牛奶属于天然的乳制品，含有丰富的微量元素、膳食纤维，它主要是由乳糖，蛋白质，脂肪，水等成分制作而成，营养价值比较高。
在医学营养家的眼中，牛奶富含营养物质，又被称为“白色的软黄金”，为什么经常有人说牛奶致癌，它到底是白色毒药？还是营养佳品呢？
01
牛奶里全是防腐剂吗？它不仅有毒还会致癌？
现在市面上所售卖的盒装牛奶，保质期却都在1个月到6个月不等，这让很多人认为一定是添加了大量防腐剂所致的。
大部分食物都会添加一些防腐剂，主要的目的就是延长食物的保质期，预防食物内部出现一些微生物的繁殖，与扩散。
事实上，牛奶保质期的长短和防腐剂之间没有关系，而是因为其特殊的杀菌方式，目前常用的牛奶杀菌方式有两种：超高温灭菌法、巴氏杀菌法。
巴氏杀菌法是指利用低温（60~85℃）的温度对牛奶进行杀菌，采用这种方式杀菌的牛奶保质期一般在2~7天。
温度越高，处理时间越长，杀菌效果就会越强，牛奶如今保质期都可以保持在半年以上，处理好的牛奶放到4℃%的环境中，有效的抑制灭活细菌的繁殖。
02
这3种“假牛奶”真的要少喝，你买过吗？
——脱脂奶
脱脂牛奶中缺乏脂溶性维生素等营养成分，所以不建议长期喝，研究显示，选择脱脂食品不会导致脂肪损失，相反，对一些人来说，还会让他们获得更多的脂肪。
长期大量喝脱脂牛奶，会增加痘痘的风险，牛奶中含有胰岛素生长因子1，它有炎性作用，会导致皮肤油脂增多，表皮过度角化。
如果饮用量比较多的情况下，就有可能会加重胃肠道的负担，容易导致胃肠功能发生紊乱，而且还可能会导致腹部疼痛以及腹泻等症状发生，也可能会引起胃胀气和肠胀气。
——高钙牛奶
孩子骨骼发育需要充足的钙元素，如果孩子体内钙元素不足，会导致孩子牙齿疏松，骨质不坚硬，生长发育迟缓等问题。
高钙奶中的奶往往是人为添加进去的，添加的都是碳酸钙等不易被人体吸收的钙，虽然看起来钙的含量增加了，但能被人体利用的钙真的很少，高钙奶中添加的最多的是碳酸钙和乳钙，但是人体对于碳酸钙的吸收只能达到40%，不是很好吸收。
——儿童奶
儿童牛奶成为液态奶市场中商家主打品种之一，形形色色以儿童为主要对象的牛奶产品占据了牛奶货架的醒目位置。
这种儿童奶只是在普通牛奶中添加大量的糖、香精等添加剂，营养价值低，过早过多地给孩子喝一些甜味浓度过高的奶，很容易导致将来偏好于甜食，甚至出现挑食、厌食的情况。
牛奶到底怎么选呢？
【纯牛奶】
普通的纯牛奶产品蛋白质含量一般在3.0g-3.3g/100g左右，而一些好的奶源则可以达到3.6g-4.0g/100g左右。
国家有明确规定：纯牛奶必须用100%生牛乳加工制作，而且不允许添加任何物品，包括水和任何食品添加剂。
喝牛奶注意事项：
最好不喝煮牛奶
如果买回家的是经过加工的鲜奶，又是首次开包装饮用，则完全没必要煮。
一方是因为高温下，牛奶中的蛋白质会被破坏；此外，一部分脂肪会被分解为反式脂肪酸，也会加重人体代谢负担。
专家表示，在高温加热牛奶时最多不要超过1分钟，这样能在最大程度上保证牛奶中的营养元素不会遭到破坏。
不要空腹喝牛奶
如果空腹喝牛奶没有产生腹胀、腹泻或者消化不良等表现，空腹是可以喝牛奶的。
空腹喝牛奶不好，空腹喝牛奶可能会导致营养物质的流失，出现腹泻的情况，所以建议患者吃完饭之后再喝牛奶。
但是，对于乳糖不耐受的人群，无论是空腹还是餐后都不建议喝牛奶。
早晨喝牛奶的时候，最好搭配一些淀粉类的食物，如面包，馒头等，才能使牛奶当中的营养物质更好的被吸收利用。
大家了解了吗？
