我們平時常說，粥能養人，清淡為宜。這裡的清淡並不是單純指白粥，也不是說只能放素菜，而是要少鹽低脂，營養搭配合理。
101歲的陳婆婆，就對粥情有獨鍾，一方面，粥易消化；另一方面，粥里可以添加各種食材，製作起來也非常方便。她覺得自己能夠健康長壽，和平時喝粥講究分不開關係。那麼她是如何講究的呢？
1、選肉講究
肉必須是五花肉切薄片，每一片都要有肉皮、瘦肉和少許肥肉。
豬肉每個部分都有不同的功效。豬瘦肉可以補腎氣虛竭；肥肉在《本草綱目》中稱之為脂膏，有通腸利便之效；豬皮在中醫叫做豬膚，它能滋陰養膚，還可以清熱利咽。
2、素菜講究
最常吃的蔬菜有3種，分別是芹菜、熟透了的苦瓜、圓白菜。
芹菜可以輔助調節血壓、血脂，健胃、利尿，且具有芳香氣味，能夠去油解膩。老年人吃芹菜，可以切得細一些，斜切刀，這樣有利於咀嚼和消化。
不僅是芹菜莖可以吃，芹菜葉也有祛風利濕、健胃涼血、清腸利便的作用。日常食用時，可以莖葉一起吃。
再說苦瓜，苦瓜在嫩的時候味道較苦，能解勞乏、清心明目；而在完全成熟後，苦味變淡，有益肝腎。對於老年人來說，熟透的苦瓜更具補益功效，更適合食用。
需要注意的是，苦瓜性寒，脾胃虛寒的人，或者孕婦、幼兒，不要過多食用苦瓜。
最後是圓白菜，它別稱甘藍，性質平和，富含維生素C、維生素K和維生素U。其中維生素U又叫抗潰瘍因子，可以保護消化道的黏膜細胞。
3、做法講究
不僅用材講究，做法也要講究，比如肥肉，在熬煮之前最好先焯水，可以去掉一部分嘌呤。每種食材最好切丁，煮沸後用文火多熬煮十分鐘，能夠讓粥更加軟糯，易於吸收。
今日小結
粥是一種很好的食物，有溫熱、助消化的好處，再搭配上富含營養的肉和蔬菜，很有益於養身。
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