今儿个咱唠唠这小暑跟三伏天的事儿，顺带跟您说说咱北京人入伏后必吃的三道硬菜！
您瞧啊，小暑眼瞅着就到了，这天儿是一天比一天热乎。要说这三伏天，可是一年里阳气最足、湿气最重的时节儿，也是调补身子的黄金窗口儿。2025年这三伏天从7月20日入伏，到8月18日出伏，总共30天，破了近十年“40天长三伏”的规矩！秋老虎在后头等着您呢！
为啥今年是30天呢？这得从咱老祖宗的干支纪日法说起。夏至后的第三个庚日算初伏开头，立秋后的第一个庚日是末伏开头。2025年夏至是6月21日，第三个庚日愣是到了7月20日（庚寅日），这可是近十年最晚入伏的日子了！初伏从7 月 20 日到 29 日，中伏从7月30日到8月8日，末伏从8月9日到18日，正好 “秋包伏”，三段儿各10天，凑成了30天的 “短三伏”。
虽说天数少了10天，但这日头底下的暑气可一点儿不含糊。入伏前咱得把准备做足，尤其是饮食上，咱北京人可有讲究。
入伏前您得这么准备：
饮食篇：多酸多甘，再来三道硬菜镇场子！
伏天儿热得慌，饮食得讲究 “多酸多甘、补气去火”。您瞧那薏米赤小豆粥、绿豆百合粥，熬得烂乎的，喝着既解暑又养脾胃，尤其适合老人、孩子和脾胃弱的主儿。除了喝粥，咱还得吃点去火的菜，像苦瓜、西红柿，爽口又败火。那些辛辣油腻的玩意儿咱可得悠着点，冰饮料更是少喝为妙。
说到吃，咱北京人入伏后有三道必吃的硬菜，您记好了：
第一道：饺子——“头伏饺子二伏面”
老北京有句话：“头伏饺子二伏面，三伏烙饼卷鸡蛋。”入伏这天来盘饺子，那叫一个舒坦！您和面的时候稍微软和点儿，馅儿料随您喜好，韭菜鸡蛋、猪肉大葱都行，包得鼓鼓囊囊的，下到锅里漂起来就算熟。吃的时候蘸上醋和蒜末，再配碗饺子汤，讲究 “原汤化原食”，既顶饱又能补津液，伏天出汗多，吃饺子正合适！
第二道：烙饼卷鸡蛋 —— 香得直冒油花儿
要说省事又解馋的，还得是烙饼卷鸡蛋。您先和块儿软面，醒上 20 分钟，擀成薄饼，搁平底锅里烙到两面金黄，抹上一层甜面酱，摊上俩煎得外焦里嫩的鸡蛋，再卷上点儿黄瓜丝、小葱，往嘴里一送，面香、蛋香、酱香味儿全裹一块儿了！这道菜简单好做，吃着还扛饿，伏天没胃口的时候来上一卷，立马开胃。
第三道：炖肉 ——“以肉贴膘” 补元气
伏天出汗多，人容易没劲儿，咱得 “以肉贴膘” 补补元气。选块儿肥瘦相间的五花肉，切成大块儿，凉水下锅焯去血沫，然后搁砂锅里，放上八角、桂皮、香叶、葱段、姜片，倒上老抽、生抽、冰糖，文火慢炖俩小时。炖到肉烂乎了，肥肉入口即化，瘦肉吸满了汤汁，配着白米饭吃，那叫一个香！老一辈人都说，伏天吃炖肉，整个夏天都有精神头儿。
运动篇：悠着点，别跟自个儿较劲
伏天儿运动可不能太猛，您就溜溜弯、做做操，轻度运动就行，一次别超过 1 小时。最好选清晨或傍晚凉快的时候出去，可别大中午头在太阳底下晒着。运动完千万别猛灌水，更不能喝冰水，不然心脏受不了，指不定出啥岔子呢！
情绪篇：心平气和，别当 “炮仗”
伏天儿人容易心烦气躁，您可得稳住性子，别动不动就发脾气，记住 “心静自然凉”。中午没事儿就歇晌儿，打个盹儿或者闭目养神一会儿。要是觉得心里烦躁，您就揉揉劳宫穴和内关穴，能让心踏实下来。
起居篇：早睡早起，别忘了 “呵” 字功
夏天昼长夜短，您最好早睡早起，晚上 11 点前就得钻进被窝，别可劲儿熬夜。失眠的主儿可以试试 “呵” 字功：双脚分开跟肩一般宽，膝盖微弯，全身放松，吸气用鼻，呼气用口，呼气的时候收腹提肛，轻轻发出 “呵” 声，能帮您安神。
三伏天养生小窍门：
养心护心： “汗为心之液”，伏天出汗多，容易伤心气。您可以吃点红枣、红豆、樱桃这些红色食物，既能养心又能助眠。
清热除湿： 伏天闷热潮湿，您没事就按按足三里、承山穴，或者找专业的地儿拔拔罐、刮刮痧。晚上睡前用 40℃左右的热水泡泡脚，能健脾除湿，睡得也香。
说了这么多，您可记好了：伏天儿虽热，但咱按老理儿吃好喝好、讲究着来，保准能顺顺当当过一夏！您要是还有啥北京人伏天的老讲究，咱回头再接着唠！
