買五花肉，選上五花肉還是下五花肉？牢記3個要點，老闆不敢忽悠你！
豬肉終於重新回到了「1字頭」的價位，對於咱們普通老百姓來說，這真是一個好消息。中國人對於豬肉的喜愛，如果說它排第二，那估計沒有人敢排第一了。從古至今，重要的宴請場合，豬肉都是餐桌上的「硬菜」。如果少了它，那麼這頓宴請肯定算不上隆重。
正是因為豬肉對於國人來說非常的重要，所以時至今日，人們的一日三餐中必定有一餐是肉菜。像寶媽家中有兩個正在發育中的孩子，豬肉可以幫助補充足夠的蛋白質、氨基酸以及礦物質元素。再說十幾元一斤的價格，比牛肉五十元的價格相比，豬肉可以稱得上是「平民肉價」了。
說到豬肉，那麼就不得不提五花肉。五花肉是非常大氣的食材，八大菜系中都有它的蹤跡。尤其是過年、過節的時候，就更加少不了它。馬上就要到端午節了，不知道您有沒有提前開始準備菜宴。今天和大家一起分享一下選購五花肉的技巧。買五花肉，選上五花還是下五花肉？牢記3個要點，老闆不敢忽悠你！
五花肉，又被稱為肋條肉、三層肉，指的是豬腹部的肉。這裡脂肪組織多，而且還夾帶著肌肉組織，肥肉瘦肉相宜，所以被稱為五花肉。五花肉是豬身上最好吃的部位之一，肥肉遇熱容易化，具有肥而不膩，入口即化的口感。而這個部位的瘦肉是全身最嫩最多汁的地方，久煮之後也不會吃起來柴。所以，咱們國人很愛吃五花肉做成的菜品。比如說梅乾菜扣肉、紅燒肉、東坡肉、粉蒸肉等等。
同樣是五花肉，因為位置不同，所以又分為上五花肉和下五花肉。它們不光名字不同，同樣結構和口感也不同。
上五花肉和下五花肉相比，層數少，口感自然也沒有下五花肉好。而如果是下五花肉則不同，層數豐富，肥瘦相宜，口感最佳。一般的五花肉三層，都位於下五花肉的部位。如果你要尋找十層的五花肉，那麼也只能在下五花肉找。
那麼五花三層是怎樣的結構呢？第一層是豬皮；第二層是肥肉；第三層是薄瘦肉；第四層是肥肉；第五層是較厚的瘦肉。最好的五花肉層次是十層，不過因為現在很多的豬都是人工餵養，沒有經過戶外放養，所以已經很難買到十層的五花肉了。不過，如果遇到了五層以上的五花肉，那麼也是不錯的。
五花肉選購3個要點：
1. 低於5層以下的五花肉不要選。前面已經有說到過理由，最主要的原因是口感真的不好。所以，在選購時不妨仔細數一數層數，一層超過五層以上的，基本上都是下五花肉，買了保准錯不了。
2. 顏色水白水白的五花肉不要選。五花肉自然也是越新鮮越好，不過在市場上，經常會看到冰凍過，或者是注水後的五花肉。這些肉一眼看上去水水的、用手一摸感覺濕濕的。色澤也看起來蒼白很多，如果遇到了這樣的五花肉，再便宜也不要買。
3. 聞起來有異味的五花肉不要選。現在是夏天，天氣熱，肉很容易變質，在購買時不妨聞一下，如果有異味的，最好不要選。
