這菜能吃到的人太少了,其實通便又降壓,簡單一炒就香暈人!

2025年06月13日17:03:06 美食 1702

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蕨菜又名拳頭菜、貓爪、龍頭菜,富含膳食纖維維生素,是低脂高營養的山珍。而且蕨菜的口感又脆又嫩,清香滑潤,是人們最受歡迎的傳統春季野菜之一。蕨菜的做法無非就是涼拌或爆炒了,但不管哪個做法都非常好吃,之前分享都是涼拌的做法,今天就給大家分享爆炒蕨菜的做法,而且是不少家庭、餐館飯桌上的佳肴。

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【爆炒蕨菜

食材:蕨菜、五花肉蒜苗干辣椒黃酒雞精白糖、鹽、耗油、食用油。

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烹飪方法:

步驟一:剛採回的蕨菜擇去老根,用清水反覆沖洗,去除表面的絨毛和雜質。接著把蕨菜放入沸水中焯水,這一步至關重要,可以去除蕨菜本身的苦澀味,焯水後的蕨菜撈出浸泡一個晚上,撈出洗凈切成小段。

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步驟二:五花肉切小塊,也可以用臘肉,蒜苗切小段備用。

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步驟三:熱鍋不用放油,放入五花肉乾煸出油脂。

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步驟四:干煸至金黃色,放入干辣椒炒出香味。

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步驟五:放入蕨菜大火翻炒一兩分鐘,淋上一圈黃酒激發出香味。

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步驟六:放入蒜苗炒至斷生,放雞精、白糖、鹽、耗油調味即可出鍋。

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蒜香與蕨菜的清香交織在一起,令人垂涎三尺。夾上一筷子放入口中,脆嫩的口感在齒間迸發,先是感受到蕨菜特有的清脆,緊接著是調料的鮮香在舌尖散開,讓人忍不住一口接一口,是一道非常下飯的美食,姐妹們有機會不妨試試。

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來源:顏小廚美食、愛玉門

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