食不厭精,鮮字當頭——《今日嶺南》欄目走進揭陽蔡公賴婆酸菜魚

2025年06月20日09:02:03 美食 1080

在揭陽普寧這座藏滿古早風味的潮汕小城,煙火氣總與江湖河鮮糾纏不休。老蔡與賴姐夫妻檔的灶頭,正翻騰著一場魚與火的相逢

食不厭精,鮮字當頭——《今日嶺南》欄目走進揭陽蔡公賴婆酸菜魚 - 天天要聞


食不厭精,鮮字當頭——《今日嶺南》欄目走進揭陽蔡公賴婆酸菜魚 - 天天要聞

現殺活魚片得薄如蟬翼。剖凈的魚身轉瞬便被架上炭爐,旺火舔舐,魚皮在高溫下滋滋作響,焦香裹著煙火氣瀰漫開來。由老蔡先炸後煎魚骨精心熬制的魚骨湯沖入秘制酸菜壇的剎那,酸香裹挾著鮮氣撞入鼻腔。

食不厭精,鮮字當頭——《今日嶺南》欄目走進揭陽蔡公賴婆酸菜魚 - 天天要聞


食不厭精,鮮字當頭——《今日嶺南》欄目走進揭陽蔡公賴婆酸菜魚 - 天天要聞

老蔡執刀剖魚,賴姐掌勺烹湯:炸香魚骨、煎出濃白,酸菜吸飽骨湯精華,脆韌如初;魚片浸透陳壇酸香,滑嫩不散。一鍋金黃,是活魚入鍋的肌理震顫,更是熬醬的底氣

食不厭精,鮮字當頭——《今日嶺南》欄目走進揭陽蔡公賴婆酸菜魚 - 天天要聞


食不厭精,鮮字當頭——《今日嶺南》欄目走進揭陽蔡公賴婆酸菜魚 - 天天要聞

若逢夏日,小龍蝦在秘制紅油燜燒,或於金黃蒜蓉中翻騰——江湖至味,盡在現殺現煮的滾燙之間

食不厭精,鮮字當頭——《今日嶺南》欄目走進揭陽蔡公賴婆酸菜魚 - 天天要聞


食不厭精,鮮字當頭——《今日嶺南》欄目走進揭陽蔡公賴婆酸菜魚 - 天天要聞

普寧人懂吃,更懂「鮮」字刻入風骨的份量。當預製魚片橫行,這一勺從活魚到舌尖不過片刻的酸湯,是夫妻倆對滋味的執念,更是潮汕人「食不厭精」的倔強。

食不厭精,鮮字當頭——《今日嶺南》欄目走進揭陽蔡公賴婆酸菜魚 - 天天要聞


食不厭精,鮮字當頭——《今日嶺南》欄目走進揭陽蔡公賴婆酸菜魚 - 天天要聞

聯繫人:蔡生:15362567238

美食分類資訊推薦

「咖啡腦袋」都來了!在上海,和世界碰杯,品味這座城市的生活方式 - 天天要聞

「咖啡腦袋」都來了!在上海,和世界碰杯,品味這座城市的生活方式

「上海國際咖啡文化節去了,手沖愛好者過大年了!」「迎著江邊落日,喝著咖啡吃著美食,幸福感拉滿了。」4月30日,2026上海國際咖啡文化節在北外灘啟幕,這兩天「咖啡腦袋」沖著氤氳香氣而來,沿著2.3公里的濱江水岸線打卡咖啡嘉年華,品味國際精品咖啡,邂逅本土寶藏特調,還能找到治癒甜點、感受潮流音樂,奔赴一場春風與...
花城咖香,品味世界——2026廣州咖啡文化季啟幕 - 天天要聞

花城咖香,品味世界——2026廣州咖啡文化季啟幕

5月1日,在「五一」假期的首日,2026廣州咖啡文化季在天河體育中心南廣場盛大啟幕。本次活動以「花城咖香、品味世界」為主題,由中共廣州市委宣傳部、中共廣州市委網路安全和信息化委員會辦公室、廣州市工業和信息化局、廣州市商務局和廣州市文化廣電旅遊局主辦,廣州市文化發展集團有限公司以及廣州市各區委宣傳部承辦,廣...
天塌了!你吃了多年的香芋味可能根本沒有香芋,而是這個食材 - 天天要聞

天塌了!你吃了多年的香芋味可能根本沒有香芋,而是這個食材

當你在便利店拿起一支香芋味冰淇淋,或是拆開一包香芋味薯片時,是否曾被那抹夢幻的淡紫色和獨特的香草氣息吸引?然而,一個令人震驚的事實正在打破這份甜蜜幻想:市面上絕大多數「香芋味」食品,其核心原料並非真正的香芋,而是由普通芋頭、紫薯與人工香精共
追分未果,賽季收官!青島嶗山啤酒94-97不敵山西汾酒 - 天天要聞

追分未果,賽季收官!青島嶗山啤酒94-97不敵山西汾酒

2026年5月2日,2025-2026賽季CBA聯賽季後賽12進8第2場,青島嶗山啤酒客場再戰山西汾酒。面對並不順利的開局,青島開啟追分模式,第二節逐步找到外線手感,多次迫近比分。韋瑟斯龐受傷病困擾發揮失常,米奇在內線奮力支撐,呂俊虎、王睿澤、趙嘉義得分上雙,最後時刻奎因奧內斯連進三記高難度三分,但為時已晚,最終94-97負...
收貨地址豈能是商品質量的「價簽」 - 天天要聞

收貨地址豈能是商品質量的「價簽」

□吳抒桐(南京師範大學)同一款商品、同一個鏈接、同一家店鋪,寄到省會城市的菠蘿新鮮飽滿,寄到農村鄉下的則青黑乾癟;一線城市消費者收到的電飯鍋是正品,縣城鄉鎮消費者收到的卻是滯銷減配偽劣產品……近日,新華社曝光電商「AB貨」亂象,引發廣泛關注。在某投訴平台上,相關投訴已超過3000條,涉及品類從服裝到家紡、...
蘭州一餐館懸掛袁隆平和錢學森照片,顧客直呼「這才是真正的明星」,老闆回應:因為有他們我們才有飯吃 - 天天要聞

蘭州一餐館懸掛袁隆平和錢學森照片,顧客直呼「這才是真正的明星」,老闆回應:因為有他們我們才有飯吃

4月30日,有網友發視頻稱,他在蘭州市一家餐館吃飯時,發現店裡牆上掛的照片並非網紅明星,而是錢學森和袁隆平,這讓他十分感慨。在評論區有網友表示,這兩位是國家和人民的脊樑,一位讓我們有飯吃,一位讓我們能安心吃。餐館牆上掛的錢學森和袁隆平的照片(圖片為視頻截圖,視頻發布者的文字有誤,應為「真正的明星」)視頻畫面顯示,一家滿是遊客的餐館牆上掛滿了字畫,並且掛有錢學