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這馬上要過年了，又開始到了備炸貨的時候，各個地方備的炸貨不一樣，但是北方這邊炸帶魚幾乎都是要準備的。
那麼我們購買帶魚的時候可千萬要注意，因為有些帶魚自帶「有毒」屬性，被咱們買回家之後不僅口味不好，甚至還會影響到我們的身體健康。
那麼我們該如何挑選帶魚？「有毒」屬性的帶魚都長什麼樣子？
發黃的帶魚
我們最為常見的帶魚都是白色的，這也是生活中最基本的常識，帶魚通體為白色摸起來彈彈的皮膚。
其實在帶魚的時候也有很大的地域差異，就比如南方的帶魚都是折成u字型掛起來賣的，而北方的帶魚都是冷凍售賣。
不管地域再有差異那麼帶魚的顏色是絕對一樣的，所有帶魚都是通體白色，不可能呈現有別的顏色。
如果在購買的時候看到帶魚身體發黃，那麼我們就要注意了這種帶魚身體發黃是想告訴我們他已經不新鮮了。
這種不新鮮的帶魚很多商販都會已極低的價錢進行處理，我們在看到低價錢的帶魚的時候，一定多多注意帶魚的顏色。
這些帶魚都是一些放的很長時間的，所以才會呈現出黃色，這種黃色是那種不正常的黃，也不是什麼稀有品種。
因為帶魚是大海裡面的生物，在運輸過程中是需要好好儲存的，如果儲存不當很有可能出現變質或者壞掉。
不管是運輸過程中出現紕漏，或者是將帶魚多次解凍，都會將帶魚的鱗片暴露在空氣當中，觸碰到氧氣產生氧化。
隨著接觸空氣的次數的越多帶魚的口感就越差，身上的黃色也會隨著增多和加深，最糟糕的是滋生細菌和產生有毒物質。
發黃的帶魚身體已經出現了變質，微生物已經開始出現，這樣的帶魚最好事是不要購買和食用。
大家在購買帶魚的時候一定要多看一看帶魚的顏色和光澤，如果誤買到發黃的帶魚請一定不要食用。
帶魚屬於海洋生物雖然都是需要冷凍處理，但是在冷凍處理的時候還是會出現紕漏，如果一旦出現那麼就會導致帶魚壞掉。
含有有毒物質的帶魚
有時候買的帶魚，一回家就想要立馬吃上，就開始處理放進走過當中炸，沒想到有的炸的打卷有的直接炸碎了。
這種帶魚背後有這驚天的秘密，有的無良商家為了給帶魚增色，保鮮，防腐，會給帶魚大量添加甲醛。
添加甲醛浸泡以後就會讓原本的帶魚看上去毫無光澤感，不在是那種看上去那種波光粼粼的感覺了。
這種東西可能只是在新房子新傢具當中知道，可是沒有找到現在食物當中也已經添加了甲醛，為了就是保質期長。
國家二級有毒物質過度吸入是會有致癌風險的，都知道甲醛超標有多麼可怕，對身體會造成不可逆轉的傷害。
而水產品當中加入甲醛為了就是保鮮，延長帶魚的保質期，可是用這種方法來為食品來保鮮，食用後會對身體產生傷害的。
一般商家都會將帶魚放進甲醛中浸泡，浸泡一段時間後這些帶魚已經失去了原本的顏色和身體的彈性。
就是因為經過浸泡帶魚失去了彈性和張力所以放在油鍋當中一炸，不是兩邊捲起來就是帶魚炸開花碎了。
這種經過甲醛浸泡的帶魚是不可以食用的，甲醛對身體有這很大的危害，有嚴重的可能會致癌。
所以大家在路邊挑選帶魚的時候一定要擦亮眼睛好好挑選，盡量去觸碰帶魚的皮膚還判斷帶魚身體的彈性。
黃眼睛的帶魚
我們在購買帶魚的時候其實能夠看出帶魚之間的不同很多的地方都是不一樣的，就比如他們的眼睛。
你仔細觀看就會發現有一些帶魚的眼睛會呈現出黃色的眼睛，而有的帶魚眼睛就是正常的白色。
這可不是帶魚有病而是帶魚的產地不同，曾經有種說法叫做白眼睛的帶魚比黃眼睛的帶魚營養價值要高。
他們眼睛顏色不一樣是因為生活的地方不一樣環境不一樣，所以長的樣子也會產生不一樣的地方。
就比如我們北方的帶魚主要是在大連和舟山這兩個地區最為出名，這邊的帶魚特點就是個子小眼睛黑。
不僅僅是外表上面有差別，口感上也是有很大的不一樣，北方的帶魚口感鮮嫩哪怕不用特別出來也不會特別的腥。
