切成肉絲，隨即準備蔥姜蒜末，裡脊肉要放生抽與料酒進行腌制，之後加入食鹽抓勻後腌5分鐘，此時要放一點清水，讓肉質吸收水分，才會吃起來不柴，最後加入食用油和澱粉，放置備用。
鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，先倒入腌好的肉絲，大火翻炒至肉質變色。
之後放入豆芽和韭菜，只需要簡單的調料後即可出鍋了。
其實對於韭菜的做法有著很多，用來包餃子是最常見的一種，如果家中要吃韭菜的話，不妨嘗試一下這些做法。
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