民以食為天，在我們的餐桌上，自古以來都離不開主食，無論是多麼豐盛的美味佳肴，若是只吃菜而不吃主食，總會感覺缺點什麼。
而在中國麵食文化歷史悠久，數不勝數的各種麵食做法，都離不開原材料麵粉，尤其是對於北方人來說，更是以麵條，饅頭等等為主，所以我們今天要說的就是跟每個人都息息相關的麵粉中的門道。看似一袋普普通通的麵粉，但是外包裝上卻隱藏著文字遊戲。
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挑選健康放心好麵粉，認準「有機」和「0添加」！
或許看到這裡，你會不禁反問，麵粉能有什麼門道，無外乎就是：雪花粉，富強粉，麥芯粉，標準粉，餃子粉，全麥粉以及各種高，中，低筋麵粉和高精，超精，特精麵粉等。
但是我可以告訴你的是，以上所有的麵粉種類名稱其實都是按其性能和用途加以分類命名的，而且還有部分麵粉的名稱其實無任何實際意義，只不過麵粉廠家的一種宣傳營銷的噱頭，如果我們想要吃到健康優質放心麵粉來說，這些麵粉的名稱對於我們無任何實際意義。
那麼關乎我們餐桌上的那點事兒，到底什麼樣的麵粉算是最好，最優質健康的呢？
答案就是：麵粉包裝袋上標註著純天然「有機麵粉」或者是「0添加麵粉」，但是切記一點，「有機麵粉」』和「0添加麵粉」有很大區別，有很多人會認為「0添加的麵粉」就代表著純天然綠色健康的麵粉，而事實並非如此，兩種麵粉的名稱經常會被人混淆，誤認為是同一個含義，所以下面咱們就詳解其中的緣由。
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什麼是「有機麵粉」？
有機麵粉並非是指在麵粉生產加工過程中沒有添加使用任何添加劑，而說的是研磨這個麵粉的小麥在生產種植過程中沒有使用任何化學農藥化肥，並且不採用轉基因。
同時對於小麥種植的土壤，灌溉水質等等都有嚴格的標準要求，只有這樣才屬於有機食品，因為其源於有機農業的生產體系，而且麵粉袋上的「有機」兩個字，並不是隨便任何一個生產廠家都可以亂用的，而是需要在權威部門進行一系列的有機認證。
有機認證都要經過層層把關，從生產，加工，和標識，再到銷售一系列的環節標準更加嚴格，所以但凡是經過有機認證的食品都會頒發有機產品認證書，並且可以使用中國有機產品認證標誌，凡是有機產品的銷售包裝上，都會附上該枚有機產品認證標誌的唯一編號，也就是有機碼和認證機構名稱或者其標識。
所以看到這裡你就明白了吧，有機認證的食品，就意味著安全的保障，並且有機食品的營養比普通食品更加豐富。這才是真正的優質健康好麵粉，麵粉質量中的絕對高度的體現。
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什麼是「0添加麵粉」？
很多麵粉主打的宣傳口號就是純天然無任何添加劑的麵粉，就是所謂的「0添加」，但是這樣的宣傳明顯帶有文字遊戲的嫌疑，很容易誤導消費者，因為無任何添加劑並不能代表就是純天然的健康食品，而有機麵粉才配的上是純天然麵粉。
可以這麼說市面上絕大多數麵粉都是含有添加劑的，只有那麼一部分主打無任何添加劑的麵粉廠家才會生產這樣的麵粉。但是大家不要認為無任何添加劑的麵粉就絕對的優於那些含有添加劑的麵粉，添加劑是一把雙刃劍。
首先「0添加」的麵粉本身的原材料小麥是肯定優於含有添加劑的麵粉的，因為麵粉中使用的添加劑的種類主要就是：穩定劑，強筋劑等等。
而此類添加劑的使用大多是由於麵粉品質較低，所以需要通過一些添加劑來提升麵粉品質，從而使用麵粉製作的各種麵食的成品則會更加的穩定，例如：麵條斷裂，饅頭裂口等等都是麵粉都和麵粉品質有很大關係。
反觀那些不用添加劑的麵粉，其品質在各方面，例如麵粉的筋度，攪拌麵粉時麵粉的耐受性等等都是足夠穩定優秀的，原材料小麥品質足夠好，所以自然無需添加劑的使用。從這方面來講，「0添加麵粉」要遠遠優於含有添加劑的普通麵粉。
但是含有添加劑的麵粉，也有其優點，像是添加了維生素c的麵粉可以均衡人體所需的營養物質，維生素c屬於麵粉添加劑分類中的抗氧化劑。
總之一句話就是：「有機麵粉」是最好的，其次就是「0添加」麵粉，最後才是普通的麵粉。
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「有機麵粉」和「0添加麵粉」常見的品牌有哪些？
有機麵粉：排名不分先後
北大荒親民有機中筋麵粉
王后石磨有機高筋麵粉
旱地有機石磨粉高筋粉
新疆民光有機麵粉低筋粉
新疆腰站子有機麵粉
兆豐雞鹿塞有機麵粉【內蒙古河套麵粉】
豫娃娃有機石磨麵粉中筋麵粉
新良有機石磨麵粉
無任何添加劑的「0添加麵粉」：排名不分先後
一加一麵粉，主打純天然無任何添加劑
巴麥，兆豐河套平原雪花粉無任何添加劑
巴盟農家中筋小麥粉，無添加劑麵粉
皇家糧倉富強麵粉，有的地方叫70粉，意思是全麥只能出70%的粉，非常高檔的麵粉，無任何添加，屬於高筋麵粉。
新疆天俊塔城雪花粉，無添加劑麵粉
發達麵粉，山東麵粉，無添加劑粉
內蒙頭道橋高筋雪花粉，無添加劑麵粉
古船麵粉，富強粉，主打無添加高營養
巴盟胡楊麵粉，主打天然無添加劑
河套瑞雪麵粉，無添加劑麵粉
億古樂麵粉，雪花粉，主打無添加劑，河套麵粉
雪峰麵粉，內蒙古無添加劑麵粉
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