中新社南寧6月22日電 題：台灣青年在南寧：從烹飪零基礎到開起5家烤雞店
作者 蔣雪林 許耀藝 李偉東
「每天吃3隻烤雞，持續吃了一個多月，一共試吃了100多隻，才烤出現在適合南寧消費者的風味和口感。」在廣西南寧市創業的「90後」台青林鳳怡近日在接受記者採訪時說。
林鳳怡的父親是台灣台中人，母親是廣西南寧人，她從廣西大學環境設計專業畢業後留在南寧創業。她開烤雞店的創業故事始於家庭，丈夫羅承俊家裡是廣西欽州市的養殖戶。「我先生家一直以批發、供應活雞為主，酒店是主要客戶。」林鳳怡說，後來，平時愛做菜的她與丈夫考慮在消費終端尋找新路。
經過近一年時間的籌備，林鳳怡與丈夫決定將自養的雞加工成烤雞，主打「現烤現賣」。「我雖然愛做菜，但一點烤雞相關的知識都沒有。好在雞是自家的，烤具市場上很容易買到。我想自己試試，首先做出自己喜歡的味道，再請朋友試吃，試好了我們再開門店。」林鳳怡說。
「烹飪專業知識零基礎的我們，一開始面臨的困難可想而知。我們連脆皮水的配方都沒有，只能反覆試驗。不同火候、不同配方，甚至荔枝木和龍眼木的炭烤效果都試了個遍。」最終，她調配出外皮酥脆、肉質鮮嫩的獨家配方，成為林氏烤雞的「招牌密碼」。
「我們有原料，懂品質，缺的只是消費端創新。」2024年10月，林鳳怡的第一家烤雞店——「大力雞仔」烤雞店在南寧市五象新區開張。簡陋大棚里，夫妻倆既是老闆也是廚師。
林鳳怡觀察到，現在大陸的年輕人消費習慣變了，「賣整隻雞給年輕人帶回家烹飪對他們缺乏吸引力，即食烤雞卻很受大陸年輕人青睞，他們願意為便利買單。」她對「大力雞仔」烤雞店的消費場景也進行精準定位：針對的是不想下廚的年輕家庭，為加班族提供宵夜，給朋友小聚加餐。
林鳳怡對食材的選擇也很講究。「一般不選體型大且肉質厚的雞，這樣難以腌制和烤熟。要選山地散養1.5公斤左右的雞，這樣的雞肉質緊實，肥瘦適中，烤出來肉質鮮嫩不幹柴。」林鳳怡說。
「年輕人怕胖又貪嘴，半隻雞配一碗米飯剛好。」林鳳怡敏銳地捕捉到消費趨勢。她的店鋪主打「半隻起售」，搭配秘制醬料和清爽飲品，價格控制在25元至30元人民幣區間。
午後，南寧市五象新區「大力雞仔」烤雞店開始飄香。林鳳怡把營業時間鎖定在每天15時至次日凌晨1時。「周一到周四各門店日均銷售30隻烤雞，周五到周日生意要好很多。」她指著訂單系統分析，放棄午市源於試錯經驗——她曾嘗試每天從11時營業，但效果不好，年輕人多在傍晚後下單。
為迎合年輕人習慣，她將門店選址在寫字樓和社區周邊，並主打外賣。「晚餐高峰期訂單不斷，周末還能接到家庭聚餐的預訂。」她說，不少顧客會特意「打卡」分享，「有情侶每周固定來買，說是『解饞神器』。」「大力雞仔」烤雞店開張至今，已從最初的1家迅速擴張到5家，林鳳怡的團隊也從夫妻檔擴展到20餘人。
從台中到南寧，從養雞場到烤雞店，林鳳怡在大陸的創業大潮中，用勤勞與智慧連接起家庭的產業延續和兩岸的味蕾交流，書寫著屬於自己的「雞」遇人生。(完)
