家常燉雞,最好別焯水,多做這1步,雞肉又嫩又鮮,軟爛不柴

2024年03月11日19:35:11 美食 1385

家常燉雞,最好別焯水,多做這1步,雞肉又嫩又鮮,軟爛不柴

雞肉,一年到頭都很適合吃,為啥呢,就是因為雞肉富含蛋白質,並且是優質蛋白,常吃具有增強體質、提高免疫力的效果,並且好消化易吸收,再一個就是脂肪含量低、熱量低,多吃不擔心上火。

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家常吃雞肉,一般都是用燉的方式,簡單又好吃,在北方應該更受歡迎吧?特別下飯,特別入味,現在想想我都覺得要流口水了。

但是,燉雞的方法也有很多人搞不明白的,是不是好多人都喜歡焯水?

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我來告訴大家,燉雞最好別焯水,焯水了雞肉容易發柴,不夠軟爛。那不焯水的話,怎麼去掉腥味呢,吃起來會很腥氣吧?不用擔心,我教大家多做這1步,雞肉又嫩又鮮,軟爛不柴。

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【家常燉雞】

用到:雞肉、青紅辣椒、干香菇、蔥姜蒜、鹽、雞精、冰糖、生抽、老抽、料酒

1、雞肉剁成小塊,放入水中清洗乾淨,然後我們需要準備一大盆水,把雞肉放進去浸泡著,泡上至少半個小時,1個小時效果更好。

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2、這樣泡一下,雞肉中的血水會出來,腥味也會出來,大家想想怎麼可能還會腥?而且泡一下,雞肉充水之後,還會變得更嫩,泡水就是「多做1步」。泡好的雞肉,重新沖洗幾遍,瀝干水分備用。

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3、青紅辣椒切好,干香菇提前泡發,再把蔥姜蒜準備好切一下,放到一旁備用,接下來準備燉。鍋內倒油,待其燒熱以後,把雞肉倒進去煸炒,直至炒到雞肉變色,接下來準備調味。

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4、放上適量的生抽、老抽還有料酒,然後如果能接受甜的話,還可以放上幾塊冰糖,我覺得很美味,而且還能提鮮。加進去以後稍微攪拌一下,接著往裡面添水,一定要用開水來燉,燉出來不柴。

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5、添上足量的開水後,就可以把鍋蓋蓋上了,大火燒開後可以用小火來燉,燉上30分鐘的時間。雞肉還是挺好熟的,不需要和排骨一樣,燉上1個小時這樣,30分鐘後把干香菇放進去,接著燉上10分鐘就差不多了。

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6、最後把青紅辣椒倒進去,然後再來點鹽、雞精調味,這時候轉為大火收汁,不停的翻炒,直至湯汁收干以後,就可以關火盛出來開吃了。不僅肉是香的,是嫩的、是入味的,湯汁也鮮美到不行。

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