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文|小魚兒
編輯|小魚兒
《——【·前言·】——》
一瓶未開封的紅酒，眼看著它已經過了「保質期」？面對這樣一瓶「過期」的紅酒，許多人或許會認為它早已失去價值，甚至可能變質。
可實際上，紅酒的保質期並不像普通食品那樣簡單明了。
它能否飲用，是否仍然保留著原有的魅力，這背後究竟隱藏著哪些不為人知的因素？
如何理解紅酒的"保質期"
拿起一瓶紅酒，你都能在瓶身上找到保質期標註。3年、5年、10年不等。
很多人理所當然地認為，過了這個日期，酒就不能喝了。
事實完全不是這樣。紅酒瓶上標註的"保質期"，其實是"適飲期"的意思。
什麼叫適飲期？就是這瓶酒在這個時間段內喝起來味道最好。
過了這個時間，並不意味著酒壞了，只是口感可能沒有那麼完美罷了。
這個誤區是怎麼來的呢？國外那些釀酒的老牌國家，比如法國、義大利，人家壓根就不在酒瓶上標保質期。
他們只會告訴你這瓶酒什麼時候喝最好。
可是到了中國，為了迎合咱們的消費習慣，酒商們不得不在瓶子上貼個"保質期"標籤。
其實根據《食品標識管理規定》，酒精含量超過10%的酒類，本來就可以不標註保質期。
為啥？因為高度酒精本身就是防腐劑，細菌病毒在裡面根本活不了。
紅酒也有青春期、壯年期和老年期
紅酒跟人一樣，也有自己的生命周期。剛釀出來的紅酒就像十幾歲的少年，雖然有活力，但還不夠成熟。
這個階段叫發展期，酒里的各種成分還在磨合，口感比較生澀，香氣也沒有完全釋放出來。
經過幾年的沉澱，紅酒進入了適飲期，這就像人的黃金年齡。
酒液變得圓潤，香氣複雜而迷人，酸度和甜度達到完美平衡。這個時候喝，絕對是享受。
再往後，紅酒就進入了衰老期。就像人老了一樣，雖然還能活著，但各方面機能都在下降。
酒的顏色開始變淡，香氣減弱，口感也不如從前。
不同品質的紅酒，這三個階段的時間長短差別很大。普通的餐酒，適飲期可能只有1到3年。中等品質的紅酒能保持5到10年的好狀態。
而那些頂級紅酒，比如大家都知道的82年拉菲，適飲期能達到幾十年。
教你幾招辨別紅酒好壞的絕技
既然保質期不靠譜，那怎麼判斷一瓶紅酒還能不能喝呢？其實很簡單，用眼睛看，用鼻子聞，用嘴巴嘗。
先看顏色。好的紅酒應該色澤鮮艷，透明度高。如果酒液變成了棕色、深黃色或者褐色，裡面還有懸浮物，那就說明這瓶酒真的變質了。
再聞味道。正常的紅酒應該有果香、花香，或者橡木的香味。如果聞到了類似鐵鏽的氧化味，或者其他奇怪的氣味，那就別喝了。
最後嘗口感。好酒入口應該有層次感，酸甜平衡。如果喝起來平淡無味，或者有明顯的異味，那確實是時候說再見了。
有個小竅門：開瓶後，先倒一小口試試。如果沒問題，再繼續享用。如果有疑慮，寧可不喝，畢竟身體健康最重要。
紅酒儲存有講究，方法對了能放更久
很多人買了紅酒就隨便放在家裡，這樣做其實是在糟蹋好酒。紅酒對儲存環境要求很高，溫度、光線、濕度都有講究。
溫度最關鍵。紅酒最怕溫度變化，理想的儲存溫度是5到25攝氏度之間。溫度太高，酒會老化得很快；溫度太低，酒的發展就會停滯。
光線也是大敵。紫外線會破壞紅酒中的有機化合物，讓酒變質。所以紅酒要放在陰暗的地方，遠離陽光直射。
濕度也不能忽視。太乾燥，軟木塞會收縮，空氣進入瓶內氧化酒液；太潮濕，標籤會發霉，雖然不影響酒的品質，但確實不好看。
儲存紅酒最好是橫著放，讓酒液接觸軟木塞，保持軟木塞的濕潤。如果是螺旋蓋的紅酒，豎著放橫著放都沒關係。
過期紅酒別扔，還有這些妙用
過期紅酒還有很多意想不到的用途。可以用來清潔傢具。
紅酒中的酒精和酸性物質有去污的效果，用來擦桌子、清潔玻璃都不錯。
泡腳也是個好選擇。紅酒中的抗氧化物質對皮膚有好處，能促進血液循環。
在熱水裡倒一點紅酒，泡個腳，既放鬆又護膚。
清洗水果蔬菜也很實用。紅酒的酒精成分能殺菌，酸性物質能去除果蔬表面的農藥殘留和雜質。
做飯的時候也能派上用場。在燉肉的時候加一點紅酒，能去腥提鮮，讓肉質更加鮮美。
《——【·結語·】——》
紅酒的"保質期"其實是個美麗的誤會。真正懂酒的人從不會因為過了標註日期就扔掉一瓶好酒。
時間對紅酒來說不是敵人，而是最好的朋友。它讓普通的葡萄汁變成了瓊漿玉液，讓簡單的酒液擁有了複雜的層次。
下次再看到家裡那瓶"過期"的紅酒，別急著扔，先用眼鼻口判斷一下，說不定你會發現一個驚喜。
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信息來源：
1. 《中華人民共和國食品標識管理規定》- 國家市場監督管理總局
2. 《食品安全國家標準 發酵酒及其配製酒》- 國家衛生健康委員會
3. 《進出口食品安全管理辦法》- 海關總署
4. 《酒類流通管理辦法》- 商務部
5. 中國釀酒工業協會發布的《葡萄酒質量標準指南》
