茶濾是不是「雞肋」茶具？親自試過之後，我得出了答案

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於一點號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

早晨，依舊是雨雨雨。

據說「海葵」是颱風龍王的替補名，2005年被廢除，十八年後又回來了。

龍王的威力果然很大啊。

李麻花跨越了大半個福州來接我，打工人風雨不改上班，有點悲催。

路上沒有聽音樂，改成聽路況廣播。

從昨天開始，就不停有人打電話進來說，哪哪積水嚴重，哪哪路被管制了，哪哪出事故堵路上了。

下雨天，路上幾乎見不著人。

安靜地徹底，只聽到雨打在車窗上，細細的聲音。

樹葉被淋得濕漉漉，綠得發亮，小小的水珠掛在松枝上，花掉在泥土裡，雨水落在湖面上，鳥兒在草地上散步。

萬事萬物，生動可愛。

照例是燒水泡茶，稱了5克白牡丹，用沸水沖泡，快進快出，茶湯落入公道杯。

其中，有些小碎葉，在地心引力的作用下，從蓋碗里「出逃」，來到公道杯里。

或許在一部分茶友眼中，這杯茶湯是「不完美」的。

他們為了泡出一杯晶瑩剔透，完美無瑕的湯水，通常要在公道杯上架起茶濾。

把那些碎葉茶渣，全部隔絕在濾網上。

《2》

然而，老茶客都知道，村姑陳基本不用茶濾。

在平時的圖片和視頻中，幾乎看不到茶濾的身影。

每天的習慣是，把茶具洗乾淨，燙壺溫杯以後，投茶、注水、合蓋、出湯、瀝干，一氣呵成。

根本沒有茶濾出場的機會，更沒有給它預留位置。

可能在外人眼裡，村姑陳這種泡法太「粗糙」了，連一個茶濾都不用。

然而，真心不是我偷懶。

而是，根本沒有必要呀！

茶濾作為茶道六君子之一，在剛剛引入大江南北茶客的茶桌上時，深受大家的喜愛。

它解救了在日常泡茶時，被茶渣著困擾的朋友。

原因之一，是茶具的開口太大，碎茶不受控制地掉出來；

原因之二，則是茶葉本身碎渣太多，難以避免。

不管哪種原因導致，若是不小心把茶渣喝進嘴裡，那就很尷尬了。

吃進去也不是，「呸呸呸」更是有礙觀瞻，大大影響了喝茶體驗。

茶濾的出現，便是專門用來過濾茶湯中的碎茶。

不僅可以使得茶湯更加清透、明亮，以便更好地觀察湯色，提升茶湯的美感，還能提升品飲時的口感。

所以，在很長一段時間內，很多人都過度依賴著茶濾。

泡茶技術不好？茶葉泡得不好喝？茶渣經常掉出來？……

沒關係，用茶濾就能減少80%的問題。

從小時候起，隨著功夫茶進入內地，村姑陳就看著長輩們用蓋碗泡茶。

彼時，流行的還是濕泡台。

大大的濕泡台，總是濕淋淋的，不用特意清潔，每次泡茶的時候，都往上面倒湯湯水水。

它們會順著水管，流到底下的廢水桶里。

所有的茶具，包括茶寵，不管用或者不用，都要擺在茶盤上。

彷彿誰的茶盤上，花樣越多，工具越複雜，就越能突顯自己的「專業」。

不過到了現在，干泡台興起，講究的是茶桌整潔、乾淨、井然有序。

因此，大部分的茶客發現，茶濾似乎也不是很必要的，於是把它收起來。

簡約風的茶桌，實用為上的茶具，精簡才是王道。

《3》

今天，為什麼茶濾漸漸變得不再那麼「實用」了呢？

主要有三個原因。

第一，在做什麼都追求極簡的時代，喝茶不用茶濾，是很正常的事情。

況且，一杯茶湯好不好喝，和茶濾的關係真心不大。

比起茶濾，應該更看重茶葉的品質，以及泡茶的水溫、水質、茶具、手法、出湯時間等等。

