一提到鮑魚，人們總是容易聯想到魚翅、海參、燕窩、魚子等名貴食材，鮑魚是海洋名貴的可食用貝類，肉質細嫩，營養豐富，對於普通人來說，能吃上一頓鮑魚，也不是那麼簡單，除非在特點的場合，海邊酒店，高檔宴會，海鮮日料之類的地方，都會有鮑魚出現，鮑魚營養豐富，一度有「餐桌上的黃金」和「海珍之冠」稱號，屬於高檔食材。
接觸鮑魚的人都知道，鮑魚的計重方式，是按照司馬斤計算的，一司馬斤等於600克，相比於市斤來說，多出了足足100克，
都叫鮑魚，但是不同的鮑魚，等級不同，個頭不同，營養價值也不同，這裡就牽扯到了內行話，人們常說：「千金難買雙頭鮑」，「雙頭鮑」在鮑魚行業裡面來說，算是比較稀少的，價值也比較昂貴，一般星級酒店才會有，屬於稀有的高級食材，為什麼這樣講呢？看完你就明白了。
人們稱呼鮑魚的時候，從來不說多重，而是用「頭」來計算，例如「三頭鮑」、「四頭鮑」、「五頭鮑」、「六頭鮑」、「八頭鮑」等等。
「三頭鮑」就是三頭鮑魚的重量，等於一司馬斤（600克），平均下來，每個有200克。
「六頭鮑」就是六頭鮑魚的重量，等於一司馬斤（600克），平均下來，每個有100克。
「八頭鮑」，就是八隻一司馬斤（600克），以此類推，鮑的數量越小，個頭越貴，價格也就越貴，數量也就越稀有，所以才有「千金難買雙頭鮑」的說法，上面所說的司馬斤，並不是市斤，市斤是500克，司馬斤是600克，這裡要注意區別開來，鮑魚的個頭必須均勻，有大有小則不算數。
「千金難買雙頭鮑」，說的是兩隻鮑魚的重量，加起來等於一司馬斤（600克），一般還真難找到，市場上比較常見的多是6-9頭鮑，1-3頭鮑相當的稀少，在珠海舉行的「鮑魚王」比賽中，出現過最大的一隻鮑魚，重量約700克，是人工養殖的，非常難得。
鮑魚的「頭」數越少，價格越貴，鮑魚的「頭」數越多，價格越便宜，還記得第一次吃鮑魚的時候，服務員張口就問「先生，您需要幾頭鮑」？我按照自己的飯量來說，吃三頭就夠了，直接脫口而出，「我要三頭鮑」，我的本意是要三隻鮑魚，但是服務員理解為了「三頭鮑」，結果可想而知，好幾千元沒了，就當買個教訓了。
鮑魚也是大名鼎鼎的佛跳牆食材，最佳的捕撈期在七月，就是在鮑魚繁殖的時候，肉足肥厚，性腺發達，最為肥美，民間有「七月流霞鮑魚肥」的說法，描述的就是鮮美的鮑魚，除此之外，鮑魚的營養價值也非常高，有明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎的功效，高蛋白、低脂肪，口感俱佳，很適合體質虛弱，身體狀況不佳的人食用。
咱們在下飯店吃飯的時候，千萬不要再鬧笑話了，服務員問得「幾頭鮑」是鮑魚的級別，咱們 千萬不要把「幾頭鮑」，誤以為是要幾隻鮑魚，到時候可就難堪了，鮑魚一直以奢侈品出現，其實也沒那麼貴，普通的小頭鮑，價格很低，大眾也都能接受，只要百十元左右。
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