跟着大厨一步到位,在家也可以做出这道米其林星级炒饭!

2020年11月16日20:36:04 美食 1126

一家餐厅不仅连续5年入选米其林指南,并且摘得四次星星,能有这样的荣誉,总厨的功劳那可是功不可没的!

那么今天就来跟着这样一位大厨——黄英杰,学习这道色香味俱全的经典粤菜:香芋腊味糯米饭。简单一步,就能让你们在家也吃到米其林一星的味道~

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食材准备

主料:香芋,糯米,腊肉,腊肠

配料:冬笋,香菇,开洋,糖,香油,蒜蓉,蚝油,生抽,老抽,油,糖,葱花,香菜

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计量单位

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1 茶匙 = 6 ml

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制作过程

•锅中倒入2茶匙油,加入腊肠跟腊肉丁各50克,把食材本身的油炒出来后再加入其它食材。

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•随后加入开洋、香菇各30克、糯米饭200克,继续煸炒。

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提示

•糯米炒的时候想要不沾粘,蒸之前需要提前浸泡2小时

•当糯米把腊味的油全吸进去时就可以放芋头了

•之后加入生抽 3茶匙,老抽 2茶匙,糖 1茶匙,3茶匙耗油提鲜。

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提示

•炒到糯米被酱汁完全包裹住就可以了

•最后想要炒饭更香,可以加入1茶匙香油,1茶匙葱,1茶匙香菜翻炒均匀就可以出锅啦!

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