一場秋雨一場寒，連續下了兩天的秋雨，還在淅瀝瀝地下個不停，一下雨氣溫驟降，長袖上衣加外套 ，整個秋裝上陣，還不暖和。早上孩子爸上班時，特意囑咐我，下午煲鍋湯吧，孩子放學回家喝點暖胃，還能防止感冒。吃完早飯去買菜的時候，特意買了排骨，現在豬肉便宜了，排骨價格也下來了，一個大排骨不到30塊，肉還挺多的，順便買了2根山藥，煲一鍋清爽的排骨湯，清香不油膩，一鍋美味的排骨湯，不僅可以暖胃還可增強免疫力。
煲排骨湯，要不要焯水？大廚教你這樣做，湯汁濃郁營養又鮮美。排骨湯很多人會做，只是每個人做出來味道和色澤不同，我家煲的排骨湯，色澤清亮，味道鮮美又好喝，要想排骨湯鮮美又清亮，關鍵就是排骨要不要焯水，很多人省略了這一步，煲出來湯水，色澤渾濁，味道也不夠鮮香。排骨里含有很多血沫和臟污，清洗無法徹底清洗乾淨，焯水能很好地把臟污清理乾淨，這樣煲出來的湯水，即使不加任何調料，也能清亮誘人，一次喝兩碗都不過癮。秋季乾燥，多給家人喝湯，可以暖胃又潤燥，抵抗感冒不怕冷。
【蟲草山藥排骨湯】
所用食材：排骨900克，小白嘴山藥2根，干蟲草花10克，紅棗5個，生薑1塊，料酒2勺，小蔥2根，鹽少許，香醋1勺
【製作方法】：
1、把排骨清洗乾淨血水和臟污，瀝干水分，山藥去皮洗凈，蟲草可以用鮮的也可以用乾的。
2、把洗乾淨的排骨放入鍋里，加入生薑，料酒1勺，清水沒過排骨，大火煮開，煮出血沫後關火。
3、把排骨撈出來，用溫水沖洗乾淨血沫，再次瀝干水分備用。
4、把山藥切成小段，小蔥切成蔥花，蟲草花洗乾淨備用。
5、陶瓷鍋里放入排骨，生薑、紅棗，加入清水，沒過排骨少許最好。
6、蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰後，轉小火燉煮30分鐘，燉至排骨熟透，湯水變濃。
7、把山藥段和蟲草花，1勺香醋，放入鍋里，蓋上蓋子燉煮至山藥熟透。
8、打開鍋蓋，加入適量食鹽，調味攪勻後關火。
9、鮮美可口的山藥排骨湯就煲好了，盛入碗里放入少許蔥葉就可以喝了。
雨媽小貼士：
1、排骨泡冷水，清洗數次，洗乾淨血水和臟污，再焯水，這樣燉出來湯水清香。
2、山藥去皮的時候，注意戴上手套，山藥有粘液，直接接觸皮膚會引起瘙癢。
3、蟲草花可以用干，也可以用鮮的，味道都很鮮美。
大家好，我是雨媽小廚，美食領域原創作者，美食博主，兩寶的全職媽媽，一直致力於用最簡單普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅長家常菜和烘焙，每天給大家分享好吃、健康的營養美食。如果你喜歡我的文章，歡迎關注我，也請大家多多點贊、轉發給更多愛美食的朋友，如果你有什麼想法和建議歡迎留言討論，所有文章均為雨媽原創，未經許可盜圖盜文必究。
