杏鮑菇和韭菜炒太好吃了，營養又鮮香，冬天我家就愛這麼吃。
韭菜，營養豐富又價格實惠，1斤才2塊錢。雖然一年四季都能吃到，但是我覺得冬天的韭菜才是最香的，不僅聞著鮮香還水嫩水嫩的。韭菜的吃法有很多，韭菜控的我隔三差五就會買些韭菜回來炒著吃。不過，今兒個和韭菜搭配的食材，雞蛋都要靠邊站了，來看看和它更搭配的食材吧。
韭菜和杏鮑菇才是天生一對，杏鮑菇，肉質肥厚，味道鮮美，質地脆嫩。杏鮑菇的營養非常豐富，富含蛋白質、鈣、維生素等多種營養元素，是冬季很受歡迎的食材。那麼杏鮑菇和韭菜炒，怎樣才更好吃？要不要焯水？讓我們一起來看看這道菜的做法吧！這道菜特別實用，別錯過。
杏鮑菇炒韭菜
食材準備：杏鮑菇3個、韭菜300克、蒜頭2粒、紅干椒4個、鹽1小勺、雞精少許、生抽1小勺
烹飪方法：1、先準備好杏鮑菇、韭菜、辣椒等食材。
2、因為冬季的韭菜含水分多，為了減少這道菜出水多，將韭菜擇乾淨後，取韭菜粗壯的莖部和杏鮑菇炒，既好吃又有賣相。
3、將韭菜淘洗乾淨控去水分後，切成三四厘米長的小段。
4、將洗乾淨的杏鮑菇切成細條狀，生薑切成丁狀，干辣椒切成小顆粒。
5、為了讓杏鮑菇口感更加脆嫩，接下來鍋中燒開水，倒入杏鮑菇焯水2分鐘，然後撈出過涼水，撈出擠干水分備用。
6、炒鍋燒熱，加入一勺食用油，放入蒜碎、紅干椒慢火炸1分鐘，炸出香辣味即可。再倒入杏鮑菇、生抽，開大火翻炒1分鐘。
7、倒入韭菜、鹽、雞精，開大火爆炒2分鐘左右，炒至韭菜變色斷生再撒點胡椒粉翻勻，即可關火裝盤了。
小貼士：
杏鮑菇炒韭菜有4個小竅門，可以讓這道菜好吃又有賣相：
1、杏鮑菇盡量進行焯水後再炒食，易熟又口感好。2、韭菜用根莖，好吃又有賣相。3、韭菜不宜炒時間太長，防止破壞了韭菜裡面的維生素，炒至斷生即可關火。4、炒這道菜，加點蒜碎、辣椒會更下飯。
這樣看，這道菜是不是特別誘人？快來跟著試一試吧！保准讓你吃一次就念念不忘。
好了，這道菜就給大家分享到這裡，廚藝有限，歡迎大家來切磋杏鮑菇炒韭菜的更好方法。
