三伏天馬上要來臨了，過了小暑節氣，馬上就要入伏了，這樣標誌著酷暑的到來，是一年之中最炎熱的時候，很多南方地區，受到太陽的炙烤，讓人渾身難受，我們的體力和能量消耗很多，脾胃功能減退，胃口也受到一定影響。很多人入伏之後，不願意出遠門，因為稍微走動一下，就是身體非常虧空，讓你汗流浹背，身體缺少許多營養。這個時候不能吃太油膩的食材，需要在飲食上調整，注意適當補充營養，尤其是家裡有孩子的，不要耽誤孩子長身體。今天分享一款南方人愛吃的美食——娃娃菜菌菇豆腐煲，菌菇特別鮮美，色澤特別誘人，吃起來太饞人了。三伏天，寧可少吃雞肉豬肉，也要多吃這菜，解饞開胃，總吃不膩。
【娃娃菜菌菇豆腐煲的詳細做法】
食材選購：挑選娃娃菜一棵，選購100克海鮮菇（或者選擇蟹味菇或香菇，菌菇非常鮮嫩美味，是這道菜肴的必備食材），小米辣幾個，200克優質豆腐（建議選擇老豆腐，嫩豆腐容易碎，老豆腐更容易成型，適合紅燒和煎著吃），25克黑木耳，若干食用油，若干瓣大蒜頭，兩根優質火腿腸（一定要購買豬肉腸或雞肉腸，不建議購買澱粉腸），少許清水，幾根香蔥，生抽兩勺，蚝油一勺，半勺老抽，一小碗水澱粉，雞精半勺，食鹽少許，其他佐料。
詳細烹飪順序：
第一步：挑選好一些菌菇和配菜，豆腐用清水漂洗一會兒，豆腐切成若干片狀，記得要控幹掉水分。
第二步：把海鮮菇切掉根部，反覆清洗乾淨，海鮮菇還可以用鹽水泡一泡，去掉菌菇的異味和髒東西。
第三步：娃娃菜切掉根部，娃娃菜葉子清洗乾淨，切成若干小塊，控幹掉水分，火腿腸切成片狀。
第四步：黑木耳用溫水泡發一會兒，切掉黑色的根蒂，用熱水提前焯燙，去掉黑木耳的髒東西，洗凈瀝干水分。
第五步：一些大蒜剁成細末，生薑切成細末，小米椒和香蔥切成小段，準備好上述一些食材，開始烹飪這道娃娃菜菌菇豆腐煲吧。
第六步：鍋底調入少許食用油，將豆腐塊鋪在鍋底，中小火煎至兩面金黃，盛出備用。
第七步：鍋底留少許油，加上一些蒜末和薑末爆香，放入一些海鮮菇炒至變軟，放入一些娃娃菜，火腿腸和黑木耳，迅速爆炒一會兒。
第八步：加上一勺生抽，半勺老抽，調入蚝油一勺，放入煎熟的豆腐塊，調入一小碗水澱粉，蓋上鍋蓋燜一燜。
第九步：加上一丟丟食鹽和白糖調味，加上一些小米椒和蔥花，繼續燜30秒，收汁，出鍋，這道娃娃菜菌菇豆腐煲就做好了。
娃娃菜菌菇豆腐煲是非常解饞的下飯菜，菌菇十分鮮嫩，搭配火腿腸和豆腐燜一鍋，湯汁特別濃稠，配上大米飯很不錯，解饞又開胃，比吃雞肉魚肉更下飯。
你們有沒有掌握這道娃娃菜菌菇豆腐煲的做法呢？（所有圖片來自網路）
