原創 | 芙蓉營養師
和一位曾經低碳的姐妹聊天，那會變態到什麼程度呢？連最愛的酸辣土豆絲不敢吃了，就連青椒土豆絲里，也只敢吃青椒，所有菜里的土豆都不敢碰的，土豆燉牛肉只吃牛肉，地三鮮里只吃茄子豆角，反正一切菜里的澱粉都不碰，連胡蘿蔔和蓮藕這種也不行。折騰了兩年，短暫瘦了一陣，後來反彈到比減肥前胖了10斤，肉全長在肚子和腰上，因為染上了暴食，而且現在雖然胖了，但是大姨媽也不規律。
還有一位姐妹告訴我，每次出差或者旅遊回來，她就吃三天土豆雞蛋沙拉，知道體重掉回出發前，才開始正常吃飯。她稱之為土豆雞蛋減肥法，自創的，每頓一個土豆，一個雞蛋，煮熟，搗碎，加上胡椒粉，海鹽，油醋汁，直接吃。相當於每天就三個土豆，三個雞蛋，那確實得瘦啊。
有人害怕吃土豆長胖，有人把土豆當做減肥食物，到底真相如何？今天說說土豆，經常被我們誤會的一種超級食物。土豆是比地瓜紫薯對腸胃更友好的存在，是維生素C和鉀都很豐富的超級食物。
1.健脾補氣：土豆性平味甘，能健脾和胃、益氣調中，適合氣虛人群，如少氣懶言、疲勞乏力等。很多人吃地瓜紫薯會脹氣反酸，吃土豆就沒事。
2、補鉀護心降壓：土豆富含鉀元素，有助於維持心肌正常律動、鉀元素還能促進體內鈉的排出，有助於調節血壓，並增強肌肉力量。
3、減肥降脂：土豆放涼後含有大量的抗性澱粉，這種澱粉不易被吸收，飽腹感又很好。
4、調節腸道：土豆中的抗性澱粉有助於益生菌生長繁殖，改善腸道環境，具有雙向調節作用，既能緩解腹瀉，又能緩解便秘。
5、補充維生素C：土豆中的維生素C含量豐富，有助於提高免疫力，保護皮膚免受紫外線傷害。還有助於保持血管的彈性，預防脂肪在心血管系統的沉積。土豆的維生素C含量比起蘋果梨香蕉含量高的多。紫色土豆的抗氧化成分更豐富。
6、促進消化：土豆含有豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，幫助消化，預防便秘。
7、輔助減肥：土豆的飽腹感強，且脂肪含量低，適量食用有助於控制熱量攝入。
注意選擇土豆時應確保其新鮮且未受污染，避免食用變質或發芽的土豆，以免引起食物中毒。
推薦一個一說就會的食療法。
玉米糝燉土豆，涼水+玉米糝+土豆塊煮熟即可。
我喜歡直接蒸熟了吃，或者切塊，拌酸奶吃甜口土豆沙拉，拌雞蛋吃咸口沙拉，或者直接生的去皮切丁和米飯一起燜土豆飯。