白色眼睛的帶魚通常生活在冰冷的海里，生長周期偏慢所以小，一般身寬4cm～7cm體長40cm~60cm別看小但是味道好。
但是南方的帶魚就不一樣了他們主要是南海生產的帶魚和進口的帶魚，這些帶魚不僅有一雙黃色的眼睛而且通體較大。
身寬大約6～10厘米，體長一米左右，魚的脊背上有凸出來的骨頭，這才是南方的帶魚偏大。
而口感方面剛好和北方帶魚有相反的區別，肉質不夠鮮嫩而且不經過特別的處理魚腥味特背大，這就是南北方最大的區別。
在挑選帶魚的時候要選擇到適合自己口味的帶魚，不喜歡魚腥味的可以選擇白色眼睛的帶魚，魚腥味會特別的淡。
黑眼睛的帶魚屬於冷水帶魚因為肉的鮮嫩更適合蒸煮，而黃眼睛的帶魚屬於溫水帶魚，更加適合煎炸。
不管是黑色眼睛的帶魚還是黃色眼睛的帶魚，只要挑選到好的帶魚都是能夠做成好吃的，食材買不對真的很麻煩
接下來往下看如何正確科學的挑選帶魚，帶魚都有那不買。
如何挑選帶魚
在挑選帶魚的時候我們可以通過手指的按壓來判斷帶魚的新鮮程度，表面越彈的帶魚說明越新鮮。
因為帶魚屬於深海裡面的生物，他們在深海中生存裡面有這高氣壓，當帶魚剛被捕上岸的時候需要立馬冷凍。
剛捕撈上來的帶魚由於適應不了這種環境，很快就會死亡，在剛剛死亡的時候冷凍起來才能後保證帶魚的新鮮。
我們在購買帶魚的時候需要按壓帶魚的肚子，只要肚子按壓下去能夠快速回彈說明這個帶魚就是新鮮的。
要是帶魚肚子按壓下去以後沒有出現回彈或者回彈的特別慢，那麼這就說明這條帶魚已經放了很長的時間。
不單單是按壓肚子，還可以觀察帶魚表面的顏色，如果帶魚表面出現黃色或者銀色皮膚脫落，說明這條帶魚經過了多次的倒騰，將表面的銀色都弄掉了。
這條帶魚已經不是新鮮的帶魚了，不要選擇這種的。
還有就是觀察帶魚的肚子，看帶魚的肚子也能夠讓你挑選出一條好的帶魚，都以為完整的東西才是最好的。
挑選帶魚可不是這樣的，帶魚的肚子破一點點才是屬於正常，要是完整沒有破肚子的帶魚是不正常的。
因為在捕撈上來以後，沒有更好的特殊儲存方式，所以帶魚在儲存當中肚子破損一點是屬於正常現象。
相反那些完完整整的其實恰恰是要好好想一下的，在那種打撈環境下，不破碎的可不能不太大。
破的太大並不在屬於正常的帶魚，這種應該是不正常的破損，這種帶魚也不能買，更不能夠食用。
我們在菜市場挑選帶魚的時候要記住這個口訣，「一摸二看三聞味」，這才是挑選帶魚的正確方式。
一摸就是通過按壓帶魚肚子看回彈是否快，二看是看帶魚整體的顏色和有無掉銀粉，三喂是喂帶魚是否有臭味。
買帶魚的時候要憑藉自己的經驗和感覺買，千萬不要聽老闆的忽悠你，一般都是有問題的帶魚才會去忽悠你。
我們在挑選帶魚的時候大家要擦亮眼睛，仔細觀察帶魚的體貌特徵，自己學會一些挑選帶魚的小技巧。
並且一定要記住一分價錢一分貨，那些突然大降價的帶魚買之前要思考好，畢竟帶魚整體的價格在那放了，突然搞活動要想想背後會不會有貓膩。
結語
購買帶魚一定要小心謹慎，食品安全關乎自己的健康安全，不要讓一些無良商家有機可乘，要吃的好也要吃的放心
這樣在購買帶魚的時候就不怕遇到一些無良商家，也不會因為自己不懂然後被坑，靠誰都不如靠自己，千萬注意貪小便宜吃大虧！
信息來源：
1、原文刊登於澎湃新聞2021-09-15發布的關於《買帶魚：黑眼睛和黃眼睛哪種好？牢記3買4不買，帶魚新鮮味道正》的報道；
2、原文刊登於人民日報2019-01-14發布的關於《警惕！買到這樣的帶魚千萬別吃，含二級有毒物！快告訴家人》的報道；
3、原文刊登於光明網2022-02-10發布的關於《體表發黃的帶魚千萬別吃！｜食品安全消費提示》的報道；
4、原文刊登於齊魯壹點2020-10-27發布的關於《帶魚營養豐富，挑選注意4個地方，讓你買到新鮮好帶魚！》的報道；
