青椒炒肉丝，它是一道让人心心念念的家常下饭菜之一。椒辣和肉丝组合在一起，那简直是家常菜里面的绝配，搭配米饭吃，味道绝了，好吃到停不下，我家每次做这道辣椒炒肉丝，上桌必定吃的连汤汁都不剩，比大鱼大肉受欢迎，特别好吃。
【青椒炒肉丝】
制作步骤：
1.首先我们准备3-4个新鲜青椒，加入清水，清洗干净，去掉辣椒籽。
2.再将清洗干净的辣椒，改刀切成均匀的细丝，全部切好放入碗中备用。
3.准备提前切好的肉丝，肉丝中加入少半勺盐、半勺料酒、1勺生抽、少许胡椒粉、再倒入葱姜水，然后抓拌均匀，不停的抓拌，让肉丝吸干水分，吸饱水分的肉丝肉质嫩滑，吃着口感更佳。
4.接着打入一个鸡蛋清，加入半勺生粉，继续抓拌均匀，这样腌出来的肉丝吃着不老不柴，抓拌均匀之后上面淋入少许食用油锁住水分，腌制10-15分钟左右。
5.起锅烧油，油热下入腌制好的肉丝，快速的将肉丝炒熟，盛出装盘备用。
6.然后另起锅，放入切好的葱花、姜末、蒜末、下锅爆炒，爆炒出香味。
7.接着倒入切好的青红辣椒丝，加入1勺食用盐，这里先放盐可以使辣椒香味更浓更加入味，然后快速将辣椒丝翻炒断生。
8.把辣椒翻炒断生之后下入肉丝，加入葱段，1勺鸡精、1勺生抽调味，开大火翻炒均匀，翻炒1分钟就可以出锅了，这样一道香辣好吃的家常青椒炒肉丝就做好了。
青椒它是我们平时常见的蔬菜，营养非常高，其中维生素C含量丰富，我们要时不时的多吃一些，对我们身体好处多多。如果要用青椒做菜的话，青椒炒肉丝那绝对是最好吃的做法之一了。看起来普普通通的一道家常菜，可是却深受大众的喜爱。
全程大火快速炒，保持青椒的脆嫩，腌制肉丝的时候淀粉不要过多，否则下锅炒的时候会粘锅。
通过以上步骤，你们在家里也能轻松制作出这道家常青椒炒肉丝。如果喜欢燕子分享的美食，欢迎大家在下面评论，关注、转发、感谢大家阅读和支持～
