审阅者: 高键(复旦大学附属中山医院)
医生确诊你患有克罗恩病或溃疡性结肠炎后，可能会建议你进行低渣饮食疗法。基本原则是多吃易于消化的食物，并减少不易消化的食物。
一、什么是低渣饮食？
低渣饮食限制高纤维食物，如全麦面包、谷物、坚果、种子、鲜果、干果和蔬菜的摄入。
“渣”是 构成粪便的未消化的食物，包括纤维。低渣饮食的目标是每天减少肠蠕动，从而缓解腹泻、腹胀、排气和胃痉挛等症状。
当疾病发作时，或者在手术后，医生可能会推荐这种饮食来帮助康复。
二、低渣饮食适合吃哪些食物？
1、谷物
包括精制或强化的白面包和普通饼干，如盐饼干或烤面包片；
煮熟的谷物，如淀粉、燕麦粥和粗磨谷物；
免煮谷物，如膨化米饭和玉米片；
白米饭、面条和精制意大利面。
2、水果和蔬菜
许多水果和蔬菜的皮或种子都富含纤维，所以需要剥皮或去掉种子后食用。
可吃的蔬菜包括：
煮熟的新鲜蔬菜或无籽蔬菜的罐头，如芦笋尖、甜菜、青豆；
去皮的熟土豆；
番茄酱（无籽）。
可吃的水果包括：
熟透的香蕉；
软的哈密瓜；
白兰瓜；
无籽或皮的罐装或熟制水果，如苹果酱或梨罐头；
牛油果。
3、牛奶和奶制品
牛奶中或奶制品中没有纤维，可适度饮用牛奶或乳制品。
但如果患者有乳糖不耐症，可能会引发腹泻和痉挛等症状，如果消化乳制品存在困难，可以服用乳糖酶补充剂或购买无乳糖产品。
4、肉类
动物的肉中不含纤维，可以吃牛肉、羊肉、鸡肉、鱼（没有骨头）和猪肉，只要它们是瘦肉、嫩肉、软肉，或者鸡蛋也可以。
5、脂肪、酱汁和调味品
以下都可：
人造黄油、黄油和油；
蛋黄酱和番茄酱；
酸奶油；
丝滑的酱汁和沙拉酱；
酱油。
6、甜点和零食
以下甜点和零食可以适量吃一些：
普通蛋糕和饼干；
果冻、普通布丁、蛋奶冻和果子露；
冰淇淋和冰棒；
硬糖；
椒盐脆饼；
香草薄饼；
饮料，包括无咖啡因的咖啡、茶和碳酸饮料；
牛奶；
无籽或果肉的果汁，如苹果汁、无粒橙汁和蔓越莓汁；
过滤的蔬菜汁。
三、低渣饮食不能吃哪些食物？
1、椰子、种子和坚果
在低渣饮食期间，避免吃椰子、种子和坚果，包括面包、谷物、甜点和糖果中添加的此类食物。
2、全麦产品
包括面包、麦片、饼干、意大利面、米饭和荞麦。
3、鲜果或果干
包括李子、浆果、葡萄干、无花果和菠萝等鲜果或干果。
4、某些蔬菜
包括大多数生蔬菜和某些煮熟的蔬菜，例如豌豆、西兰花、冬瓜、紫甘蓝、卷心菜、玉米、洋葱、花椰菜、带皮的土豆和烤豆子。
5、其他食物
除了不能吃上述食物以外，还包括以下几类食物也不能吃。
豆类、扁豆和豆腐；
带有软骨的肉、熏制或腌制熟食肉类；
带籽、坚果或水果的奶酪；
脆花生酱、果酱、橘子酱和蜜饯；
泡菜、橄榄、开胃小菜、酸菜和辣根；
爆米花；
含有果肉或籽的果汁、西梅汁和梨花蜜。
四、如何有效执行低渣饮食计划？
只要遵循饮食的总体准则，患者可以根据自己的喜好混合搭配，以下是低渣饮食的用餐建议。
1、早餐
加奶油和糖的不含咖啡因咖啡；
一杯果汁，如无果粒橙汁、苹果汁或蔓越莓汁；
淀粉类食物；
炒鸡蛋；
华夫饼、法式吐司或煎饼；
白面包片配人造黄油和葡萄果冻（无籽）。
2、午餐
烤鸡肉、白米饭、胡萝卜罐头或青豆；
沙拉配烤鸡肉、美式奶酪、沙拉酱、圆白面包；
烤土豆（无皮）配酸奶油和黄油或人造黄油；
无种子的白色小圆面包、番茄酱和蛋黄酱的汉堡，如果生菜不加重症状也可以添加。
3、晚餐
嫩牛肉、白米饭、熟胡萝卜或菠菜，加人造黄油或黄油的圆白面包；
意大利面配黄油或橄榄油、法式面包、水果鸡尾酒；
烤鸡肉、白米饭或去皮的烤土豆、以及煮熟的青豆；
烤鱼、白米饭和青豆罐头。
4、其他建议
患者可能对“避免食物”中列出的一些食物没有反应，而“可用食物”列表中的有些食物可能给患者带来麻烦。
建议坚持写几个星期的食物日记，记录吃掉的东西以及对它的感觉，这样就能知道哪些是可以吃的。
如果喜欢全谷物、坚果、生水果和蔬菜，那么转换到低渣饮食可能有些困难。
但是如果更喜欢白面包和意大利面，不介意水果罐头和蔬菜罐头，并且乐于吃咸味饼干一类的小吃，那么转换到低渣饮食就会很自然。
但请记住，这不是一种健康的长期饮食方式，因为它缺乏许多重要的营养素。
在进行低渣饮食之前，咨询医生确保患者饮食合理，并咨询营养师是否需要服用补充剂。
*本文内容为健康知识科普，不能作为具体的诊疗建议使用，亦不能替代执业医师面诊，仅供参考。
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