最「粘人」的10大美食，哪個粘住了你？

粘豆包，又稱豆包、餡餅，是一種以黃米面為皮，紅豆為餡，蒸熟後外皮粘粘、軟糯可口的美食。相傳起源於山西長治的「黃蒸」，是山西的闖關東移民帶入東北地區的，優點是飽腹感強，易於抵禦東北的寒冷天氣，於是在東北流行開來成為了東北粘豆包。

還有一種傳說是在古代，有一個叫做二丫的女子，因為家境貧寒，便用黃米面和紅豆製作了一種包子，這種包子既有營養又好吃，還能抵禦寒冷。

如今，在東北地區，粘豆包一般是在冬季開始的時候製作，然後放入戶外的缸中保存過冬，是東北人民冬季餐桌上不可或缺的食物。

驢打滾，又稱豆面糕，是中國東北地區、老北京和天津衛傳統小吃之一，其原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油等，成品黃、白、紅三色分明，煞是好看，做好的「驢打滾」外層粘滿豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風味，豆餡入口即化，香甜入心。

相傳是當年清朝的御膳房裡，御廚本來為皇上做了一道蒸年糕，小太監剛剛端起來準備給皇上送去時，不小心將年糕掉進了一個盛滿豆面的桶里，當拿出年糕後發現上面已經沾滿了豆面，怎麼也弄不幹凈，這時再重新做一道新的已經來不及了。

這個小太監只好硬著頭皮將這個沾滿豆面的年糕呈給了皇上。皇上看到後很驚訝，就問他這是什麼菜。小太監急中生智編出了一個名字，說這道菜叫做驢打滾，製得後放在黃豆面中滾一下，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起陣陣黃土一般，故而得名。皇上吃後，覺得年糕沾上豆面口感很好，從此驢打滾就成了北京地道的當地小吃。

打糕是朝鮮族著名的傳統風味食品，因為它是將糯米放到槽子里用木棰砸打製成，故名「打糕」。打糕一般有兩種，一種是用糯米製作的白打糕，一種是用黃米製作而成的黃打糕。

打糕的歷史比較長，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有記載，當時稱打糕為「引絕餅」，並稱引絕餅已稱為傳統食品之一。如今，凡逢佳節或紅白喜事，朝鮮族每家都用打糕來招待親朋好友。

打糕的製作方法是：先把米放到水裡浸泡一段時間後，撈出來放到鍋里蒸熟，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用打糕槌子反覆捶打，把米粒打碎粘合在一塊而成。吃的時候，用刀蘸水切割成小塊，蘸著糕面吃。

天津炸糕是天津傳統特色小吃，又稱耳朵眼炸糕，源於清朝末年，其製作工藝獨特，選用優質糯米粉和紅豆沙，經揉制、發酵、油炸等工序而成，口感香甜可口，外皮酥脆，內餡香甜。

耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間，第一代掌柜劉萬春由推獨鴕車走街串巷叫賣，到在估衣街西口的北門外大街上擺攤設點現做現賣，積攢些資本後，干起了炸糕店，贏得了「炸糕劉」的美稱，又因炸糕店緊靠著一條只有1米多寬的狹長鬍同——耳朵眼衚衕，人們便風趣地以耳朵眼來稱呼劉記炸糕鋪，炸糕也被稱為「耳朵眼炸糕」了。

雙釀團是一種蘇式糕點，用糯米和芝麻做成。作家沈嘉祿曾在《吃剩有語》中這樣描寫雙釀團：「一口咬下，露出一層淺褐色的豆沙，再咬一口，就會噴出黑洋酥來。雙釀團是帶有懸念的點心，有更上一層樓的詩意。」

蘇式糕團的戶籍（現在稱非物質文化遺產保護地）在蘇州，但上海成了它的「婆家」。若問上海諸多糕團店的來歷，往往來自姑蘇。比如五芳齋，就是一個名叫沈敬洲的蘇州糕團師傅跑到上海來開的，時間在清咸豐八年（1858年），這是上海第一家蘇式糕團店。因為製作蘇式糕團的糯米粉、芝麻、糖桂花、玫瑰醬、松花粉等五樣材料各具芳香，所以取名為「姑蘇五芳齋」。

