我們的團隊由一群對美食飽含摯愛之情的專業廚師組成。我們滿懷一腔熱忱，致力於探尋各地的美食，竭力挖掘新奇的食材以及獨樹一幟的烹飪技法。憑藉我們的分享，您必然能夠學會烹制各類高端菜品！
百合雪花牛肉
介紹：
精選雪花肥牛搭配新鮮百合，融入獨特調味，酒香味突出，清爽與醇厚交織，尤其適合夏季品嘗。
主料：
雪花肥牛350克
輔料：
新鮮百合50克、彩椒片10克、蘆筍片10克、杏仁片10克
調料：
白蘭地酒20克、柱侯醬10克、燒汁10克、牛肉汁10克、鹽（5克+2克）、白糖3克、味精5克、色拉油1千克（約耗50克）、A料（蔬菜汁30克、鹽5克、蚝油2克）
前期準備：
1. 雪花肥牛自然解凍，去除表面多餘脂肪塊，切成2.5厘米見方小塊，沖水後用A料腌制15分鐘。
2. 杏仁片用五成熱色拉油小火炸至金黃，撈出控油。待油溫降至三四成熱，下入肥牛小火滑透撈出控油。
3. 百合、蘆筍、彩椒片分別焯水。
成品製作流程：
4. 鍋中放15克色拉油，燒至六成熱，放入百合大火炒勻，用2克鹽調味，出鍋裝入盤中墊底。
5. 鍋中放30克色拉油，燒至五成熱，放入肥牛丁小火煎至七成熟，加入牛肉汁、柱侯醬、燒汁、白糖、味精調味，烹入白蘭地酒，撒入蘆筍片、彩椒片，出鍋放在百合上，撒杏仁片點綴。
溫馨提示：
肥牛解凍要自然，避免影響肉質口感。炸杏仁片和滑肥牛時嚴格控制油溫，防止炸焦或滑老。焯水百合、蘆筍和彩椒片時注意時間，保持其色澤與脆嫩。煎炒肥牛調味時，把握好調料用量，突出酒香味。
骨香多寶魚
介紹：
以多寶魚為主料，創新採用一魚兩吃，魚骨炸至酥脆，魚片煎得軟滑細膩，搭配時蔬，造型大氣，口感豐富，備受食客青睞。
主料：
多寶魚1條（約750克）
輔料：
蘆筍80克、百合30克、紅柿椒15克
調料：
鹽5克、味精2克、料酒10克、蛋清30克、蔥末6克、蒜末6克、玉米澱粉20克、色拉油1千克（約耗20克）
前期準備：
1. 將多寶魚處理乾淨，取下魚肉改刀成3x1.5x0.5厘米的片，保持頭、尾、骨架完整。
2. 蘆筍切成3厘米的菱形段，紅柿椒切成菱形片，與百合一同焯水。
3. 魚片加入3克鹽、味精、蛋清，腌制5分鐘。
成品製作流程：
4. 鍋中倒入色拉油，燒至六成熱，放入腌制好的魚片，煎至金黃色盛出。
5. 保持六成熱油溫，放入魚骨炸至金黃色，撈出擺入盤中。
6. 另起鍋，倒入5克色拉油，放入蔥末、蒜末爆香，加入煎好的魚片、焯好水的蘆筍、百合、紅柿椒以及2克鹽，翻炒均勻，用玉米澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
溫馨提示：
處理多寶魚時確保清理乾淨，保證魚肉品質。腌制魚片時注意調料用量和時間，避免過咸或不入味。炸魚骨和煎魚片時控制好油溫與時間，保證各自口感。炒制配菜與魚片時，快速翻炒均勻，勾芡時注意濃稠度適中。
大鮑拼鵝肝
介紹：
精選鮮活鮑魚與鵝肝，經精心調味煨制入味，冰鎮後擺盤，似刺身般清新，口感豐富，自推出便備受歡迎。
主料：
鮮活鮑魚1隻（約300克）、鵝肝100克
調料：
A料（薑片20克、蔥段20克、香葉3克、八角3克、桂皮3克、鹽5克）、B料（鹽5克、西芹段30克、大蔥段30克、胡蘿蔔塊30克）、牛奶500克、C料（清酒50克、萬字醬油20克、味啉酒10克）
前期準備：
1. 將鮑魚處理乾淨，取出鮑魚肉。
2. 鵝肝洗凈。
成品製作流程：
3. 把鮑魚肉與A料及1千克水一同放入鍋中，大火燒開後轉小火煲3小時。
4. 將鵝肝泡入牛奶中30分鐘，然後與B料及500克水一起煮2小時，放涼後切成0.8厘米厚的片。
5. 把煲好的鮑魚和切好的鵝肝片放入C料中，置於保鮮冰箱泡製3小時，撈出控凈汁水，裝盤即可。
溫馨提示：
處理鮑魚和鵝肝時要仔細，保證食材幹凈。煲鮑魚和煮鵝肝時嚴格控制時間和火候，確保食材熟透且入味。泡製時注意C料的用量，冰箱溫度要適宜，保證泡製效果。
石鍋仔排煲
介紹：
精選豬肋排與香螺，巧妙搭配，讓肉鮮與海鮮味相互交融。以石鍋燒制，緊鎖鮮味，上桌香氣撲鼻，令人垂涎。
主料：
豬肋排200克、香螺200克
調料：
A料（鹽5克、糖9克、海鮮醬10克、李錦記舊裝蚝油4克、美極鮮味汁6克、雞精3克、老抽2克）、蔥段10克、姜塊10克、色拉油500克（約耗50克）、高湯100克
前期準備：
1. 將豬肋排切成5x3厘米的塊，與香螺一同放入沸水鍋中焯水。
成品製作流程：
2. 砂鍋中倒入色拉油，燒至七成熱，放入焯好水的肋排略炸1分鐘，撈出控油。
3. 石鍋留底油燒熱，放入蔥段、姜塊煸香，加入排骨，放入A料並倒入高湯調味，中火燉煮5分鐘。
4. 接著下入香螺，繼續中火燉煮5分鐘，最後大火收汁，裝入新的石鍋中，即可上桌。
溫馨提示：
切排骨時注意大小均勻，方便烹飪。焯水時確保豬肋排和香螺血水等雜質去除乾淨。炸肋排控制好油溫與時間，避免炸焦。石鍋加熱時小心操作，防止燙傷，收汁時留意湯汁濃稠度，以達到滿意的口感。
極品溫蟹
介紹：
精選舟山活膏蟹，經巧妙速凍鎖鮮，搭配特製料汁，溫度適宜，口味豐富，鮮活蟹味盡顯，是獨特的冷盤佳肴。
主料：
舟山活膏蟹350克
調料：
高度白酒10克、A料（花雕酒20克、白酒10克、白砂糖15克、香醋25克、辣妹子醬8克、沙姜粉5克、李錦記舊裝蚝油5克、生抽5克、味精3克、美極鮮辣味汁4克、薑末6克）
前期準備：
1. 將舟山活膏蟹卸下蟹蓋，剝去鰓，用清水洗凈並瀝干水分。
成品製作流程：
2. 在洗凈的蟹身上撒上10克高度白酒，放入冰箱進行短時間速凍。
3. 把凍好的膏蟹改刀後裝盤，澆上A料並拌勻，即可上桌。
溫馨提示：
處理活膏蟹時小心操作，避免被夾傷。速凍時間要把控好，既能保持肉質鮮味，又不能讓蟹肉過硬影響口感。調製A料時注意各調料比例，充分拌勻，使味道融合。澆汁拌勻時動作輕柔，保持蟹肉完整。
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