最近很火的梅菜大肉粽,没有想到这么好吃,太香了!

2025年05月22日17:54:04 美食 1436

最近很火的梅菜干肉粽在梅州要卖到十几块钱一个,还是自己在家做,馅多料足还新鲜。我儿子说特别香超好吃。我家那两个小子总说五花肉的肥肉太多了,不喜欢。今天我就用了前腿肉,这里是两斤。

·先给它切成厚块,特别长的就给它再打横着切一刀,像这样子,有带肥的也有纯瘦的。这款潮汕香料你们有就用它,没有就用五香粉。

·再加上80毫升的生抽,还有一点点老抽上色,8克盐一点点白糖,抓匀,放到冰箱去冷藏一个晚上。这肉腌入味了吃起来才香。

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·接着来准备梅菜干,这一袋是半斤的,用半扎就够了。然后用开水给它泡半个小时,泡软了洗一下再切碎。梅菜干晒的是很干的,一定要用开水去泡,泡软了它就很好切。糯米我是提前两个小时泡上的,可以给它倒出来沥干水了。

·然后就来炒香梅菜干,油可以多一点点,炒出香味。

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·调味就加上生抽、盐、白糖,还有半碗清水煮一下,这味道要比平时炒菜的要咸的多。

·再把糯米倒进来翻炒匀,这时候就可以关火,炒一下让米吸收酱汁,它吃起来会更香糯一些。

·粽叶就用开水煮个3分钟左右,捞出来洗干净。

·包的时候先窝一个漏斗的造型,然后往里面填米,再放上一块肉,上面盖上一层糯米,再放上一块纯瘦的,有肥有瘦。

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·长的这一片粽叶平平的盖下来,然后左右两边就对折一下,盖住整体的粽叶,就贴合着下面窝的漏斗来折合。

·最后边缘都收好收整齐,尾巴这里折回去,全程手要握紧,不然会散开的。如果边上还有多余的粽叶就剪掉,最后用棉绳绑起来就好啦。

·两斤糯米两斤肉,我是包里有22个的,用高压锅压会更快一些。

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·加满水上汽了之后,改中小火压30分钟,关火了之后焖一个小时再开盖。

非常香的一款梅菜干肉粽,这个时间也是刚刚好的,吃起来软软糯糯的,里面的肥肉是一抿就化,瘦肉软烂咸香,糯米还带着梅菜干的香味,真的是无敌好吃。

下个星期就是端午,朋友们赶紧做起来。自己包的粽子想放多少块肉就放多少块肉,那叫一个过瘾。

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