自己做麻辣燙真實惠,有葷有蔬,這1大碗只需10塊錢,比點外賣強

2019年12月06日03:50:11 美食 1024

有人說,麻辣燙是一個人的火鍋。當你想吃火鍋卻沒有人陪同時,那不妨就來上一份麻辣燙,一樣的熱氣騰騰,一樣的麻辣過癮,一個人絕對也能吃得很嗨。

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記得剛參加工作那會兒,每次到快要下班的時候,幾個單身的同事就會商量著晚餐吃啥?最終的結果往往是走進公司附近的那家麻辣燙店,葷菜蔬菜搭配著各自點上一碗,幾個人坐下來邊吃邊聊,有的時候還會交換各自碗里的菜品,吃的開心又過癮。

那個時候選擇吃麻辣燙,多半原因是圖它方便、省事又便宜。記得那時的蔬菜是5毛錢一串,葷菜一到兩塊錢不等,飯量小一點的五、六塊錢就可以了,而飯量大一點的也不會超過十塊錢,熱氣騰騰的一大碗,麻辣咸香,吃的滿足又過癮。

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有了家庭後,去街邊小店吃麻辣燙的次數就越來越少了,做了媽媽後就更沒怎麼吃過了。前幾天逛街的時候,突然很懷念跟同事一起吃麻辣燙的時光,於是就走進了街邊的麻辣燙店。隨便拿了幾樣,以蔬菜居多,到收銀處一算竟要三十多,這才發現現在的麻辣燙是按斤稱,而不是按串賣了。

也許是家庭主婦做久了,覺得跟自己買菜相比貴了好多,於是就動了自己在家做麻辣燙的心思。其實做麻辣燙跟吃火鍋一樣,只要調好了湯底,把自己喜歡吃的菜放在裡面涮熟就可以了。

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以前的麻辣燙店,好像只有兩種口味,一種是辣的,一種是不辣的。而現在的麻辣燙店多了許多新口味,比如什麼大骨湯味、番茄湯味、藤椒味、麻辣味等。但我覺得吃麻辣燙,最經典、最好吃的還是要數麻辣味。麻辣味的湯底其實很好調,只需要準備一塊麻辣味的火鍋底料就可以了。然後再準備一點自己喜歡吃的涮菜,一會兒功夫,一碗熱氣騰騰的自製麻辣燙就上桌了,麻辣過癮,一個人也可以吃的津津有味。

【家庭版自製麻辣燙】

準備食材:土豆、蓮藕、香腸、平菇、凍豆腐、蝦糕、香乾、娃娃菜、蝦仁、香菜、粉絲(這個食材表可以依照個人喜好來調整)

準備配料:大蔥、生薑、干辣椒

準備調料:火鍋底料、食用油、食鹽、白糖、生抽、雞精

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做法如下:

1、首先準備1把粉絲,粗的細的都可以,提前用溫水泡軟。(把粉絲提前泡軟,可以節約下鍋燙制的時間。)

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2、處理一下涮菜:土豆半個,去皮洗凈後切成均勻的薄片備用;凍豆腐提前解凍後切成1厘米左右的片狀備用;蓮藕去皮洗凈後切成薄片;蝦糕切成薄片;香腸提前解凍後切成片狀備用,平菇切去根部,撕成小朵,清洗乾淨,裝盤備用。

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3、準備幾片娃娃菜葉,清洗乾淨、瀝干水分備用;香乾1小塊,用清水沖洗乾淨後切成長條備用;香菜洗凈後瀝干水分備用。

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4、炒鍋加熱,倒入適量的食用油,油溫6成熱時,下入蔥段、薑片、干辣椒,爆出香味。

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5、配料的香味爆出來後,加入一小塊火鍋底料,小火翻炒出紅油,然後加入適量的清水,大火燒開。(火鍋底料的牌子不限,自己喜歡就可以了。)

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6、水開後,先來調一下湯汁的底味,加入適量的食鹽、白糖、生抽,雞精,調料入鍋化開後,蘸一點湯汁嘗一下,比平時炒菜的味道略重就可以了。然後倒入提前泡軟的粉絲和比較難煮的土豆、蓮藕、香腸等。

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7、等先入鍋的食材煮至7-8成熟的時候,倒入清洗好的娃娃菜和蝦仁,再次煮開,這兩樣食材就熟了。

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8、最後再放入清洗好的香菜略微燙一下,就可以關火。如果特別喜歡吃辣的還可以淋上點辣椒油。

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9、盛出、食用。

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自己在家做的麻辣燙乾淨、衛生,吃著放心又過癮。這麼一大碗,如果是在外面吃的話,至少需要幾十塊錢;自己在家做,十塊錢左右就可以搞定了。而且還可以根據自己的口味和喜好搭配自己喜歡吃的涮菜。如果你也喜歡吃麻辣燙的話,那就趕緊行動吧。

最後來個小貼士:

1、在熬底湯的時候,火鍋底料一定要先放在油里炒一下,這樣熬出來的湯才會香。炒底料的時候一定要用小火,防止糊鍋。

2、下涮菜的時候一定要先下難煮的、耐煮的菜品,等難煮的菜品基本上快煮熟時再下葉子蔬菜燙熟就可以了。

3、這一點也是最重要的,在準備涮菜的時候一定要心裡有數,不要一煮一大鍋,一不小心吃撐了,就要長肉嘍。

感謝閱讀,我是圍裙媽媽,一個每天戴著圍裙下廚,用心為家人做好每一餐飯的全職媽媽。雖然會得不多,但每一道菜都是用心做的。如果你喜歡我的文章,記得關注、點贊、評論、轉發,謝謝!

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