來源：秀廚娘
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夏天一到，汗嘩嘩流，整個人都蔫了吧？沒精神、腿發軟、幹啥都提不起勁兒？別光顧著補水啦，老話說得好：「夏補鉀，體不乏」！汗水帶走的可不只是水，還有咱們身體里頂頂重要的鉀元素。缺了它，身體這台機器可就「電力不足」嘍！今天，就給大家帶來5道家常高鉀菜，好吃好做，讓你整個夏天腿腳有勁，精神頭足足的！
一、芹菜香菇炒肉（清爽脆嫩，葷素搭）
食材：芹菜、鮮香菇、豬裡脊肉、蒜片、生抽、蚝油、澱粉、鹽、油。
1. 裡脊肉切片，加生抽、蚝油、澱粉、一點油抓勻腌10分鐘。
2. 芹菜切段，香菇切片。鍋里水開加點鹽和油，把芹菜快速焯燙一下撈出。
3. 熱鍋涼油，下肉片滑炒變色盛出。留底油爆香蒜片，下香菇炒軟。
4. 倒入芹菜和肉片，大火快炒，加鹽調味，搞定！
點評：芹菜可是「高鉀小王子」，香菇鉀含量也不低，配上嫩滑的肉片，清爽脆嫩，葷素搭配得當，一盤下去，營養補鉀兩不誤！
二、紅莧菜蝦仁豆腐湯（湯鮮味美，高鉀高鈣）
食材：紅莧菜、嫩豆腐、鮮蝦仁、薑絲、蒜末（可選）、鹽、香油、胡椒粉。
1. 蝦仁處理乾淨，豆腐切小塊，紅莧菜洗凈摘段。
2. 鍋里少油，爆香薑絲（蒜末），加適量熱水燒開。
3. 放入豆腐塊和蝦仁煮1-2分鐘。
4. 下紅莧菜，煮軟變色，加鹽、少許胡椒粉調味，淋幾滴香油即可。
點評：紅莧菜是夏季「補鉀明星」，顏色漂亮還富含鈣質。豆腐、蝦仁也是高蛋白好食材。這湯清甜鮮美，喝一碗，補鉀補鈣又補水，舒坦！
三、蒜苗炒口蘑（鮮上加鮮，菌菇高鉀）
食材：蒜苗、口蘑、蒜片、蚝油、生抽、鹽、油。
1. 口蘑洗凈切片，蒜苗洗凈切段（蒜白蒜葉分開）。
2. 熱鍋涼油，下蒜片和蒜白段爆香。
3. 倒入口蘑片，中火翻炒至變軟、出水。
4. 加入蒜葉段，快速翻炒。調入蚝油、生抽和少許鹽（蚝油咸，鹽要少），炒勻出鍋。
點評：蘑菇家族是公認的「鉀庫」，口蘑更是其中的佼佼者。蒜苗特有的辛香和口蘑的鮮嫩完美結合，味道鮮上加鮮，簡單快手，下飯神器！
四、麻汁拌豆角（香濃爽口，涼拌一絕）
食材：長豆角、芝麻醬、蒜末、生抽、香醋、白糖、鹽、香油、辣椒油（可選）。
1. 豆角洗凈去筋，切成合適長段。
2. 鍋中水燒開，加少許鹽和幾滴油，放入豆角焯熟（顏色翠綠變軟），撈出過涼水，瀝干。
3. 調麻汁：芝麻醬用少量溫水澥開，加入蒜末、生抽、香醋、少許白糖、鹽、香油（喜歡辣加點辣椒油）攪勻。
4. 將調好的麻汁澆在瀝乾的豆角上，拌勻即可。
點評：豆類鉀含量普遍豐富，豆角是代表。焯水後涼拌，最大程度保留營養。濃郁的麻醬包裹著脆嫩的豆角，香濃爽口，絕對是夏天餐桌上的搶手涼拌菜！
五、海帶絲胡蘿蔔絲拌豆腐皮（海洋鮮味，三重高鉀）
食材：即食海帶絲、胡蘿蔔、豆腐皮（千張）、香菜、蒜末、生抽、香醋、白糖、香油、花椒油（可選）、鹽。
1. 胡蘿蔔去皮切細絲，豆腐皮切絲。海帶絲如果是鹽漬的需清洗浸泡去鹹味，即食的沖洗一下即可。
2. 燒一鍋水，將胡蘿蔔絲和豆腐皮絲分別焯水十幾秒撈出過涼，瀝干。
3. 所有食材（海帶絲、胡蘿蔔絲、豆腐皮絲）放入大碗，加入香菜段、蒜末。
4. 加入生抽、香醋、少許白糖、香油、花椒油（提味）、適量鹽，拌勻即可。
點評：海帶可是「含鉀大戶」，豆腐皮（大豆製品）鉀含量也很可觀，胡蘿蔔錦上添花。這道涼拌菜集合了海洋的鮮和豆製品的香，口感豐富，咸鮮微酸，開胃又補鉀，夏日必備！
記住咯，「夏補鉀，體不乏」，廚房動起來，精神抖擻過夏天！炒菜時別忘稍微少放點鹽，加點醋，這樣鉀更好吸收喲！
