大家好，我是阿見
魚肉（fish），是指魚類的肉。魚的種類很多，主要的食用淡水魚包括鯉魚、草魚、鯽魚、鱖魚等，海水魚包括黃魚、帶魚、平魚等。它們都具有肉質細嫩鮮美、營養豐富的特點，是一些維生素、礦物質的良好來源。
為什麼飯店做的魚既好吃顏值又高呢？關鍵的一步就是煎魚不粘鍋也不破皮 在家做魚的小夥伴經常會遇到這個問題 今天我就給大家分享一個煎魚不粘鍋的不破皮的小妙招 出鍋顏值高味道超級好 一起來看看是怎麼做的吧
今天買了一條鱸魚 這個魚已經處理好了 我們用清水清洗一下 洗乾淨以後控干水分
然後在魚的表面打上花刀 這樣魚肉可以更好的入味 再把魚尾處修剪一下 全部處理好了以後放進一個大碗裡面 往裡面加入兩勺料酒去腥 一勺食鹽入一下低味 然後加入蒜片和薑片
把魚的全身用蔥薑片抹一下
這樣可以起到去腥增香的作用 而且會使魚肉更加的鮮嫩 這裡不要偷懶哦 把魚的全身和肚子都抹一遍 抹好以後塞進魚肚子裡面 先放一旁腌制10分鐘
下面我們準備一根紅椒 去籽之後對半切開 再切成成粗條 最後切成小丁 切好之後放入碗裡面備用
準備一根青椒去籽在對半切開也是 切成小丁 切好之後跟紅椒放在一起備用
準備一塊生薑切片 在切條 最後切成小丁 切好之後放入碗中 準備幾瓣大蒜切片 切好之後和生薑放在一起 準備一節大蔥把它切成蔥花 切好之後放入碗中備用
最後準備一把香菜將它切成長段 切好之後放入碗中備用
現在我們的魚已經腌好了 用流動的清水把魚表面的鹽分洗乾淨
然後用廚房紙把魚的表面水分擦乾 魚肚子裡面也要擦乾哦
這會兒我們開火把鍋燒熱 鍋裡面的水分燒以後我們準備一塊生薑 把鍋全部塗抹一遍 這樣煎魚的時候才不會粘鍋也不會破皮
塗抹均勻只有我們往鍋裡面加入適量的食用油 煎魚的油可以比平時的油多一點 然後把鍋子放動一下滑一下鍋 等鍋裡面燒的冒青煙的時候 關火
這會我們可以把魚放入鍋中 注意煎的時候要開中小火煎 大火會把魚煎壞 把鍋晃動一下 使魚的表面受熱均勻
一直煎至鍋晃動的時候 魚可以自由的移動就證明已經煎好了 這樣我們就可以把魚翻個面了
同樣另外一面也是煎到魚可以移動的時候就說明煎好了 現在我們給翻個面繼續在煎一分鐘 煎至兩面金黃就可以啦
這會我們先把魚盛出來放進盤子裡面備用
鍋裡面剩下的油我們可以放入蔥薑末爆香 炒香之後在放入紅椒丁翻炒
炒香以後再加入適量的黃豆醬 繼續翻炒出醬香味兒
然後往裡面加入一碗清水燒開 燒開以後往裡面加入一勺食用鹽 一勺是生抽 一勺香醋一勺雞精 適量的胡椒粉 攪拌均勻
攪拌均勻之後把魚放進去
然後把湯汁往魚身上淋一淋 使魚能夠快速的入味
然後蓋上蓋子開小火燜7分鐘
時間到了 湯汁快煮乾的時候 把青椒和大蒜加進來
最後加入一碗水定分勾芡
現在我們繼續把湯汁澆在魚的身上 煮至湯汁變得濃稠就可以出鍋了 把它盛出來裝入盤子裡面 最後把湯汁澆上去 一道非常美味的紅燒魚就做好了 最後撒點香菜點綴一下就可以開吃啦
我們在做魚的時候用這個方法一點也不粘鍋也不破皮 而且特別的完整 顏值也是非常的高
招待客人的時候也是非常的有面子 現在我們來看一下 這個魚肉非常鮮嫩肉味了
看起來就非常的有食慾 學會就趕緊給家人做一次試試吧 好了 今天的視頻就分享到這啦 喜歡的朋友幫我轉發點贊哦 菜分享找阿見 天天相見。
