事實上，不僅早餐的內容需要注意，如何吃、吃什麼同樣值得留意。臨床研究和權威營養學文獻均提示，有幾類常見食物如果空腹食用，可能會對胃腸道造成一定負擔，不利於健康。早餐時空腹進食哪些食物需謹慎？其緣由為何？
一、空腹不宜大量食用香蕉：影響胃腸健康
不少人早餐時間短促，喜歡隨手拿根香蕉充饑，認為香蕉含鉀豐富且易於消化。但事實上，空腹狀態下單獨吃香蕉可能並非最佳選擇。
從營養角度來看，香蕉中鉀元素含量的確較高，空腹狀態下短時間大量攝入鉀，可能引發體內鉀濃度快速升高，特別是在腎功能不佳的人群中需格外注意。此外，香蕉中含有豐富的膳食纖維和糖分，空腹食用後人體迅速消化吸收糖分，可能引起短暫的血糖波動，甚至導致部分人產生胃部不適的感覺。
並非絕對不能空腹食用香蕉，而是建議避免單獨大量食用，更妥當的方法是與其他食物一同食用，以減緩血糖變化速度，保持胃腸道舒適度。
二、空腹不宜大量食用柿子或山楂：避免胃部不適
柿子、山楂之類的水果，其味酸甜可口。不少人在早餐時對它們甚是喜愛。然而，柿子和山楂含有較多的鞣酸（又稱單寧酸），空腹大量攝入時容易在胃內與胃酸及蛋白質結合，形成沉澱物，臨床中也常稱為「胃柿石」。胃柿石雖然不一定引發嚴重疾病，但可能造成腹脹、胃部不適甚至疼痛，特別是原有慢性胃炎、消化不良的患者尤需警惕。
根據《臨床消化病學雜誌》等權威醫學期刊發表的文章提示，長期空腹大量食用柿子等高鞣酸水果，的確有增加胃柿石風險。因此，為減少胃部負擔，早餐時應避免大量空腹食用這類水果。若確實有食用的想法，可適量選擇在飯後食用，亦或是與其他食物搭配著吃。
三、空腹時避免攝入大量含糖飲料：防止血糖劇烈波動
很多人早餐愛喝一杯濃果汁或者甜飲料，認為這樣能快速補充能量。但空腹狀態下迅速飲用大量高糖飲料，容易引起血糖短時間快速升高，隨之胰島素大量釋放，將糖快速代謝掉，造成血糖明顯波動。
根據《中國居民膳食指南（2022版）》及美國糖尿病學會（ADA）等機構指出，經常這樣快速空腹攝入大量糖類，長期來看可能會增加胰島負擔，逐漸提高胰島素抵抗的風險，進而可能增加肥胖、糖尿病等慢性疾病的患病風險。
早餐攝取糖類的適當方法，應為與富含蛋白質、脂肪的食物搭配食用，比如牛奶、雞蛋等，有助於穩定餐後血糖水平，避免劇烈波動。
四、空腹之際，應避免大量飲用濃茶或者咖啡，從而減輕對胃腸的刺激。
清晨適量飲些茶或咖啡，於提神醒腦頗有益處。但空腹狀態下大量飲用濃茶或咖啡，可能導致胃黏膜直接暴露於茶鹼、咖啡因及單寧酸刺激下，引起胃酸分泌增加。部分人群會表現為胃部不適甚至疼痛，長期下來對消化道健康造成不利影響。
權威的《美國胃腸病學會雜誌》（American Journal of Gastroenterology）中曾發表研究提示，空腹飲用大量咖啡確實可能引起或加重胃食管反流病癥狀。如確實愛喝咖啡或濃茶，應避免在完全空腹狀態下大量飲用，先吃些清淡食物或穀類食物後再少量飲用更合適。
五、空腹時，宜謹慎食用辛辣刺激性食物，以防出現消化不良的狀況
早餐喜愛重口味，習慣辣椒、蒜、蔥姜的人也不少。但從消化角度來看，空腹狀態下大量攝取刺激性食物，可能對胃黏膜造成不良刺激，促使胃酸異常分泌，長期如此可能導致胃黏膜損傷或誘發胃腸不適癥狀。
北京協和醫院消化科專家指出，刺激性食物會影響胃部健康，特別是在胃腸敏感、患有消化系統疾病的人群中，建議早餐避免空腹食用大量辣椒或刺激性調味品，以保護胃腸道功能。
香蕉、柿子或山楂等高鞣酸水果、大量含糖飲料、濃茶或咖啡以及辛辣刺激性食物，在空腹情況下大量攝入可能對健康造成負面影響，但需明確的是，並非所有人都一定會發生上述癥狀，個體差異較大，也無需過分恐慌。重要的是掌握正確的方法，合理搭配早餐食材，從而最大程度地減少這些風險。正確健康的早餐應以營養均衡為基礎，搭配穀物、蛋奶、適量水果蔬菜，保證多種營養素攝入合理。空腹時也盡量選擇溫和易消化食物，注意少量多樣原則。