而不使用茶濾的優點，就是方便。

隨著現代制茶技術的提高，一些散茶條索完整，制茶嚴謹，葉片乾淨，不使用茶濾也能泡出澄澈的湯水。

即使有少許的碎茶不小心掉出來了，沉澱到底部就好。

沉澱以後再分湯，就不至於喝到滿嘴茶渣了。

第二，茶濾會過濾掉茶葉身上的茶毫。

想必很多人都發現，在沖泡一些比較細嫩的芽葉時，湯水裡會飄著密密麻麻的「毛」。

乍一看，還以為是髒東西。

可仔細觀察後又發現，這些「毛」並沒有影響湯水的乾淨程度。

甚至於，還增加了茶湯的稠滑度。

實際上，它們是茶葉身上自帶的茶毫。

最典型的例子就是白茶，不炒不揉不殺青，工藝簡樸，保留了茶葉最原生態的模樣。

並且，因為製作白茶的樹種，是大白和大毫，本就長著濃密的茶毫，茶毫如銀似雪，又被叫做「白毫」。

白茶身上的白毫，蘊含著豐富的營養物質，最為人所熟知的就是茶氨酸。

湯水中的白毫越多，意味著茶氨酸含量越高，口感就越是鮮爽稠滑，還能為身體補充必要的營養物質。

但如果在泡茶時，使用了茶濾，這些茶毫就會被隔絕在濾網上，無法全部溶入湯水中。

無形之間，便影響了一泡茶的原汁原味，也讓喝茶體驗大打折扣。

第三，茶濾很難保證乾淨衛生。

目前市面上大部分的茶濾，都是金屬材質。

金屬雖然穩定、耐高溫，但也有一個弊端，那就是在潮濕的條件下，很容易生鏽。

並且，細密的濾網，如果沒有及時清洗，必定會積累茶垢。

從衛生角度來說，茶濾並不實用，甚至會影響茶湯的口感。

長此以往，喝這樣不乾不淨的茶湯，是否會對身體造成負面影響，難以保證。

《4》

茶濾真的一無是處嗎？

在某些特殊情況下，茶濾還是能起到關鍵作用的。

比如，當你遇到了一泡特別特別碎的茶。

在正常情況下，乾燥的茶葉，大部分都比較完整，而只有一小部分因為不可抗因素，會出現破碎，形成碎茶。

這種情況，自然沉澱就好。

可如果買到的茶葉，品質不好，或者是邊角料，又或者因為暴力運輸壓碎了。

按照標準流程，沖泡、出湯，就會有大量碎茶流出到公道杯里。

喝起來，口感並不好。

彼時，就可以請茶濾出場了，在一定程度上，能挽回茶葉的味道。

又比如，當你在喝茶餅撬碎下來的部分時。

同理，緊壓的茶葉，也很乾燥，想要撬下來喝，需要用到茶刀或者茶針。

就算是技術非常高，經驗老道的茶客，都沒有辦法做到一點碎茶都沒有。

更別提那些撬茶餅的新手，稍微方法不對，就會造成滿桌的碎茶。

扔掉可惜，泡來喝又太濃苦。

用茶濾的話，就能解決口感上的問題了，還不浪費好茶。

當然，茶濾每次用完以後，要及時清洗，並且日常放在陰涼通風處，保持乾燥，避免生鏽。

《5》

最後來總結一下吧。

茶濾用不用，其實還是看個人習慣。

而建議是，如果只是為了保持茶湯乾淨，不想喝到碎茶，其實使用的意義並不大。

只要提高自己的泡茶熟練度，控制好開口大小，就能最大程度避免碎茶出現。

沉澱以後，分湯品飲，照樣滋味濃醇。

可如果是強迫症，容不得一點碎茶。

或者還是泡茶初學者，擔心碎茶會影響口感，浪費好茶。

那麼，可以用，但最好不要過度依賴。

不使用茶濾，照樣能沖泡好一杯茶，關鍵是熟能生巧。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體「小陳茶事」主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。