外觀、香氣、湯水,春白茶和秋白茶的4點區別,手把手教你怎麼選

2024年05月01日06:50:44 育兒 6149
外觀、香氣、湯水,春白茶和秋白茶的4點區別,手把手教你怎麼選 - 天天要聞

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

朱熹在《春日》中寫到:「等閑識得東風面,萬紫千紅總是春」。

這句話的意思是,誰都可以看出春天的面貌,春風吹地百花開放、萬紫千紅,到處都是春天的景緻。

一年之計在於春,春天,是生機勃勃,是萬物生長的季節。

在春茶季里,我們總會聽到一句話——明前茶,貴如金。

意思是,清明節氣前採摘的茶葉,很鮮很嫩,產量稀有,稀如黃金。

但在許多老茶客心中,秋白茶才是無法代替的存在。

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萬事都有兩面性。

在外界看來秋茶的香氣、滋味、外形以及營養價值,遠比不上春茶。

然而,在白茶中,秋茶真的比不上春茶嗎?

許多人會用「春水秋香」來形容茶,意思是說春茶的湯水口感比較好,而秋茶的茶香更吸引人,但這是形容鐵觀音的,並不適用於白茶。

在日常生活中,外界經常拿春白茶與秋白茶對比。

那你真的知道他們之間的區別嗎?

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《2》

一、物候的區別

春茶季一般開始於每年的3月中下旬,持續四十幾天。

在這段時間裡茶樹要經歷不同的溫度變化,從乍暖還寒的初春,到萬物復甦的清明,再到春陽明媚的穀雨。

按照採摘的先後順序,分別是白毫銀針、白牡丹、春壽眉。

在立夏前幾天,太姥山上基本上就看不到人採茶了,整個春茶季也就正式宣告結束了。

而秋白茶的採摘時間,一般就是從立秋到寒露。

但是近幾年,立秋時節的氣溫依舊居高不下。

尤其是在南方,秋老虎來勢洶洶,如同夏日一般,根本沒有秋高氣爽的感覺。

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所以,近幾年秋白茶的開採,一般會選擇在立秋後半個月,白露前的那段時間。

俗話說,「白露秋分夜,一夜涼一夜」,這時天氣逐漸轉涼,正合適。

秋茶季溫度一天比一天涼快,到了寒露節氣時期,已是深秋。

此時臨近冬天,氣溫低,茶樹的葉綠素含量豐富,它們緩慢地生長發育芽頭和葉片。

長出來的品相,不像是壽眉,妥妥的是一芽一、二葉的白牡丹。

眾所周知,秋牡丹是極為難得的。

如果能收藏一批,定會羨煞眾人。

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《3》

二、外觀的區別

想要一眼判斷一款白茶是春茶還是秋茶,其實很容易。

春白茶的個頭更為小巧精緻。

由於白毫銀針是白茶樹一年當中,最先生長發育的,芽頭飽滿緊實,白毫密布,一旗一槍。

接下來採摘的白牡丹,一芽一、二葉,葉片細長瘦窄,芽頭秀挺,像是含苞待放的花骨朵。

隨後是春壽眉,一芽三、四葉,隨著時間的推移天氣漸漸熱了,葉片變得寬而圓,芽頭也變瘦了一些。

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春白茶的顏色是以綠白二色為主,白毫濃密,芽頭明顯,葉片嬌嫩,茶梗也很細。

在這種對比之下,秋白茶就顯的有些「粗枝大葉」。

尤其是秋壽眉,大多數的芽頭,都是細而瘦短的,其葉片更為搶眼,芽頭在其中就顯得更加嬌小不起眼了。

秋白茶的顏色則是以綠色為主的五彩色,有土黃色、灰綠色、銀灰色、磚紅色等。

如果你喜歡芽頭多的白茶,那肯定是首選春白茶了。

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《4》

三、香氣的區別

春白茶泡出來的香氣,是清雅的毫香、花香,草藥香。

更加清瑩、柔和,帶有春天燦爛的草木芬芳氣息。

幾乎包含了所有春花和春草的香氣,野草、蘆葦、狗尾巴草、茉莉花、晚香玉、緬因花、水石榕、七里香、柑橘花、鴛鴦藤、白花蛇舌草……

清新雅緻,更符合春白茶的身份特點。

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秋白茶的香氣則是以甜花香和草藥香為主。

更加簡單直白,張揚奔放。

秋天的氣候比較乾燥,雨水少,陽光多。

如此一來,便積累了更多香型物質,甜花香和草藥香交織融合,像一團濃厚的香霧盤旋在我們身邊。

另外,秋壽眉壓餅以後,有更大的概率陳化出棗香。

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《5》

四、湯水的區別

春白茶的湯水可以用一個字來形容,就是「鮮」。

不管是白毫銀針、白牡丹還是春壽眉,芽頭和葉背上都覆蓋著濃密的白毫。

這些白毫中,蘊含了豐富的茶氨酸,讓茶湯喝起來更加鮮爽淳和。

春白茶中還有大量的葉綠素、茶多酚等,整體就是給人一種清郁難言的風格。

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秋白茶的湯水則是更加有「醇感」。

湯水喝起來稠而滑,滿滿的膠質感,沉甸甸的,會更加符合老茶客的喝茶喜好。

例如,拿2023年的有機春壽眉和2023年有機秋壽眉來對比。

有機春壽眉,湯水中的鮮度很強,彷彿是煮鮮筍的湯水,那股子鮮與活泛。

有機秋壽眉,湯水是潤滑的,稠糯的,有野草的氣息在茶湯里浮沉。

兩款喝起兩者各有各的風采與滋味。

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《6》

春白茶「鮮爽」,秋白茶「醇厚」。

春白茶與秋白茶,就像是白茶中的一對姐妹花。

兩姐妹在各自擅長的領域,熠熠生輝,綻放獨屬於自己光彩。

俗話說,「蘿蔔青菜,各有所愛」。

春白茶與秋白茶,各有各的美好,就像春天與秋天,都有熱愛它們的人。

不衝突,也不對立,享受便好。

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小陳茶事村姑陳,專欄寫手,茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆,已出版白茶專著《白茶品鑒手記》,2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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