冰箱問世以後，為我們的生活的確帶來了很多的便利，卻也不是說一定就是安全的，很多人都在錯用冰箱，也就可能會讓冰箱裡面的食物，變成有毒食物。
一種東西很容易被大家忽略，就是細菌，它真的是無處不在，不要以為冰箱中的環境比較寒冷，細菌就生存不下來，卻不知道有些細菌在寒冷條件下也能生存。
食物在錯誤保存之下，就有可能被細菌攻佔，長期食用這樣的食物，也就可能會引起食物中毒，甚至可能是更大的危害。
有人聽說饅頭房冰箱超過3天就不能吃了，說是會有黃曲霉菌，是真的嗎？
黃曲霉菌，容易藏在霉變的食物當中，在生活中並不算少見，可能每個家庭都有，只是不知道大家是如何處理的。
而饅頭放在冰箱超過3天後，是不是會滋生黃曲霉菌，要看冰箱內的溫度，還有饅頭是否是乾燥的，如果環境較為潮濕，也就容易讓饅頭更快的霉變，只要發生霉變，也就會有黃曲霉菌的身影。
冰箱內的饅頭，超過3天拿出來，可以發現並沒有發現霉變的跡象，最多也就是變硬了，對於變硬的饅頭，並不用擔心，在加熱過後也就會變軟，且不會攜帶有害物質，可放心的食用。
要知道黃麴黴菌喜歡的環境溫度，與冰箱溫度並不是很匹配，黃曲霉菌更容易在12-42℃環境下生存下來，更重要的是黃曲霉菌不僅對環境溫度有要求，還會對濕度有要求。
一般來說，濕度達不到78%RH，它是很難生存下來的，而冰箱裡面的溫度，大多都比較低，濕度也是小於75%，在此種情況下，也就不可能會產生黃曲霉菌。
當然，也是有前提條件的，就是饅頭本身的濕度和溫度，一定要掌握好，還有就是在放入冰箱之前是否被其它的細菌感染。
總結來說，正常情況下，饅頭放冰箱超過3天，是不太容易產生黃曲霉菌的，也就不存在致癌的說法，不過，黃曲霉菌攝入過多，的確會增加肝癌的發生幾率。
那麼，饅頭的保質期到底是多久？
那就需要看在什麼環境下保存的了，不同環境之下，保質期是不同的，常溫下保存的時間是最短的，大多只能保存2天左右，天氣熱的話，最好是現買現吃，避免吃到變質的饅頭，給身體帶來不必要的損傷。
若是放在冰箱中保存，這也是需要區分一下，是冷藏區保存，還是在冷凍區保存，冷藏區的話，若是能夠正確保存的話，大概在4天左右，甚至可能會更長，達到一周左右。
而放在冷凍區儲存，則是會保存更長時間，大多能保存幾個月，還得要看是不是蒸熟的，沒有蒸熟的饅頭，可能保存期限會更長，1年左右都是可以的。
蒸熟的饅頭放在冷凍區保存，最好是在半個月內吃完，不僅能有很好的口感，也不容易接觸到細菌或者其它微生物，吃起來會更加的健康。
這些食物更容易滋生黃曲霉菌，最好能儘快處理！
變質發霉的穀物
生活在潮濕度比較大的地區，或者說生活環境不怎麼接觸到陽光，穀物又不是經常曬，以及儲存方式不當，就會增加穀物受潮的幾率，也就容易滋生出黃曲霉菌。
還有的地方容易下雨，也是可能會讓穀物變質，一旦穀物發霉變質，就不要心疼捨不得處理，只是發霉一點點，也足以證明穀物中有黃曲霉菌，盡量就別吃了，黃曲霉菌毒性很大，尤其是對肝臟造成的損傷更大。
霉變腐爛的生薑、水果
有些人喜歡在水果或者生薑便宜的時候，多買一點囤在家裡，或者說因為平時比較忙，忽略了已經購買的生薑和水果，再加上儲存的方式欠妥，就可能會讓生薑、水果腐爛發霉。
如果是在生薑、水果只是腐爛一點，或者說只是一點點的霉變，多數人都不會選擇扔掉，而是會選擇清洗後切除掉腐爛、霉掉的那一塊，剩下的再繼續食用，此種做法是不可取的。
不論霉變的地方是大還是小，都不能改變一個現實，就是黃曲霉菌已經生成，在肉眼看不見的地方，會藏著很多的黃曲霉菌，如果固執的攝入很多，就可能會增加肝臟癌變的風險，希望你再次遇到此種情況，能夠正確的處理，避免給身體帶來損傷。
黃曲霉菌，說實話離我們的生活並不是很遙遠，甚至可以說很近，只是很多人都沒有真正在意過，也就可能會在不知不覺中接觸到比較多的黃曲霉菌，給癌症製造了很多機會，可在家中自查一下，一旦發現就需早點處理。
