濃湯八寶盅
主料：鮮鮑魚、遼參、瑤柱、魚翅
、裙邊、鹿筋、魚肚、蝦仁
輔料：小油菜心、濃湯南瓜茸
調料：水澱粉、精鹽
製作流程：
1.將鮮鮑宰殺後處理乾淨，改花刀;遼參、魚翅、裙邊、鹿筋、魚肚發好改刀，氽水備用;瑤柱蒸熱; 蝦仁、小油菜氽水備用。
2.鍋內加入濃湯，調入精鹽，將鮑魚、遼參、熟瑤柱、熟魚翅、熟 裙邊、熟鹿筋、魚肚、蝦仁放進去煨入味撈出，裝入盅內。
3.將湯裡面的雜質清理乾淨，加入南瓜茸將湯調成金黃色，用水澱粉勾芡，然後淋到盅內，放入小油菜心即可。
口味特點：味道濃香醇厚、營養豐富。
太子清湯竹蓀藕
太子清湯竹蓀藕
原料：太子參、竹蓀、蝦仁、香 菜、蟲草花、枸杞子
調料：鹽、味精、白糖、清雞湯、 生粉
做法：
1.將干竹蓀用溫水浸泡; 太子參加清雞湯蒸制;蟲草花泡透、煨入味。
2.把蝦仁製作成蝦膠調好口味， 放在裱花袋裡。
3.將泡好的竹蓀洗乾淨，把打好 的蝦膠擠在竹蓀裡面，用香菜桿把兩頭紮上口，中間紮上一道，把製作好的竹蓀藕放在容器內，加上少許的清雞湯蒸至熟即可，把蒸好的太子參放進去,點綴幾粒枸杞子和蟲草花即可。
特點：咸鮮，色澤鮮明，形態逼 真，口感爽脆。
功效：清熱潤燥，益氣和中。
松茸黃醬蒸銀鱈魚
主料:銀鱈魚
輔料：龍口粉絲、金針菇、松茸、 薄荷葉
調料:酸海椒醬、鹽、味精、花雕酒、蔥姜、勁霸酸辣汁、白糖、姜粒、高湯
做法：
1.銀鱈魚從尾部頂刀切成厚片，形狀比較好看，沖水、用乾淨的毛巾吸干水分，加蔥姜、花雕酒腌制一下。
2.龍口粉絲泡好，加金針菇拌勻墊在盤底，上面放上金針菇和腌制 好的鱈魚片，取酸海椒醬、姜粒、松茸一起蒸10分鐘即可，上桌點綴薄荷葉。
3.勁霸酸辣汁加高湯、白糖、鹽、味精調好口味澆在蒸好的魚排上 即可。
口味特點：酸辣開胃，鱈魚嫩 滑。
製作關鍵：
1.銀鱈魚片要切厚一點不易碎， 口感好。
2.粉絲在拌制時加點蒜油，蒸出 來的粉絲不粘連。
