相信不少家庭都喜歡自己做飯，不僅食材好，衛生條件好，還能避免吃到垃圾油，如地溝油等。但是在家做飯也不一定安全，尤其在家庭飲食中，如果油吃錯了，危害特別大，可能會出現老的快，心血管疾病高發、慢性發炎以及癌症等等
哪些油不建議吃？
一、反式脂肪酸
反式脂肪酸被公認為沒有任何健康效益，根據世衛組織統計，全球每年約有54萬人死亡與反式脂肪酸有關，長期攝入反式脂肪酸也會增加全因死亡率高達34%，還會導致血栓、心腦血管疾病
在一些食品配料中，有寫氫化植物油、植物奶油、奶精、代可可脂、精鍊植物油、起酥油、起酥油、脂質末等樣式，都要注意，這些都是反式脂肪酸的一些別名
二、經過反覆加熱的油
不少家庭為了節約，將上次炒菜的油甚至油炸過的油收起來，下次炒菜的時候繼續用。但是油脂在高溫條件下會發生一系列化學變化，產生許多不利於人體健康的物質，尤其是經過反覆加熱的油，不僅會產生致癌物質，還會產生一些反式脂肪酸，當這些有害物質進入人體，就會導致人體發炎、肥胖及心臟病、心腦血老、老年痴呆的慢性病
三、ω-6脂肪酸含量比較高的油
ω-6脂肪酸含量比較高的油，比如說玉米油、花生油、調和油、大豆油、葵花籽油等，容易誘發身體炎症。有些人也許會問，我多吃幾十年都沒有問題
歐米伽六脂肪酸本身沒有問題，也是人體所必需的脂肪酸，但是如果攝入量過多，則會加速炎症和癌細胞的生長
慢性炎症則會導致慢性疾病，比如心臟病、肥胖、關節炎、阿爾茲海默症、癌症等
這也是當代社會發生的慢病人群越來越多的原因之一
ω-6會促進炎症，ω-3則可以抗擊炎症，兩者處於彼此制衡的關係，兩者之間的比例最好是在4～6 : 1
但是現在很多人歐米伽六攝入過多，而歐米伽三的攝入過少，導致兩者的比例嚴重失衡，所以會導致體內炎症
因此，在日常生活中，我們不僅要減少歐米伽六脂肪酸的增加攝入同時還需要增加歐米伽三系列脂肪酸的攝入
要吃什麼油？
首先應該嚴格拒絕反式脂肪酸以及高溫反覆油炸油脂的攝入
其次，在日常的家庭用油中減少歐米伽六系列脂肪的攝入，比如大多數人常吃的玉米油，菜籽油，花生油
多增加歐米伽三脂肪酸的攝入，比如魚油，紫蘇油，亞麻籽油，核桃油，橄欖油，山茶油，牛油果油等等，建議家庭廚房中可以常備兩三種油，根據不同的烹飪方式選擇不同油脂
炒菜用耐高溫的油，比如椰子油，茶樹油，橄欖油，低芥菜花籽油，芥花籽油
涼拌的時候可以選擇亞麻籽油，芝麻油，核桃油等等
選好油脂，不僅可以吃的營養，同時還能減少油煙中有毒有害物質的產生，對經常做飯的爸爸媽媽也是一種保護
食用油作為飲食中的常客，我們每天每頓飯都要吃的食物更應該重視起來，選對油選好油，注意烹調方法會給我們帶來不同的口味，也會給我們帶來更健康的生活
