为什么痛风患者担心面食问题?和嘌呤的关系有多密切?

2021年03月27日14:45:15 养生 1554

  不管是南北,我们大部分人都是以米面为主食,尤其是早餐面食更是少不了。痛风患者连面食都不能吃的话,真的只能饿了。今天我们来谈谈痛风患者吃面食的问题。大部分面食都可以吃,但也有不适合痛风患者吃的面食。

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  为什么痛风患者担心面食问题?

  痛风患者对食物的担心,还是因为害怕嘌呤。特别是医生对痛风患者说:注意饮食习惯,控制嘌呤的摄入,特别是避免嘌呤的食物。

  什么是嘌呤?嘌呤是产生尿酸的物质。当体内含有的嘌呤被分解时,会产生尿酸,尿酸是人体代谢的废物。80%的尿酸是由细胞新陈代谢产生的丁合成,20%的尿酸由食物嘌呤在体内形成。

  一般来说,动物性食品等高热量食品的嘌呤比植物性食品大,特别是我们经常吵闹的动物内脏、甲壳类海鲜等,过量食用可能会导致嘌呤摄取过剩的猪肉、羊肉、牛肉等肉类食品属于中高嘌呤食品,一般来说痛风患者可以适量食用嘌呤摄入过多会怎样?尿酸积聚在体内,排泄困难,尿酸值上升。

  但是,从食物中摄取的嘌呤对人体的影响并不像我们想象的那么大,比食物嘌呤影响更大的是高脂肪和高热量食物引起的肥胖。我们摄取脂肪和卡路里太多,人变胖后,尿酸也会出现排泄障碍,尿酸值上升。另外,由此引起的肥胖是糖尿病、血脂异常、高血压、高血脂等代谢性疾病的元凶,不容忽视。

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  以上是痛风患者担心的事情,但是被蛇咬了10年怕井绳,可爱的痛风患者们担心面食。你为什么担心呢?

  首先担心面食本身的嘌呤问题。

  其次,担心面食添加的肉馅、绍子等嘌呤问题。

  再次担心面食的热量问题。

  最后担心面汤、肿物汤等汤的问题。

  这些问题是个问题吗?当然是问题,当然不是问题。首先回答的是,痛风患者的日常饮食控制了鱼、肉等动物性食物的食材,优质蛋白质的来源也减少了。面食本身含有丰富的蛋白质,从这个角度来看,痛风患者吃面食比吃米、米好。当然,前提条件是肾功能基本正常。

  面食有很多种,但普遍嘌呤含量低。

  中国人喜欢面食,面食包括什么?馒头、馒头、面条、米粉、油条、烤饼、饺子、馒头、复印件、汤圆、烤饼、锅贴、凉皮、凉皮、麻花、烤饼、烤饼、春卷、粽子、元宵、烤饼、烤饼、烤饼、烤饼、烤饼、烤饼等,南北面食不同,各地面食也不同。

  但是,无论是什么样的面食,其食材的原料都离不开米、麦、马铃薯、高粱、玉米等。由于产地、品种、成熟程度、土地质量、含水量不同,其嘌呤含量也不同。让我们粗略地看看面食原料的嘌呤含量。

  糯米:50.4毫克/100克;粗米22.4毫克/100克;小米20.1毫克/100克;小麦12.1毫克/100克;红薯18.6毫克/100克;白米18.1毫克/100克;芋头10.1毫克/100克;高粱9.7毫克/100克;玉米9.4毫克/100克;土豆3.6毫克/100克;面条19.8毫克/100克;面粉17.1毫克/100克;米粉1.1毫克/100克;

  以上这些面食原料食材的数据,也许各种资料有差异,但不要在意毫厘米的差异。因为基本上是低嘌呤食品,当然这些食材的不同在于土豆、玉米、高粱、芋头嘌呤含量低于米面。

  但总的来说,目前研究认为植物性食物嘌呤对痛风患者血尿酸含量的影响不大。在这方面,痛风患者不需要禁忌面食。

  从碳水化合物和蛋白质的摄取来看?我们也可以一起理解,相当于增加了新知识。

  蛋白质、脂肪、碳水化合物是我们人体的主要热量来源,但通常痛风患者最好避免嘌呤、蛋白质、脂肪高的食物,以碳水化合物为主,因此需要调查以下食用相关碳水化合物的含量。

  面食主要原料的碳水化合物含量:一般来说,痛风患者每天摄取的碳水化合物为4~5g/kg,占总热量的55%左右,最高可达70%。大米碳水化合物含量为77.9毫克/100克,小米为75.1毫克/100克,燕麦为66.9毫克/100克,薏苡为71.1毫克/100克。因此,碳水化合物含量高,对痛风患者来说,如果没有糖尿病,可以放心吃。

  面食主要原料蛋白质含量:一般建议痛风患者每天摄取的蛋白质为0.8~1.0g/kg,每天摄取占总热量的15%左右。以植物蛋白为中心,小麦、米和米中一般含有很多植物蛋白,而且不是高蛋白质的食物,对痛风患者来说也可以放心吃。

  也就是说,嘌呤、碳水化合物化合物还是蛋白质,面食对痛风患者来说都是合适的食物。

  面食馅和面汤还是要注意的。

  面食大多可以吃,面食中有肉、牛肉等馅料混合,饺子中也有猪肉、驴肉等,汤圆也有肉汤圆……更何况,米面、米粉吃的时候要添加绍子,绍子的种类很多:猪肉、牛肉、羊肉不用说,鱼也很少见。

  为了均衡营养,痛风患者可以适量摄取动物性蛋白质。例如,鸡蛋、牛奶等也是经常被推荐给痛风患者的饮食。此外,现在建议痛风患者不要故意控制某种食物是否可以吃,而是控制每天的布丁摄入总量,如果有痛风发作,每天嘌呤摄入不超过200毫克。

  因此,一般来说,对于油炸、馅料、绍子或汤料,我们仍然应该注意控制食用。对于体重超标的痛风患者来说,主食的摄入量应该减少,包括面食。具体来说,对于痛风患者来说,吃这些面食需要注意。

  吃面不喝汤:很多米粉包括拉面汤在内,用各种材料煮汤,特别是猪骨、牛骨等煮汤,汤中含有胶质、脂肪和大量嘌呤,痛风患者应该不喝面汤。

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  注意馅料和绍子:馅料不是纯肉类馅料,而是尽量选择肉类馅料,汤包等汤的嘌呤含量高,还是不推荐吃纯肉类馅料的肉包子、饺子等,吃的时候要控制量,肉、鱼相关的介绍子煮好了,所以去汤吃,特别是炖肉、卤肉、内脏介绍子。

  注意脂肪摄入:许多面食采用油炸或油煎的制造技术,如头盔、油条等。由于脂肪会阻碍肾脏排尿酸,脂肪的摄入通常控制在总能量的20%左右。建议痛风患者每天摄入大约50克脂肪,尤其是植物油。因此,采用动物脂肪加工的面食,尽量少吃。

  注意粗细组合:面食嘌呤含量少,但钾等有益因素也少。因此,建议将粗粮和细粮组合起来。对于痛风患者和健康者来说,只喜欢同样的食物,或者完全偏食是不好的,所以面食适当吃,其他食物也不可或缺。例如土豆、芋头、山药、莲藕等食物,淀粉丰富,钾和维生素也丰富,可以组合吃。

  总的来说,痛风患者的饮食以营养均衡为前提,根据自己的疾病预防、疾病治疗需求,适当调整各种食物摄入的自己的身体状况,根据其他问题,考虑调整饮食习惯和生活方式。

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