維生素C含量是橙子的近8倍!這種水果被譽為「便秘剋星」

2025年05月21日15:23:11 健康 1407

油柑原本是小眾水果,知道它的人並不多,特別是北方人很少有人聽說過。不過,最近兩年隨著油柑飲品的爆火,油柑這種水果也逐漸被人知曉,認可度不斷增加,更是被許多便秘人士譽為「竄稀神器」。

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油柑到底是一種怎樣的水果,它的營養價值又如何?吃了它真的能讓人「一瀉千里」嗎?這篇文章我們就來說說油柑。

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口感奇特

讓人「又愛又恨」?


油柑是大戟科葉下珠屬落葉小喬木的果實,又名余甘果、油甘子、余甘子、庵摩勒、滇橄欖等,雖然油柑的名字裡帶「柑」字,但和柑橘類水果沒啥關係;即便它也叫滇橄欖,跟橄欖也沒啥關係。

油柑屬於熱帶、亞熱帶地區的特色水果,原產於印度和東南亞地區,在我國有1800多年的栽培歷史,主要栽培地區是廣東、廣西、福建、雲南、海南等地方。

沒吃過的朋友可能會好奇:油柑是啥味兒的?

油柑這種水果,可以說是讓人「愛恨交加」。它肉質豐滿,呈扁圓形,有深棱紋,果皮黃綠色,酸甜微澀,回味甘甜。喜歡吃它的人覺得賊好吃,不喜歡的人咬一口就能皺出滿臉褶子。

如果你是第一次吃油柑,會明顯感受到又酸又澀,簡直難以下咽,但如果咽下去了,沒過一會兒就能體會到喉嚨中有一絲甘甜,這也就是大家說的「5秒回甘」。正因為它「初食極酸澀,良久乃甘」,所以得名余甘子。

之所以會有這樣的「神奇口味」產生,是因為油柑中含量較高的鞣酸、有機酸以及酚類物質、多糖等成分共同作用的結果。

鞣酸是導致出現澀味的主要成分,油柑的鞣酸含量約為45%,這含量可不低!我們平時吃的口感比較澀的柿子,含量最高也就4%以上。澀其實不是一種味道,而是一種觸感,當舌頭接觸到鞣酸的時候就會感覺到很澀,這是因為鞣酸會讓唾液中的蛋白質凝結成團,從而增加表面摩擦力。

一般情況下,越是成熟度低的食物鞣酸的含量就越高,吃起來就會越澀。這是植物的一種防禦手段,避免自己在還沒有成熟的時候就被動物吃掉(因為這樣就會「英年早逝」,不能散播成熟的種子,就會沒有後代)。

另外,油柑中還含有豐富的有機酸,包括蘋果酸、富馬酸、酒石酸、檸檬酸、乳酸、草酸、乙酸,它們是油柑酸味的主要來源。

回甘時候出現的一股甘甜,可能是因為鞣酸和唾液蛋白質凝結成的物質慢慢褪去,澀味逐漸消失後甜味才被我們感受到,回甘的效果就出現了。

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營養豐富

關鍵是吃它不怕發胖


油柑有「生命之果」的美稱,營養還是挺不錯的,含有維生素C、B族維生素、鉀、鎂、鋅、硒等營養物質。

其中維生素C含量很優秀,《中國食物成分表》中的數據顯示,油柑的維生素C含量為62mg/100g,根據這個含量,吃兩三把就能補充一般人群每日維生素C需求量的近60%了。

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一把油柑約100克。圖源:作者拍攝

有文獻數據顯示,有些油柑品種的維生素C含量大多超過了100mg/100g,有研究人員對比了9個不同品種的油柑,包括「特甜」「TZ1」「BLG1」「蘭豐1號」「榕甜」「甜種」「玻璃甘」「青皮」「餅甘」。結果顯示:這9個品種中,維生素C含量最低的是甜種,含量為98.3mg/100g;最高的是餅甘,含量為267.7mg/100g,是橙子的近8倍。

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圖源:科普中國

根據文獻中的數據,油柑的礦物質鉀、鎂含量也都不錯,分別為76.3mg/100g~251.7mg/100g、19.2mg/100g~46.5mg/100g,我們平時吃的香蕉鉀和鎂的含量分別是256mg/100g、43mg/100g,飲食中多攝入鉀和鎂,對穩定血壓有幫助。

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圖源:科普中國

另外,油柑還含有豐富的抗氧化成分,比如多酚類物質、黃酮類物質等,不僅具有抗氧化的作用,在預防心血管疾病、預防癌症、調控血糖等方面也都很有幫助。

至於油柑的熱量,僅為45kcal/100g,還沒有蘋果高呢。每天來1把,減肥的小夥伴不用擔心會發胖!在吃法上,除了能洗乾淨後直接鮮食,還可以打成果汁、煮水、煲湯、蘸醬油、配茶喝,多種選擇,各有特色。

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「竄稀神器」?


隨著油柑飲品的爆火,吸引了很多人嘗試它的美味,減肥的小夥伴更是把它譽為了「竄稀神器」「刮油神器」,號稱喝了以後能「一瀉千里」,助減肥一臂之力。

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油柑真有這麼厲害嗎?吃了就必須得跑「WC」?其實,這事因人而異。有的人吃油柑可能會有些胃腸不適的反應,而有些人吃完狀態依舊。

要想促進排便,要麼就是食物中含有豐富的膳食纖維,能促進胃腸蠕動;要麼就是含有一些多糖成分,會刺激腸道產生排便反應。

那麼,油柑中這兩種成分含量如何呢?

根據《中國食物成分表》中的數據顯示,油柑的膳食纖維含量挺高的,僅僅不溶性膳食纖維含量就高達3.4g/100g,是蘋果和火龍果的近2倍呢。不過,也有文獻對比了9個油柑品種的膳食纖維含量,幾乎都在1.2g/100g~1.9g/100g之間,這含量並不突出,和我們平時吃的芒果、橘子、蘋果差不多。(編者註:上述數據差異可能因為品種不同、檢測方法差異等導致)

至於多糖含量,有文獻對比了16份油柑,發現其糖含量比較低,總糖含量為3.93%~6.73%;不過也有一些品種的油柑糖含量較高,達到了15%以上,比如南帶甘、柴甘、小甜甘品種的糖含量分別高達17.76%、17.52%、19.15%。

所以,綜合來看,吃油柑是否能促進排便這個事不能一概而論,不僅和個人體質有關,也和品種有關。

你吃過油柑嗎?

感覺味道如何?

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來 源丨科普中國

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聲明:本文內容均是根據權威醫學資料結合個人觀點撰寫的原創內容,為便於理解部分情節存在「藝術加工」成分。喜歡點一下「關注」,方便您隨時查閱一系列優質健康文章。年紀上了,心臟的「脾氣」可就變得不太好哄了。有些人常掛在嘴邊的一句話是:「別花錢,能