假裝到了西安,自製白吉饃,餅酥肉香,爽而不膩,不夠吃,吃不夠

2021年08月31日21:00:15 美食 1461

假裝到了西安,自製白吉饃,餅酥肉香,爽而不膩,不夠吃,吃不夠 - 天天要聞

肉夾饃,源出西北,早期以天水肉夾饃為佳,現在則是西安最為著名,做法是用白面烙的稱為「饃」的發麵餅,用刀片成兩片,但不完全斷開,中間夾上剁得爛爛的濃汁厚味的臘汁燒肉,肉糜中還可夾生尖椒和生菜。

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【自製白吉饃之肉夾饃】


食材:紅燒肉、中筋麵粉500克、酵母6克、糖少許、鹽少許、水260克、小蘇打適量

做法:

1)麵粉加入少許的糖、鹽,加入6克酵母,用260g溫水和面,我是頭天晚上和好入冰箱冷藏,早上起出加少許小蘇打,一點水,揉勻醒十五分鐘。一斤面分成十分,揉圓醒一會,取一個搓成長條擀開,從下捲起醒制。

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2)從上至下壓扁擀成圓餅狀,沿邊緣用手指按壓,形成窩狀,鍋燒熱,將饃放入,小火烙制兩面金黃即可

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一股面‬香‬撲‬鼻‬而來,無油的干烙‬白‬吉饃‬,健康的選擇,可以作為早餐、點心、干‬糧‬、主食,搭配火腿、煎蛋、蔬菜、紅燒肉、鹵‬牛肉,根據自己的喜好隨意夾著吃,值得推薦。

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前一晚燒的紅燒肉還剩下很多,第二天做好的白吉饃趁熱切開,夾上紅燒肉,太好吃了,忍不住吃多了。還忘了拍照留存。

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【圓白菜菜乾與薄餅】

剩下的麵糰也可以擀成薄餅,用鑄鐵鍋煎制,晒乾的圓白菜菜乾泡軟煸炒,與薄餅絕配,非常喜歡。

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