三餐美味，四季幸福，大家好! 豬肝是豬的內臟之一，具有非常好的補血的效果，對於身體比較虛弱的人，常吃豬肝比吃什麼補藥都好。但是豬肝真的很腥氣，今天，我來給大家分享一個正確的做豬肝的方法，這樣做出的豬肝一點不腥氣，比酒店做得都好吃。趕緊來看看吧！
【小炒豬肝】
【基本材料】豬肝，小米椒，大蒜，蒜苗，啤酒，食鹽，胡椒粉，澱粉，食用油，生抽，白糖，蚝油，
【基本步驟】
1.首先，準備一個新鮮的豬肝，先放進盆子里，給裡面倒進去適量的清水，下手進行抓洗，要洗去豬肝里的血水，這樣吃的時候不會太腥氣。抓洗一次後，換水再清洗一次，然後控干水，待用。
2.將豬肝放在案板上，用菜刀將它對半切開後，再將兩半的豬肝用斜刀切成片。切完之後，將豬肝片放進大碗中，再給裡面倒進去啤酒，下手進行抓捏，要多抓捏一會兒。抓捏一會兒之後，將豬肝片從碗里撈出來，擠出多餘的水分後，放在另外一個碗里。
3.給裝著豬肝片的大碗里，倒進去一些清水，再次進行抓洗，抓洗出血水之後，再次更換清水抓洗。要多更換幾次清水進行抓洗，將豬肝里的血水給清洗乾淨。等到洗得差不多了，用手抓一把豬肝出來，擠去水分，放入盤中待用。
4.準備一些食鹽加入豬肝中，還要加入一些胡椒粉，用手將它們抓拌均勻，這樣可以增加底味。然後，再給裡面加入一勺子澱粉，還要倒進去一些食用油，接著，就要繼續下手抓拌，將它們給抓拌均勻。
5.準備一些小米椒，先放進清水中，將小米椒清洗乾淨，然後控干水。接著，把小米椒放在案板上，先用菜刀將辣椒蒂切掉不要，再把小米椒用斜刀切成條。切完之後，將小米椒裝盤備用。
6.取出幾個大蒜，剝掉蒜皮之後，將大蒜放在案板上，切成片。準備一塊生薑和幾個蒜苗，放進清水中搓洗乾淨，然後控干水。將生薑拿過來，切成薄片。再把蒜苗放好，切掉根部，再把剩下的部分切成段。將蒜片和生薑片放在一起待用，蒜苗單獨放著備用。
7.取出一個乾淨碗，先給裡面倒進去一些生抽，還要加入一些白糖和食鹽，再倒進去一些胡椒粉，蚝油也要滴進去一些，接著，用筷子進行攪拌，要將白糖給攪拌溶化。等攪拌好了，料汁就準備好了。
8.給鍋里倒進去適量的食用油，開大火加熱。等油熱了，將生薑片和蒜片倒進鍋里，再把豬肝倒進鍋里，用鏟子快速地進行翻炒，使豬肝均勻受熱。翻炒至豬肝變色後，將小米椒倒進鍋里，繼續進行翻炒，將它們給翻炒均勻。
9.炒勻後，將料汁倒進鍋里，將豬肝翻炒入味。最後，將蒜苗段下進鍋里，翻炒至蒜苗斷生就可以關火了。將炒好的菜盛進盤子里，一道美味的小炒豬肝就做好了！這樣炒出的豬肝口感不柴不腥，沒有任何的異味，比飯店的還好吃！
【愛心小貼士】
1. 加入啤酒可以去除腥味，增加香氣，還可以洗去豬肝內部的血水。
2. 炒豬肝一定要用大火翻炒，快速地翻炒，時間長會把豬肝炒老了。
今天的小炒豬肝就分享到這裡了，每天我都會為大家分享一道家常美食，感謝大家來觀看，喜歡的朋友幫忙點贊、關注哦！明天再見，謝謝！
