奶片能代替牛奶補鈣嗎？奶製品中最有營養優勢的是哪種？

常聽到長輩說：

「我家寶寶雖然不怎麼喝奶，

但很愛吃奶片，一吃就是一大板。」

很多家長認為，

寶寶不愛喝牛奶，吃奶片就行了。

不管奶片中鮮奶含量有多少，

反正能補鈣就行。

很多商家也抓住了消費者的這種心理，

「牛奶干吃片每板營養與一杯鮮奶的營養含量相當」

這句廣告語深入人心，

事實真的如此嗎？

奶片真的可以代替牛奶？

斌姐今天就來跟大家來聊聊奶片。

（圖片來源於網路）

奶片是怎麼做的？有沒有國家標準？

奶片是指以生牛（羊）乳或/＆乳粉、乳清粉為主要原料，添加其他原料，添加或不添加食品添加劑、食品營養強化劑，經配料、混合、乾燥或不幹燥、壓片、包裝等工藝製成的乳固體含量不低於60%的片狀乳製品。

奶片生產沒有食品安全國家標準，目前執行的是DBS15/ 009-2019 食品安全地方標準。

地方標準中，對奶片的技術要求包括：

原料符合相應國標或食品安全標準。

感官符合色澤、滋味、氣味和組織狀態的要求。

理化指標只有兩種：水分≤6%、蛋白質≥14%（對鈣含量沒有明確要求）。

污染物和真菌毒素限量要求同乳及乳製品的國標一致。

微生物限量要求包括菌落總量、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌要符合相關規定。

食品添加劑和食品營養強化劑使用要符合相應國標。

所以奶片的生產標準相對來說比較寬泛，是否能達到補鈣的目的完全要看具體的產品。

奶片/牛奶/乳酪大PK

以下用我常喝的一款純牛奶的營養成分來對比兩款奶片的營養成分。

1、我自己常喝的一款純牛奶

配料表：

只有生牛乳

營養成分表：

1）鈣鈉比是2.4

2）鈣含量120mg/100ml，脂肪含量3.6g/100ml，糖分含量4.9g/100ml

2、奶片1號（某國產品牌，進口奶源）

配料表：

倒是很乾凈，除了白砂糖比較刺眼

營養成分表：

1）鈣鈉比是0.8，鈉含量太高

這款奶片補鈣能力遠不如牛奶優秀，還在無形中攝入過多鈉、脂肪和糖分。

3、奶片2號（進口品牌）

配料表：

雖然沒有白砂糖，但加了甜度更高的葡萄糖，另外還加了香精。

營養成分表：

1）鈣鈉比是3.4，還不錯！

2）100克奶片所含的鈣相當於600毫升牛奶，脂肪含量與同等鈣含量牛奶相近，糖分含量是同等鈣含量牛奶的1.8倍。

4、再用一款乳酪和牛奶來做對比

配料表：

很乾凈

營養成分表：

1）鈣鈉比是5.2，優秀！

2）100克乳酪所含的鈣相當於860毫升牛奶，脂肪含量與同等鈣含量牛奶相近，糖分含量為0。

純牛奶、酸奶、乳酪和奶片，哪個更有營養優勢？

1、純牛奶

從產品的角度講，純牛奶是最天然的食品，加工工藝簡單，無食品添加劑，最適合作為日常補鈣的食物來源。

2、酸奶

其次是酸奶，但給孩子選擇時，注意選擇配料表簡單、無糖的原味酸奶，否則每天糖分的攝入量也很容易超標。

3、乳酪

乳酪也可作為日常奶製品的一個選擇，但因為產品加工工藝差別大，所以大家購買時也要看清楚配料表和營養成分表，否則很容易買到鈉含量很高的產品。

4、奶片

奶片則不建議作為常規的奶製品來源。當然，如果孩子很抗拒喝純牛奶或者吃乳酪，可以選擇配料表簡單、鈣奶比高於3、糖分含量不是很高的奶片，記得吃完後一定要及時清潔口腔哦。

可以自制奶片給寶寶吃嗎？

王斌：

不建議自製奶片，衛生安全不好控，很容易製作過程中滋生細菌。

總結

奶片不能代替牛奶補鈣，因為奶片工藝不同，鈣含量也是不確定的，經常吃還可能存在糖分、脂肪和添加劑攝入過多的問題。

雖然也算是一種奶製品，但因為生產工藝要求很寬泛，產品質量也是參差不齊，所以不建議作為常規奶製品來給孩子食用。

作者簡介：兒童營養師王斌，國家二級公共營養師、國家高級營養講師。擅於將醫學與現代營養知識相結合，專註於母嬰營養健康領域，手把手教你科學餵養孩子。