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老朋友都聽說過因紐特人，他們是傳統游牧民族，以狩獵和採集食物為主。
他們大多居住在北極附近，環境也造就了因紐特人傳統飲食結構，主要吃肉類，包括陸地和海洋哺乳動物，如馴鹿、麝牛、海豹、鯨魚和魚類。
沒有蔬菜，沒有水果。
這種純肉飲食，成百數千年之久，肉通常生吃，偶爾冷凍、乾燥、發酵或煮熟。
這種高度依賴動物的飲食方式，有一個特點，那就是沒有膳食纖維。
這和現代腸道營養學，很不一致，沒有膳食纖維，如何維持腸道健康呢？他們怎麼拉粑粑呢？會不會常年便秘？
今天這篇文章，我們就來探討研究一下，因紐特人的腸道健康問題。
因紐特人腸道健康，炎症少
《科學》上的一項研究發現，這種適應性飲食結構（主要以魚類和海洋哺乳動物為基礎），使格陵蘭因紐特人發生基因突變。
儘管因紐特人攝入大量脂肪，但他們患心血管疾病和糖尿病的可能性較小，身體和腸道也很健康。
哈佛的人類學家斯坦芬森在北極圈附近生活的時候，發現因紐特人腸道炎症的低發病率，也正常拉粑粑，並沒有長期便秘的問題。
另外，著名牙醫western price在非洲調查的時候，發現馬賽人幾乎純肉飲食，也沒有太多纖維，也沒有便秘的問題。
因紐特人和現代人腸道的差異
人類腸道微生物組是一個很複雜的生態系統，由真核微生物、病毒、古生菌和大多數細菌組成的多樣化群落，在免疫、新陳代謝和營養方面發揮著重要作用。
微生物結構由許多因素決定，包括地理、性別、宿主遺傳學和年齡等，但也會通過後天的飲食習慣而有所改變。
大多數人體內的腸道菌群，是相對穩定的，但也可能隨時間和飲食方式發生變化。
有一些研究，比較了現代人的微生物組，與農業或狩獵部落人群的微生物組。
短期食用富含動物的飲食（完全由動物產品組成）可改變腸道微生物組，增加擬桿菌屬、嗜膽菌屬等的數量，同時減少多糖降解厚壁菌門的數量。
居住在北極地區的因紐特人，對動物性食物高度依賴，屬於典型的低碳水、低纖維飲食。
一項來自加拿大北極社區（努納武特地區）的19名成年人（16名因紐特人、2名歐洲血統和1名混合血統），和來自蒙特利爾（溫帶大都市地區）的 26 名歐洲血統成年人的樣本。
比較了腸道微生物多樣性，和菌落組成的特徵的糞便研究。
來自北極社區的大多數參與者，都堅持傳統的因紐特人飲食，經常食用生食，尤其是海洋哺乳動物。
研究將傳統飲食定義為，每天或每周多次食用傳統肉類的飲食，其中不排除食用進口或包裝食品。
三名從未或僅偶爾食用傳統因紐特飲食（每周一次或更少）的參與者，以及來自蒙特利爾的參與者，被歸類為現代西方飲食。
根據樣本發現，微生物群落變化因個體而異（ 45-61%的變異，取決於所使用的β多樣性指標），變異很小（3-5%）。
一年中持續抽樣顯示，飲食是造成所有參與者微生物群落變化的11%，特別是針對因紐特參與者有17%的變化。
與蒙特利爾相比，傳統的因紐特人，腸道微生物組的組成、多樣性有很大影響。
飲食單一，影響腸道多樣性很正常，這和腸道是否健康是兩回事。
實際上，銀紐特人的一個習慣，讓他們的腸道非常健康。
因紐特人愛吃發酵食品
發酵食品是人類飲食一大組成部分，傳統的因紐特人，也會吃許多發酵的肉類製品。
因紐特人會自製發酵動物的食品，大多數集中在發酵海象（igunaq）和發酵海豹和鯨魚上。
偶爾會發酵，一些鱒魚、北極紅點鮭、獨角鯨和馴鹿。
這些陳年食物通常是不添加鹽，不使用任何發酵劑，也不直接控制溫度，這些食物基本都是在自然環境中製作的。
這種發酵過程，會擴大微生物多樣化。
有研究發現，在因紐特人發酵的動物源性食物中，微生物非常豐富，且這些食物在食用前通常不會煮熟，提供了更豐富的膳食微生物來源。
研究針對發酵肌肉組織中微生物含量進行檢測發現，這些食物含有相當獨特的微生物群，在海象和海豹肉上發現的大多數細菌是梭菌屬菌，獨角鯨含有高水平的梭菌和擬桿菌。
長期攝入活微生物，和一些發酵食品，對於腸道健康非常關鍵。
關鍵的瘦龍說
關於膳食纖維和便秘的關係，我們之前分享過一個很特別的研究。
不吃或者減少膳食纖維，便秘問題更容易消失，這和現代腸道營養學剛好相反。
因紐特人的低纖維飲食，和高纖維相比，可能腸道多樣性沒有那麼複雜，但是腸道很健康，也沒有便秘問題。
但不幸的是，與世界上許多其他原住民一樣，因紐特人也正在迅速從傳統飲食轉向更現代化的飲食。
很多問題開始越來越多，慢性病也開始滋生了。