條頭糕是上海傳統小吃，始於南宋，距今已有八百多年的歷史。據傳，條頭糕的原型是一種名為「條頭棕」的傳統食品，棕是古代對糕點的一種稱呼。在當時，條頭棕是皇室和達官貴人才能享用的甜點。

隨著歲月的流轉，條頭棕逐漸演變成今日的條頭糕，成為上海地區家喻戶曉的特色小吃。它與江南地區風俗文化密切相關，傳統上常用於節日祭品，條頭糕口感獨特，可搭配清茶，有豆沙、玫瑰、芝麻等多種口味。

清代末年，《海上竹枝詞》記載：「定勝條頭碗里糕，鮑魚大肉面重澆，三餐不識雙弓米，灶婢湯炊鍋底焦。」與蘇州的鮑魚（應為爆魚——作者注）面和燜肉面一起，定勝糕和條頭糕雙雙登場了。

葉兒粑又叫艾饃、豬兒粑，原是川西農家清明節的傳統食品。一種說法是1940年新都天齋小食店將艾饃精心改制，更名為葉兒粑；另一說法認為葉兒粑為四川省崇州市懷遠鎮的特產，是懷遠三絕之一。

葉兒耙並非某地獨有，以樂山較為出名。在樂山地區，葉兒粑選用的葉子則有所不同，當地人選用本地特有的大葉仙茅葉子作為粑葉，可以很好的將其裹起來。用糯米粉麵包麻茸甜餡心或鮮肉咸餡心，置旺火蒸，特色是清香滋潤，醇甜爽口，荷香味濃，菜分兩味，咸鮮味美。

在江南地區，年糕因其「年年高」的諧音而成為老百姓心中的吉祥食品。每逢新歲將至，家家戶戶彩燈高掛、殺雞宰鴨、祭祖宗請灶神，舂年糕也成為寧波民間辭舊迎新的重要民俗活動之一。

寧波製作年糕歷史悠久，至少在北宋已經有用米粉做糕的記述。其方法有兩種，一種為乾粉年糕：把粳米浸透後瀝干，碾成粉末，再把粉蒸熟、搗密、搓成長條，壓製成扁形即成；另一種為水磨年糕：把粳米浸透後，帶水磨成糊狀，再瀝干、蒸熟、搓成長條，壓成扁形。

水磨年糕的味道好，但工序複雜，一般家庭只做乾粉年糕。直到清咸豐年間，馮恆大一位姓陳的香乾師傅突發奇想，把做香乾的工藝運用到做年糕上，這種年糕晶瑩剔透、潤滑如膚，口感大不一樣。

糯米糍是一種典型的廣式甜點，也稱為「米糍」「狀元糍」。相傳，南宋名臣鄒應龍早年出身貧寒，但自幼勤奮苦讀，赴京應試時，鄰里紛紛送來糯米糍，以供路上食用，並祝願他金榜題名。鄒應龍不負眾望，在殿試時被封為狀元，當他把從家鄉帶來的糯米糍呈獻給皇帝品嘗時，皇帝讚不絕口，賜名「狀元糍」。

糯米糍外形圓圓的，雪白色的表面布滿了短短的白色「毛刺」，這些「毛刺」是細椰絲。粢毛團的餡料一般是肉圓，帶有鹹味，而糯米糍的餡料一般是甜味，並且還會變化出眾多的品種來，例如芒果糯米糍，草莓糯米糍等。

在潮汕，凡是用米粉、麵粉、薯粉等加工製成的食品都稱為「粿」。潮汕祖先從中原一直南遷到粵東，北方祭祖的習俗是用麵食當果品，但南方不產麥子只能用大米來做，這就是「粿」的來歷。

紅桃粿，又名紅曲桃，是廣東潮汕地區著名的漢族傳統小吃，取桃果造型而得名，桃果象徵長壽，故制桃粿正反映祈福祈壽的願望，紅桃粿做完後，要放在祖宗靈位前祭拜。