懂行的都在吃它！我家每年做幾十斤，進入7月後，荔枝也快過季了，今年的荔枝比去年的貴不少，以前10元4斤的場景今年已經看不到了，最便宜的路邊攤也要8元一斤，水果店的更是要12~15一斤。每年荔枝季我都要泡上幾罐荔枝酒，逛市場時看到有一個老農在路邊擺了一個小攤賣荔枝，講了講價，買了十斤回家準備泡荔枝酒。
做荔枝酒，荔枝的品種沒什麼要求，新鮮、無破損的就行了。至於酒的選擇和度數，我一般選擇30~40度左右，度數太低存放的時間不久，不過如果浸泡的數量不多，一些20度以下的也可以，要儘快喝完。泡果酒的度數也不宜太高，會將果香掩蓋了，也容易上頭。
泡荔枝酒前，先把需要用到的工具和材料都準備好，才不會手忙腳亂。準備好無水、無油消毒過的玻璃罐，還有白酒一瓶，冰糖適量。
用剪刀將荔枝一顆顆剪下來，清洗乾淨表皮，不要用手掰，以免弄爛荔枝的果柄，讓髒水滲進去。
荔枝清洗過一遍後撈出，放在通風的竹匾上，把荔枝晾乾。一定要徹底晾乾，如果荔枝肉碰到生水容易變質。
把手洗乾淨，用廚房紙抹乾手上的生水，將荔枝殼剝乾淨，荔枝核可以去掉，也可以保留，去掉果核泡出的就更清澈清香。不去果核散寒的功效更好，大家自己選擇。
把荔枝肉放入玻璃瓶里，一層果肉一層冰糖，喜歡甜的就放多點糖，不喜歡太甜的就放少點，我喜歡放多點糖，糖除了可以增甜，還是天然防腐劑。
最後一層一定要用冰糖封頂，全部做好後蓋上蓋子密封好，浸泡20天左右，荔枝酒底部會有白色的沉澱物，酒體越來越清澈，酒味非常濃，一般2~3個月後就可喝了。
天熱時，荔枝酒可以兌無味地冰凍蘇打水喝。不過最佳的飲用季節，還是冬季天冷之時。
小煮意：這個製作荔枝酒的方法，也適用於製作桂圓酒、楊梅酒等，做果酒記得酒的度數不要過高，水果和容器都不能碰到生水，酒的分量要沒過水果和冰糖。
