你离开家乡多久了
远行的你还记得家乡的味道吗
家乡对于邳州人来讲有着特殊的意义
每次离开家乡都不敢多看几眼
父母远去的身影
身处异乡，独自漂零
家乡的味道总是牵挂出乡愁……
我们近期开展的
味道邳州寻味之旅
为大家先后盘点了几个乡镇美食
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今天
我们的寻味之旅来到了
碾庄镇
碾庄镇
碾庄镇是江苏省东陇海工业带上的第一个区域性中心镇，是国家首批认定的“中国特色小镇”之一，是淮海战役首捷之地，是全国闻名的“五金之乡”。
相传，南宋末年，曹氏族人迁居此地，置碾打油，故得名“碾庄”。碾庄镇历史悠久、交通便捷、区位优越，形成了独具特色的碾庄美食。
五香驴肉
古语云：“天上龙肉，地下驴肉”。
碾庄特色美食之五香驴肉，精心挑选成年毛驴，采用独家卤菜配方，搭配秘制蘸料，味道香美，营养丰富。
驴肉大包子
驴肉大包子是碾庄镇阿虎山庄的特色主食，自2016年推出以来，受到广大食客好评。
包子个大、皮薄、馅多，鲜嫩可口，很多食客慕名而来。
羊肉汤
羊肉汤大家很常见，但是说到碾庄的羊肉汤，那可是羊肉汤界的顶流。
从碾庄医院至碾庄南门，镇北、张家、曹家、瑞士、修文等羊肉馆一字排开，20余家羊肉馆，构成羊肉汤一条街，一家一风味，各显特色，成为碾庄一道独特的风景。
自2007年始，这里每年从初伏至末伏的时间里，都会举行羊肉美食展、文艺表演、喝啤酒比赛等系列活动，吸引食客纷至沓来，一饱口福。
椒盐羊肉
椒盐羊肉做工最简单，是取用山羊的后腿肉，经过老汤秘方卤熟后，切成块状，再配上经过大火炒制出来的椒盐调料，口感鲜香嫩滑，回味无穷。
椒盐羊肉主要取决于肉质的新鲜，每逢碾庄的伏羊节期间，这道菜是桌桌必点的经典美食。
干煸羊肺
REC
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干煸羊肺在当地很受欢迎，非常适合能吃辣的食客。羊肺性温，味道略微甘甜，口感饱满多汁。
羊肺过油后用大量辣椒，大火爆炒，将辣椒和酱汁的味道充分融合羊肺的口感，特别下饭。
香辣羊肚
香辣羊肚是碾庄特色小炒，也是一道下饭菜。
主料大多采用自家卤熟的羊肚切成丝，配料是用当地产的蒜苔或者蒜黄和晒干的红辣椒等，经过大火速炒而成。口感脆而不硬，香辣可口。
孜然羊排
孜然羊排是碾庄伏羊节常点的硬菜之一，食材主要选用羊的肋条，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软的部分。
孜然羊排经过高温炸到金黄酥脆，过完油配上干红辣椒等调料不停翻炒，出锅时再撒上香味独特的孜然粉，一道让人垂涎三尺的美味佳肴由此而生。
羊血炖豆腐
碾庄人通常会把这道菜炖成麻辣口味的，这样更容易下饭，而且看着冒油的画面很诱人。香软入味的豆腐搭配嫩滑爽口的羊血，一口咬下去还有汤汁溢出来，实在是太美味了！
羊血在选用的食材上也有讲究，碾庄羊肉馆里羊血都是自己店里纯手工制作的，这样干净卫生又新鲜，做出来的口感会更好。
纯手工羊肉水饺
羊肉水饺是碾庄特色的主食之一，是碾庄镇三十余家羊肉馆的必备主食。
在食材上都是选用六分瘦四分肥的上好山羊肉，经过秘方调制，煮出来的水饺里面汤汁浓厚，味道鲜美，是食客到店必吃的特色主食。
红烧羊蹄子
红烧羊蹄子是碾庄最流行的特色菜，在制作工艺上比较简单，而且营养丰富，口感良好，香辣不腻，无异味，适合口味偏重的食客。
香椿豆腐
香椿豆腐是碾庄餐饮行业不可缺少经典特色凉菜，也是一道非常爽口的减肥菜。
汪曾祺先生的散文《豆腐》说到：香椿拌豆腐是拌豆腐里的上上品。嫩香椿头，芽叶未舒，颜色紫赤，嗅之香气扑鼻，入开水稍烫，梗叶转为碧绿，捞出，揉以细盐，候冷，切为碎末，与豆腐同拌，下香油数滴。
一箸入口，三春不忘。
家乡味的美好
尤以独在异乡更有感受
总有一种美食让我们挂念
总有一道菜唤醒回忆
味至浓时即是故乡
而味道也因回忆更醇厚
如果你也有想要推荐的
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编辑：陈宁宁
责任编辑：黄扬 索威
编审：张瑞
监制：赵源
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